第749章 一碗蔥管面

　　並桌的顧客陸續加菜，要的急，點的多，差點打亂後廚烹飪的節奏。

　　趙猛自己手頭還有其他點餐單，有一份老顧客單子都已經做上了，差點耽誤事兒！

　　跟在旁邊的幫廚心驚膽戰，大氣都不敢出，生怕趙猛心情煩躁，再遷怒自己。

　　畢竟顧客加菜的事情時有發生，後廚這邊必須及時應對。

　　至於怎麽安排手頭的烹飪順序，那就需要廚師自己想辦法安排調節了。

　　好在有付宇搭手。

　　趙猛和付宇之間非常有默契，互相瞥一眼對方的接單席面，迅速交換烹飪菜肴，總算將這份不間歇加菜的大席面點餐單，順利應對了過去。

　　其實，這種情況，趙猛自己也完全可以處理好，無非是上菜的間隙略微延長一些。

　　店裡的生意原本就非常紅火，顧客稍微等待一下，並不會有什麽太大的影響。

　　不過後廚這邊肯定想要盡善盡美，讓顧客可以有一次非常滿意的用餐體驗。

　　最棘手的大席面點餐單烹飪完成，既沒耽誤上菜，也沒影響接單，趙猛跟付宇交換了一下眼神，彼此都暗暗松了一口氣。

　　跟在旁邊幫廚的小工也是各自慶幸不已，這回不用擔心被遷怒了，乾起活來都好像更輕松了。

　　一次事發突然的大量加菜事件，讓在場的所有實習生都正面體驗了一番後廚裡的工作生活，也清楚的意識到了自己接下來將要面對的這兩個月，可不是平時學校裡那種松散自在的環境。

　　而是實打實的為顧客進行服務，需要應對和處理各種各樣的情況。

　　一個不小心，就會引起領導的不滿，顧客的投訴！

　　一時間，幾人一邊悶頭乾活，一邊在心中感慨萬千。

　　短短的幾個小時，親身經歷了後廚裡的忙碌生活，見證了廚師在飯店裡的工作重要性！

　　當看見廚壁上一條條被撕下來的點餐單，他們忽然意識到其實這一份份的點餐單，並不隻是單純的象征著提成和工資，而是一種顧客對於飯店菜肴的偏愛和喜好的證明。

　　這一份期待和信任，才是廚師辛苦工作的潛在動力！

　　這一刻，他們也才清楚的認識到，他們是飯店裡真正的頂梁柱！

　　而想要真正支撐起一家飯店的菜肴口碑，他們需要做的努力還遠著呢！

　　不過，即便他們現在的能力還很薄弱，但是終究將會成為某一個地方的掌杓廚師，烹飪出讓顧客喜愛滿意的菜肴。

　　因為他們學的就是廚師。

　　烹飪就是他們需要反覆歷練的修行。

　　這是他們的工作，也是他們的使命和天職！

　　更是他們為自己選擇的職業，是一種源於對生活的熱愛。

　　飯口時間，後廚這邊從來沒有閑下來這個說法。

　　趙猛這邊今天是早班，快要下班的時候，偏巧來了一位付宇的老顧客點餐單。

　　這位可真是付宇的老主顧了，從他獨立掌杓接單之後，隻要這位顧客到店用餐，就會專門點名讓付宇烹飪。

　　而這人的點餐單向來都是隨便點兩道店裡的特色菜，隨後備注是讓付宇看著上菜。

　　付宇接過點餐單一瞧，就認出來了，這位老顧客就是一直給自己捧場的那位身患厭食症的少年。

　　打交道的次數多了，付宇對於少年的飲食喜好已經有了一些基礎的了解。

　　所以烹飪的這幾次，據說效果都不錯，少年本身患有厭食症的原因就是因為學習壓力過大，現在經過心理醫生的治療，病症已經明顯見好。

　　上次付宇還曾特意過去前廳探望過，少年眼瞧著精神狀態不錯，他母親看上去也不像之前那樣總是一臉愁苦的樣子。

　　因為彼此也算是認識了，所以付宇當時還特意讓服務員給他們走了內部員工的折扣價。

　　說是折扣價，其實點的菜肴不多，達不到一定的消費金額，根本便宜不了多少錢。

　　不過，要的就是這份心意，至少母子二人明顯很是受用，當時看上去特別高興，對待付宇的態度也越發的熱絡了一些。

　　付宇接過點餐單的時候，剛好張金玉端了處理好的備菜放到廚台上。

　　付宇轉身看到人，隨口吩咐道：“金玉，去白案那邊取點山楂糕，果丹皮，山楂果醬，手擀麵細條，哦，對了，再讓前面送兩隻膏蟹、八隻鮮蝦、一斤黃花魚，要中條的，再準備一把細香蔥過來！
”

