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《美食圈外掛帝》第1048章 隻要烹飪就會變強

  付宇跟姚石通過電話,知道自己馬上就會有不少的老顧客資源了,一時間不由期待起來!

  自從升為大廚崗位後,付宇陸續獲得了不少的任務機會。

  除了經驗值增長不少之外,還得到了相應的任務獎勵。

  這麽一看,大廚崗位簡直就是一個非常不錯的經驗副本。

  想到這裡,付宇多少有點小激動。

  經過了這段時間的親身體驗,付宇也算是搞清楚了系統的核心要素。

  說白了,就是自己烹飪的菜肴越多,獲得越多顧客的滿意,就會得到越豐富的獎勵。

  也就是說,自己隻要烹飪就變強!

  付宇這邊打完電話,忙裡偷閑,翻看了一會兒經典老味道食譜。

  熟悉了兩道菜肴的烹飪方法,這才起身去查看小工們的備菜情況。

  馬上又要到顧客進店用餐的時間,谷雲武那邊也開始乾活了,小工們則各自忙著手頭的一攤事情。

  其實,後廚裡,無論是哪位大廚帶隊,手底下都會有這樣的一個現象。

  大廚們無論掌杓烹飪時忙成什麽樣,小工們隻需要負責備菜,其他的事情根本不用管。

  每個初進後廚的小工,都是從切墩兒開始,一步步往上提升。

  而切墩本身就是一項需要注意力非常集中的工作,這就導緻無論大廚在烹飪時展示了什麽樣的烹飪技巧,對於小工們來說,根本沒有觀摩學習的機會。

  他們隻能悶頭不停的乾活,偶爾擡頭休息一下,大廚那邊又有幫廚圍著,想要偷師基本不可能。

  大廚們往往也隻是習慣了帶著跟在身邊的幫廚乾活,有時候隨口指點兩句,如果合了眼緣,或者覺得對方確實有些天賦,很勤懇,還會找著機會提供練手的機會。

  至於其他人,大廚也懶得去管。

  畢竟同樣當小工,資質好,有眼色比較討喜的,在初始時,就已經被提拔到身邊帶著了。

  餘下的這些,不是沒天賦,就是不勤懇,再就是並不擅長人際往來,沒能入了大廚的眼。

  在社會上工作,一切全靠自己努力打拚,肯定不像念書那會兒,有父母罵著趕著去學習。

  錯過了大廚的提拔,隻能默默悶頭乾活的小工,不少也就開始自暴自棄,每天依然勤懇的工作,不過目的純粹就是為了掙工資。

  畢竟千裡馬飯店的薪資待遇還是很不錯的,以著他們現在的水平,離開這裡,真不一定還能掙到這麽多的錢。

  當然了,這隻是一部份,很多人還是努力找各種機會偷師,或者開始想辦法表現自己。

  勤能補拙這句話,到什麽時候都是至理名言!

  這個時候,剛好有傳菜員進來,隨口問道:“5號桌的菜怎麽還沒上來啊?

  劉俊榮是年前那會兒過來店裡實習的後廚新人,因為表現出色,被趙猛帶在身邊。

  這人挺機靈,烹飪方面也算挺有天賦。

  但隻一點,跟孫慶寧一個毛病,骨子裡有點懶散。

  趙猛在的時候,劉俊榮心裡懼怕,表現的還挺勤快,趙猛今天調休,這人立馬就松懈下來了。

  聽到傳菜員詢問,劉俊榮眼皮都沒擡,隨口敷衍道:“不知道啊,趙廚今天休息了,有事兒找付廚!

  這話倒也沒毛病。

  付宇見狀,忍不住搖了搖頭,這個時候,跟在孫慶寧身邊的幫廚孫偉星,還是比較積極的,趕忙問道:“幾號桌?
5號嗎?
我去查查點餐單子!

