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《美食圈外掛帝》第1163章 值得一嘗

  付宇一看到這道菜,眼睛頓時亮了。

  香蒸魚肉腸是福成醇的特色菜肴,將魚肉剁爛成泥,灌進腸衣裡,蒸製成菜肴。

  這道菜本身,吃的就是魚肉腸特殊的烹飪口感,還是調製肉餡兒時的秘製味道。

  付宇感興趣的則是魚肉腸的灌製操作,他剛獲得了這個技能,現在就有能練手的機會了。

  隻是這道菜,他既不了解烹飪的操作步驟,也不清楚調製餡料的秘方,哪怕想要烹飪也沒辦法接單。

  不過,雖然自己不能親手做,但好歹有機會觀摩李東序掌杓。

  付宇選了自己會做的幾道菜肴,將點餐單撕下來一半,轉頭對李東序說道:“李廚,你一會兒做這道香蒸魚肉腸時,我給你打下手唄?

  李東序一聽就笑了,他爽快應道:“行啊,那等一會兒烹飪的時候,我提前叫你一聲!

  說完,又忍不住多看了付宇一眼。

  這小子,還挺有眼光!

  這道香蒸魚肉腸,當初就是李東序帶到福成醇的,算是他始創的菜肴。

  魚肉腸用的是老家那邊的一種江魚,魚肉鮮嫩,刺少,做成肉泥後,加入胡蘿蔔和簡單的調料,稍加拌勻,蒸出來的味道就非常鮮美。

  而做成肉腸之後,口感還有著很獨特的筋道嚼勁兒,吃起來比較有特色。

  這道菜肴是福成醇的招牌,隻不過因為看似一盤沒幾根魚肉腸,但其實用料非常足,所以顧客偶爾點餐都是當成硬菜上桌。

  而一般情況下,點這道菜的顧客並不是很多,因為同樣是硬菜,像紅燒魚,燉魚,清蒸魚這些看著會更上檔次一些。

  除非吃過覺得鮮美,又或者一家人不用待客,想吃什麽隨便點餐時,才會特意要一道鮮蒸魚肉腸嘗一嘗鮮。

  對於自己研創的這道菜,李東序還是非常驕傲的,既然付宇想學,那就好好給他露一手。

  這道菜,李東序在烹飪時有自己的絕招,別看都是同樣的烹飪操作,調料配比也都幾乎一樣,但整個福成醇後廚裡,就沒有人能做出他調的魚肉腸的味道。

  隻要是嘗過的顧客,保準念念難忘。

  付宇見李東序答應了,這才回去自己的廚台開始張羅烹飪。

  新接手的這幾道菜肴,別看數量不多,但全部都是硬菜,每一道烹飪起來都非常耗時。

  付宇將手頭尚未烹飪的菜肴重新過了一遍,迅速在心裡定下掌杓的順序,就開始吩咐楊智超去張羅配菜。

  後廚這邊抓緊烹飪,前廳那邊福成醇檔口正對著的用餐區位置,臨近的顧客幾乎全都關注著坐在靠近過道位置的那一桌顧客。

  一行三人,兩男一女。

  其中一個男人忙著安置拍攝裝置,另外一個男人則跟年輕女人溝通直播時的話術安排。

  等攝像頭架好,年輕女人對準攝像頭開始進行直播。

  他們這一桌又是打光,又是架設備,陣仗太大,很快引起其他用餐顧客的注意。

  甚至還有人認出了女主播,大著膽子上前求合影留言。

  滿足了粉絲的要求,女主播對著攝像鏡頭笑眯眯的說著開場白:“嗨,大家好,我是愛吃的蝴蝶結,今天我們來到了國際科技博覽中心的美食區,第一站打卡的就是福成醇檔口!

  “原本想要直接去福成醇飯店的,不過聽說這邊設的檔口新推出了一道羊蠍子鍋,非常受歡迎,我特意過來想要替你們品嘗一下。

  “可惜,他們家的這道菜肴原來是限量銷售的,咱們來的太晚了,今天沒趕上。

  “不過,沒關系,既然來都來了,那咱們就先嘗一嘗他們家的特色菜肴吧!

  “老規矩,還是20道菜起步,等一會兒點的菜上來了,如果味道確實好,咱們再酌情加菜!
具體能加到幾道,就看他們家廚師的本事了!