　　張金玉應道：“好咧！
付廚，點餐單給我。
”

　　這一長溜兒的備菜，不照著單子捋，有時候還真記不住。

　　付宇把點餐單貼到廚壁上：“顧客沒點菜，是我自己張羅的，你按我說的先備著。
”

　　張金玉一聽就懂了，趕忙轉頭，在幾個小工身上劃拉一圈，正好瞧見孫鳴澤切好了一盆土豆，正直起腰想要歇一歇，於是喚了一聲，把人叫過來。

　　張金玉迅速從工作服口袋裡摸出紙筆，寫下幾樣食材，吩咐道：“小孫，你去一趟白案，把單子上的東西取回來。
”

　　孫鳴澤答應一聲，掐著單子去取東西。

　　沒一會兒，將所有的東西都端回來，孫鳴澤趕忙過去找張金玉交差。

　　張金玉剛撈了海鮮回來，轉頭查看了一下孫鳴澤拿回來的食材，滿意的點點頭：“嗯，不錯，放那兒吧。
”

　　孫鳴澤顛顛過去，把東西放好，又過來接手張金玉撈回來的海鮮。

　　張金玉不放心，跟著他過去一起處理。

　　孫鳴澤半是拍馬屁，半是認真的感慨道：“張哥，你可真厲害！
我從來不知道，原來備菜這麽難。
”

　　張金玉正處理黃花魚，聞言一愣，笑著問道：“備菜有什麽難的？
”

　　孫鳴澤咧著嘴：“一次要準備那麽多的東西，付廚說一遍，我看伱就都能記住了，要是換成我，肯定做不到。
”

　　張金玉一聽就笑了：“那是因為你剛來，對菜品不熟悉。
其實乾時間長了，了解了所有菜品烹飪時的流程，到時候，隻要知道付廚準備烹飪的是哪幾道菜，再照著點餐單去備菜就行。
”

　　孫鳴澤詫異道：“可是我明明看見付廚把點餐單都給貼在廚壁上了。
”

　　張金玉解釋道：“哦，剛才那份是付廚的專屬老顧客點餐單，這位顧客身份特殊，平時過來用餐，都是隨便點兩道店裡的特色菜，其他的菜品由付廚幫忙定奪。
”

　　孫鳴澤頓時一臉歎服：“原來是這樣，付廚好厲害啊！
”

　　張金玉認同的點點頭，小聲說道：“沒錯，我跟你說，在咱們後廚，除了姚廚，咱們老大，還有谷廚，最牛逼的就是付廚了！
”

　　說完，哥倆好的搭住孫鳴澤的肩膀，拍了拍：“你小子運氣真不錯，能被分到付廚手底下，好好跟著學吧，多少人盼都盼不來的機會！
”

　　孫鳴澤轉頭看向付宇，頓時眼睛一亮：“好的好的！
”

　　孫鳴澤跟在張金玉身邊，一起收拾海鮮，然後主動幫著整理碗碟，接手一遍過油的活。

　　張金玉一直乾著小工的活，後來跟在付宇身邊，也是做幫廚，這還是第一次有人給自己打下手，一時間非常受用。

　　眼瞧著孫鳴澤一邊過油，一邊瞄著付宇烹飪，也就沒阻攔，樂得清閑的去提前準備小菜裝盤。

　　付宇準備給自己這位厭食症的老顧客做那道掛枝蜜櫻桃，不過做法肯定不能完全一樣，畢竟這可是自己的藥膳絕活。

　　付宇將烹飪方法進行了簡化，雖然做法和口味幾乎一樣，但是擺盤造型卻弄成了改良版的櫻桃肉。

　　成品就是一個個裹著糖衣的山楂果醬球，不過裡面添加了一些龍利魚肉餡。

　　吃上去酸甜中帶著一絲龍利魚特有的鮮香，很特別，很爽口，而且最重要的一點，一盤裡分量很少，龍利魚球個頭很精緻小巧。

　　根據少年的喜好，付宇額外做了裝飾擺盤。

　　一簇燙熟的西蘭花，幾點薄荷葉，紅綠搭配，永遠是最和諧，也是看上去最為喜慶的效果。

　　除此之外，付宇還做了一碗面。

　　他這邊剛開始抖面條，孫慶寧轉頭瞧見，頓時一副了然的表情：“付廚，你那位老顧客又過來了？
”

　　付宇點點頭：“今天給他做點不一樣的，希望能哄著他多少吃點吧。
”

　　孫慶寧立馬來了精神：“是嗎？
我瞧瞧！
”