  其實,大多數時候,哪怕被提為了幫廚,小工們往往還是把自己當成打雜的身份去做事。

  因為沒有掌杓的權利,所以也從來不會插手接單方面的事情。

  真正等他們可以獨立掌杓時,才會發現,其實當初做幫廚那會兒,有很多的機會去觀察學習,這些經驗都非常的重要,而等到他們真正上竈烹飪了,沒有人教給他們,因為這時候,他們已經是成手的廚師了。

  這種情況往往會導緻一個結果,當遇到突發事件的時候,無可奈何,根本沒有頭緒,隻恨當初沒有仔細觀察大廚的處理方法。

  付宇對於劉俊榮的消極怠工並沒有說什麽,畢竟大部分的人都是這樣過來的。

  孫慶寧現在處於搭手接單的狀態,再有個一兩年,慢慢就可以獨立掌杓了。

  劉俊榮則是跟在趙猛手底下打雜,將來走的就是孫慶寧的發展路線。

  當時跟劉俊榮同期到後廚實習的小工孫偉星,則因為踏實肯乾,被安排跟在孫慶寧身邊做幫廚。

  現在幾乎所有的人都有了自己特定的崗位。

  付宇自己這邊唯一能使喚的人隻有張金玉,至於臨時派過來的小工,平時做的還是切墩兒備菜的活。

  今天趙猛調休,劉俊榮清閑下來,倒也是跟著乾活,隻不過明顯有些偷懶,偶爾還趁著孫慶寧自顧不暇時,悄悄刷會兒手機。

  付宇看在眼裡,當時沒說,等到中午開始忙碌起來時,直接吩咐道:“金玉,還有孫偉星,你們倆一會兒跟我去烤製區打下手吧。

  孫偉星正跟在孫慶寧身邊忙前忙後的轉悠,聽到這話,頓時喜上眉梢。

  不過劉俊榮卻是一臉的慶幸,還好沒選他跟著過去,在他眼裡,烤製區那煙熏火燎的,可沒有紅案這邊呆的舒坦。

  孫慶寧本身也是小工,平時對他還挺客氣的,就算是打下手,也不會太使喚他。

  相比之下,還是原地呆著樂呵,混到時間,到點下班。

  趙猛一調休,他感覺跟過年一樣。

  其實,這就是機遇。

  有人的能抓住,有的人則眼睜睜的看著它從手邊劃溜走,還不自知。

  付宇帶著他們去烤製區,對於張金玉和孫偉星而言,是能學到很多東西。

  至於像劉俊榮這樣投機取巧的小工,付宇不會當面指責,也不會背後評價。

  隻不過在心裡對於這樣的人印象大打折扣,以後再有類似的活,也不會想著這人。

  孫偉星驚喜之餘,轉頭看向付宇,重重的點了點頭。

  對於這個自己同校畢業的學長,他還是非常敬佩的。

  雖然烤製對於紅案這邊的烹飪操作,看似並不相關,但好歹也是一技之長!

  尤其是付宇其實是個非常慷慨的人,經常會在烹飪操作時指點跟在身邊的小工。

  這樣的機會實在太難得了。

  張金玉則是習以為常的應道:“好的,付廚。

  去烤製區的路上,付宇隨口跟孫偉星搭話:“對了,你之前在學校的時候,跟的是哪位老師啊?

  孫偉星性格內向,聞言靦腆的笑了笑:“李玉夫老師,我學的是紅案烹飪專業,剛好他帶我們這一屆。

  付宇點點頭:“李老師可是位非常認真負責的老師。

  孫偉星又笑了笑。

  他已經在千裡馬後廚實習小半年的時間了。

  一般像他這種情況,早就混成老油子了。

  可孫偉星卻難得的保持著初心,對於工作的熱情很高。

  但因為一開始不善於表達,所以沒有同期的劉俊榮那樣容易獲得關注。

  不過是金子早晚都會發光,像這種勤懇的性子,很快也被挖掘了出來。

  付宇對孫偉星的印象很不錯,隨口說道:“今天趙廚休息,你下午跟著我吧,打打下手,紅案和烤製區這兒兩邊跑一跑。

  孫偉星一聽,頓時滿臉喜色:“好的,謝謝付廚。

  付宇在烤製區忙碌了一會兒,突然有傳菜員過來匯報:“付廚,紅案那邊來了三份你的老顧客點餐單!

  同樣來了三份?

  付宇頓時愣了一下。

  他轉頭吩咐張金玉:“烤製好的這些直接打包,剩下沒完成的兩單,我一會兒叫著張家新來接手,他來了,你交接完就回去。

  張金玉點點頭。

  付宇叫著孫偉星回去了後廚。

  三份老顧客點餐單,還全是小席面。

  付宇頓時一喜,這多好,都是奔著自己過來的,席面點的菜肴不多,烹飪時能輕松不少。

  付宇笑了笑,迅速列好備菜單子,說道:“偉星,你給那邊送過去,讓他們抓緊備菜。

  孫偉星趕忙接過來,小跑著去派活。

  工作繁忙起來,付宇才真正體會到趙猛平時的辛苦!