  做為申遺特色美食的飯店,平時經常會有到店打卡的各路網紅。

  但一般來的人都比較聽勸,畢竟南北有些差異,福成醇是正宗的東北飯店,做的菜肴尺碼普遍偏大,菜量非常足。

  遇到這樣做大胃王吃播的,服務員都會特意提醒一句。

  可是今天來的這一位,聽到勸說後,卻是一副滿不在意的樣子。

  孫立華站在旁邊,一邊顧著負責餐桌位置的顧客用餐情況,一邊留意著女主播那邊的動靜。

  等聽到女主播說吃完20道菜肴後,還要酌情加菜,孫立華臉色一變。

  這要是真能把一大桌子菜吃完,人還不得直接送醫院去啊?

  尤其是這位女主播,長得個子不高,瘦瘦小小的模樣,看著就不像特別能吃的樣子。

  剛好負責女主播那一桌的服務員從身邊經過,孫立華趕忙叫住人,小聲叮囑道:“一會兒上菜時,你盯著點,看著情況不對,過來告訴我一聲。

  服務員點點頭。

  檔口這邊中午的時候,剛鬧出了事情,現在可千萬不能再出狀況了。

  而偏偏那位女主播對自己非常有自信,趁著上菜前的這段時間,一個勁兒的跟粉絲吹噓自己最近飯量見長。

  孫立華聽著這些話,太陽穴直跳。

  她下意識轉頭看了眼檔口的方向,透過玻璃窗,隱隱能看到後廚裡忙碌的身影。

  付宇正在認真烹飪著清蒸白魚這道菜。

  一眾江魚中,白魚算是肉質偏細嫩的,據說都能媲美長江的鰣魚。

  這種魚做清蒸真是再鮮美不過了。

  福成醇做這道菜的方法,是老家那邊最為地道的烹飪操作,先宰殺暴醃,再調味清蒸。

  付宇以前在千裡馬時,也做過這道蒸魚,但北安當地的吃法,跟福成醇的略有不同,由於一味追求鮮活,所以在做清蒸白魚時,特意不進行暴醃。

  當地人吃的時間長了,也就適應了,沒人覺得有什麽不對的地方。

  倒是一些老饕,在品嘗之後,往往會私下裡評價一句,已經很久都吃不到正經的清蒸白魚了。

  付宇初到福成醇,跟著楊鳴觀摩了一場白魚清蒸的操作之後,其實還挺驚訝的。

  他以前曾聽趙猛提到過,千裡馬最開始時,做這道菜也會進行暴醃,不過後來就慢慢迎合當地人的口味,改變了烹飪方法。

  沒想到福成醇這邊還堅持保留著最原始的做法,倒是非常難得。

  付宇做這道菜時,非常仔細,因為白魚想要做的地道,滋味鮮美,暴醃時的細節處理非常重要。

  宰殺後用鹽塗抹鮮魚內外,放入容器,再用鵝卵石裝在網兜內,加壓魚身進行短時間的暴醃。

  楊鳴當時烹飪時,沒少抱怨這道菜在學習那會兒,光是需要用多少鹽,怎麽才能將魚身塗抹均勻,就練習了不下一個多月,後期又被李東序盯著精益求精,在醃製時間上更是要求嚴格。

  付宇聽的直樂,覺得李東序對楊鳴是真的很不錯,頗有幾分當初趙猛教導他的架式。

  不過,對於楊鳴來說,想要精準掌握非常難的操作,對付宇而言,卻很輕松。

  他趁著暴醃白魚的這段時間,完成了之前接單的兩道菜肴,又做了一份剛接手的點餐單上的得莫利燉魚。

  這一大盤燉魚出鍋後,付宇看著滿滿的配菜,還有那條將近三斤的大鯉魚,真心覺得自己吃的話,這一道菜也就足夠了。

  而接下來烹飪的菜肴基本上都是這樣足碼足量的硬菜,這要是能吃下20道菜,這人估計得全身都是胃才行。

  後廚這邊陸續開始上菜。

  付宇這邊做的醬燜嘎牙子和李東序做的松鼠桂魚,一前一後被端上了桌。

  女主播是南方人,瞧見這兩道菜,還挺驚喜!