　　他先看了眼張金玉端在手裡的盤子：“喲，這是什麽菜啊？
”

　　付宇隨口答道：“哦，改良版的櫻桃肉。
”

　　孫慶寧稱讚道：“看著可真漂亮，那這面條呢？
還做果蔬面嗎？
”

　　付宇搖搖頭：“不，做道稀罕的！
”

　　其實這道面，他正經有段時間沒做過了，但手勢仍舊純熟。

　　沒花多少工夫，一碗綠瑩瑩的湯面就做好了。

　　湯底是用雞湯熬的，放了蘑菇片火腿片吊鮮，散發著濃濃的蔥香味。

　　拿筷子一撩，卻是一根面條也不見，淨是掐頭去尾的碧綠蔥管，要一口咬下去，才知面條全塞在蔥管裡，吃起來唇齒留香、回味無窮。

　　簡簡單單的一碗面，但湯底是新鮮熬的，面條更要一根一根的塞進蔥管裡，既費心又費力，顯見下足了功夫。

　　這面才一出鍋，立馬引起了小範圍的轟動。

　　付宇單獨盛出一碗後，剩下的則分盛到幾個小碗裡，每碗中隻有兩三根蔥管。

　　這是特意留出來，讓趙猛幾人嘗嘗鮮。

　　趙猛接過來，用筷子夾起瞧了瞧，眉頭微挑：“這個做的妙啊！
”

　　隨後細細的嚼著嘗了嘗滋味，讚道：“好吃！
”

　　孫慶寧和張金玉更是香的直咂嘴。

　　“太香了！
”

　　“這居然是面條？
真是萬萬想不到啊！
”

　　付宇看了一眼跟在旁邊過油的孫鳴澤，就見小胖子一臉垂涎欲滴的表情，眼巴巴盯著幾人嘗面，忍不住笑了笑：“金玉，你去替小孫看一下，讓他也過來嘗一口。
”

　　張金玉轉頭看了眼孫鳴澤，嘴上應道：“行啊！
”

　　心裡卻感慨，這小胖子還挺有福氣。

　　他過去替換了孫鳴澤過來嘗面。

　　孫鳴澤驚喜極了，過來接過面碗，連連向付宇道謝：“謝謝付廚！
我剛才瞧著這面，就饞的不行了！
”

　　付宇笑笑，轉身繼續乾活。

　　孫鳴澤看著付宇，心下越發的敬仰了。

　　雖然沒人說過，但是他看得出來，付宇對身邊的人似乎非常的不錯，而且這人是真的沒有半點架子。

　　付宇烹飪好的菜肴由傳菜員端去了前廳的包廂。

　　簡單的四菜一湯一主食。

　　其中的一菜和一主食是專門為少年特製的，另外的三菜一湯，則是店裡的特色菜肴。

　　用餐的母子倆已經對店裡的菜品很熟悉了。

　　一看到擺盤造型，就能準確分辨出哪兩道是付宇為少年烹飪的。

　　少年現在的心態明顯好轉不少，看到面前擺著的各式菜肴，也沒有面露不悅的神色。

　　他先是仔細打量了一番面前的菜肴，這個時候，關心的卻不是菜肴是不是合口味，而是關心起來付宇。

　　他叫著服務員，詢問道：“您好，我想問一下，這個時間，你們後廚的工作人員肯定都很忙吧？
”

　　服務員一愣，如實說道：“是的，年前這陣子店裡生意好，現在又是飯口時間，後廚非常忙。
”

　　少年明顯有些失望，轉頭對母親說道：“那完了，今天咱們是不是見不到人了？
”

　　他母親倒是態度很溫和的說道：“沒關系，先吃飯，等吃完了再說。
”

　　少年這才點點頭，注意力重新轉移到面前的一面一菜上。

　　對於前廳發生的事情，付宇全然不知，他正專注的接單乾活。

　　沒過多長時間，就有傳菜員找了過來。

　　“付廚，你這邊能不能抽時間去趟前台？
”

　　付宇一愣：“怎麽了？
出什麽事兒了？
”

　　傳菜員說道：“就是剛才213包廂的顧客，說是想要見你一面。
”

　　原來是那位厭食症的少年。

　　不過

　　“他們要見我？
說是什麽事情了嗎？
”付宇奇怪問道。

　　傳菜員：“不知道，他們沒說。
”

　　付宇看了眼手頭的活：“行吧，我這邊忙完就過去。
”

　　等鍋裡的菜肴做好了，擺盤被端走後，付宇這才跟趙猛打了聲招呼，急匆匆趕去前廳。

　　過去的路上，他還猜測著，不知道對方突然找他是有什麽事情。

　　(本章完)