  後廚這邊向來是由趙猛和谷雲武分攤乾活。

  趙猛身為大廚,既要完成既定範圍內的接單,還要獨立烹飪老顧客點餐單,同時兼顧後廚所需的老湯煲製,小菜醃製,還有小工們的工作狀態,派活的內容,還要隨時處理各種突發事件,應對所有的顧客用餐要求。

  幾分鍾內想要迅速判斷出接手的幾份點餐單,所有的菜肴的烹飪順序,以及上菜時的前後時間差,要是沒有足夠的實力和經驗,真的很難!

  整個中午,付宇的腦子都在瘋狂的運轉。

  他要考慮到烹飪的每一點。

  付宇是大廚,接手的點餐單除了正常的輪單外,還多了幾份老顧客點餐單。

  席面多了,需要烹飪的菜肴各式各樣的也跟著增加。

  想要迅速判斷出菜肴烹飪的順序,真的需要對於菜肴烹飪的時間精準把握,以及根據菜肴的口味安排上桌的先後順序。

  付宇拿著點餐單,逐一在心裡進行了排序。

  等著孫偉星那邊送過來小工處理好的食材,就馬上開始烹飪。

  在排菜方面,付宇非常拿手。

  不過今天突然同時來了三份老顧客點餐單,哪怕是付宇有著手速加持,烹飪的速度還是稍顯慢了一些。

  他這還沒等將幾份點餐單的菜肴徹底排開,傳菜員又過來遞單子了。

  按照輪單的順序,這一單應該是由付宇接手。

  付宇瞧了一眼,是份小席面點餐單,於是揚頭詢問谷雲武那邊能不能幫著接一份,他這邊實在是忙不開。

  不想谷雲武今天也來了兩份老顧客點餐單,他那邊人手倒是充足,但是張家新剛被調去烤製區,一時間隻能他親自掌杓,還真是有點應接不暇。

  孫偉星看著付宇無奈求援後,卻無功而返,心裡焦急。

  可是掌杓烹飪這件事情,還真不是誰都能上手的,他們這邊孫慶寧也忙著顛杓呢。

  張金玉留在烤製區那邊等著交接還沒回來。

  他自己除了切墩兒,連頭遍過油的活都剛開始接手不到一個月的時間。

  真的是有心無力。

  新接的這一單沒推出去,付宇仔細看了一眼上面的菜色,頓時皺眉。

  他手頭還有五份點餐單,其中兩份已經陸續開始上菜了,剩下的三份菜肴還沒開始烹飪。

  加上新的這一份,直接壓在手上四份點餐單。

  顧客那邊已經入席了,如果後廚這邊遲遲不能上菜,肯定會影響到顧客的用餐心情。

  付宇稍一琢磨,看了眼趙猛那邊空著的廚台,果斷說道:“趕緊把趙廚那邊的鍋加上,做燉煮的菜肴!

  張金玉沒回來,之前被派過來的小工忍不住說道:“付廚,這幾個爐竈同時開火,要是監管不到,是不是反而會耽誤時間啊!

  這句話吸引了劉俊榮的注意,他沒多嘴,但看向付宇的眼神明顯多了幾分意味深長。

  要知道千裡馬配備的廚台,可都是四個爐竈並排一組。

  一個人烹飪水平再高,同時監管四個爐竈已經很費心了。

  付宇聞言,搖搖頭,直接說道:“現在點餐單太多,如果不能及時掌杓烹飪,就會耽誤上菜,這個時間正是飯口,及時讓菜端上桌才是關鍵。

  小工還想說什麽,孫偉星則是點頭說道:“好的,付廚,我現在就去準備。

  付宇直接將新單子所需要的備菜全部列出來,交給小工說道:“抓緊備菜,我這邊馬上要開始烹飪。

  小工雖然並不認同付宇的話,但還是答應著轉身去張羅。

  畢竟怎麽說,人家付宇是大廚,他一個小工,肯定要聽命行事。

  可是,總覺得這事不太靠譜。

  畢竟,付宇再厲害,也無非是長著兩隻手,還真能三頭六臂不成?

  尤其是孫慶寧那邊也在忙著掌杓呢,付宇把孫偉星調到自己身邊,劉俊榮就自覺跟在孫慶寧身邊打下手。

  哪怕是派著他或者孫偉星去盯著那邊的爐竈,也得多費心才行。

  不管怎麽想,都覺得付宇的這個決定有點過於草率了。
(本章完)

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