  醬燜嘎牙子一盤菜裡6條魚,福成醇進貨挑揀的都是個大肉肥的活魚,烹飪完,上了桌,雖然是滿滿的一大盤,但因為沒有其他配菜,所以看上去並不顯得菜量有多驚人。

  而松鼠桂魚則是造型非常精美奇特,女主播乍然一看,眼睛都亮了。

  她一邊誇讚,一邊品嘗,松鼠桂魚是直接空口吃的,一氣吃了小半條魚,這才舍得停手,去品嘗另外一道菜。

  醬燜嘎牙子是付宇老家那邊的名菜,味道鹹香,用的是當地的自釀大醬,其他地方根本吃不著。

  女主播連吃兩口,隻覺得滋味醇厚非常特別。

  不過這道菜有些鹹,並不適合空口吃。

  於是她擡頭對著鏡頭說道:“這道菜做的也很好吃,不過,這樣香的魚最適合拌飯了,咱們再點一份福成醇的特色醬油炒飯吧?
之前我有看到粉絲推薦,說這道炒飯也非常好吃!

  女主播做這一行的時間沒多久,但因為模樣長得漂亮,吃相好看,而且也是真的很能吃,所以隻上傳了20多個吃播視頻就漲到了70多萬的粉絲。

  近期平台應該是給流量了,她的粉絲上漲的特別快。

  於是為了接住這一波流量,她們特意策劃過來首都做一系列的美食吃播。

  而過來國際科技博覽會,則是因為之前網絡上非常熱門的福成醇羊蠍子鍋。

  這樣出圈的美食,還沒有其他的大主播過來打卡。

  她們要是能抓住先機,肯定能狠漲一波粉絲。

  結果沒想到這邊竟然是限量銷售的,而她們已經在上一場的直播中宣傳了今天的吃播內容,地方是不能換了,但因為少了做為噱頭的羊蠍子鍋,隻能用福成醇的特色菜試吃來吸引粉絲。

  不過這樣的試吃實在沒有什麽亮點,於是又祭出了自己的拿手絕活,大胃王吃播。

  女主播天生吃不胖,個子也不高,但從小確實很能吃。

  而且自從開始有意識做這一行,在飯量上還曾經刻意鍛煉過。

  正常的菜肴,她一個人吃一桌,雖然很撐,但也都能吃進去。

  像這種直播的吃飯視頻,想弄虛作假都不行。

  20道菜是她之前一直保持的飯量,因為一般的飯店做菜,都會注重擺盤效果,而且在菜量上也都是以少而精而主,目的是多銷售,多掙錢。

  她每次做吃播都會要主食,等到吃的時候,隻要把盤子裡的菜都吃光就可以,主食用小碗盛著,一次小半碗,米飯打空一些,吃上兩小碗其實也才一平碗的量。

  既能讓粉絲們看著覺得她特別能吃,剩餘的主食最後不吃,也不會有人注意。

  她這邊算計的非常好,結果等第三道菜和第四道菜上桌時,女主播哪怕是面對鏡頭,也是臉色微微一變。

  這.

  這尼瑪.誰也沒告訴過她,福成醇都是直接端半米來寬的大盤子上菜啊!

  哪怕是平盤呢!

  這一大條整魚擺中間,配菜是大塊的豆腐,還有滿滿的粉條堆著!

  一道菜,都能趕上其他飯店兩道硬菜的量了!

  而這還隻是個開始,等到其他菜肴陸續被端上桌,饒是女主播這樣的大飯量,看著也是有點眼暈了。

  好在她還記得現在是直播,於是驚訝之後,笑著面對鏡頭調侃了一句:“原來福成醇的菜量這麽大的嗎?
來,大家看看這條魚,至少也得有三斤了吧?
還有這配菜,他們家真是相當經濟實惠了!

  而等到依次品嘗了幾道菜肴之後,女主播自己都沒有意識到,她吃飯的表情真的是太享受了,眼睛都亮了。

  尤其是吃到清蒸白魚這道菜時,真的是太合她的胃口了。

  她一邊吃,一邊忍不住誇讚道:“我一直覺得清蒸魚,鱸魚是最鮮美好吃的,沒想到原來白魚竟然會這麽好吃!

  女主播還是有一定文化傍身的,品嘗時,對於菜肴的樣式和口味介紹的頭頭是道。

  “都說鮮,不在五味之列,但它又超越了酸苦甘辛鹹,是味覺以外更為玄妙的感受。
我現在算是真正體會到了。
這白魚蒸製之後,魚肉吃起來特別細嫩,而且鹹鮮適口,不像一般的蒸魚,為了保持原味,吃起來口感普遍會偏淡一些,這道菜不會,滋味很濃鬱!

  說著,她還夾起一塊魚肉湊近鏡頭:“你們看,這魚肉蒸完是潔白的,魚肉如同蒜瓣,細品,微鹹甘甜,真的好吃,值得一嘗啊!
”(本章完)

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