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《美食圈外掛帝》第276章 能放心才怪

  第276章 能放心才怪

  張金玉在旁邊都看傻眼了。

  面前這一盤粱溪“脆鱔”和店裡日常做的那種一模一樣。

  要不是親眼目睹付宇是用的乾香菇代替的鱔魚,他就是想破腦袋也想不出來,這香菇還能代替鱔魚來做這道菜。

  “付廚,你這也太牛了吧!

  付宇微微一笑:“怎麽樣,看著像那麽回事嗎?

  張金玉連連點頭:“何止是像啊!
簡直完全一樣!

  付宇將預留出來的一小碗香菇絲端起來,自己先捏了一根放嘴裡嘗了嘗味道。

  別說,還真不賴!

  付宇又遞給張金玉,讓他嘗了一口。

  張金玉一臉歎為觀止。

  萬萬沒想到,這香菇乾做出來,居然連口感都跟鱔魚這麽相似!

  趙猛那邊聽到消息,也特意過來瞧了一眼。

  這一瞧,好麽!

  這分明就是一道正宗的粱溪“脆鱔”。

  再嘗一口,細品味道。

  趙猛再看向付宇時的眼神就有點不對勁兒了。

  他半開玩笑,半認真的問道:“這種做法,你是怎麽想到的?

  以著付宇的經歷,不可能專門練過這道菜。

  可是他做出來的卻偏偏色香味俱全,而且以假亂真!

  付宇信口胡謅:“哦,其實這都是素齋的做法,我以前念書那會兒,有同學的母親就信佛,家裡常年吃素,我去他們家做客,吃著這道菜特別香,就跟著學來著。

  原來是素齋,難怪!

  素齋要是做好了,那滋味同樣不俗。

  趙猛由衷道:“你這道菜做的都可以列為素齋的特色菜了!

  付宇笑呵呵把剩下的碗底吃乾淨,繼續烹飪。

  山藥片蒸熟了取出晾涼。

  付宇這邊剛將山藥片取出,耳畔又響起了電子提示音:

  【請進行下一項烹飪:玻璃“魚翹”】

  豆腐除去豆腥味後壓成泥,加蔥、薑末、料酒、白胡椒粉、精鹽、味精、麻油攪成餡。

  將豆腐衣修成長方形,在其一面拍上乾澱粉,抹勻一層豆腐餡。

  再整齊地理入粉絲,然後在粉絲的上面再抹上一層豆腐餡。

  最後將另一片豆腐衣覆蓋在上面,並修齊四周。

  盤中抹油,放入“魚翅”生坯,入籠蒸約3分鍾。

  電子音再次響起:

  【請進行下一項烹飪:香炸“魚排”】

  山藥片晾涼後,放菜闆上用刀壓成泥,加蔥、薑末、精鹽、雞精、白胡椒粉調味攪勻成餡。

  將餡分成均勻的等份,逐個壓成片狀,兩面粘上芝麻製成“魚排”生坯。

  炒鍋上火注入油,燒至五成熱時,放入“魚排”炸至酥香撈出,改刀裝盤。

  再額外準備一份番茄沙司味碟,這道菜就可以上桌了。

  張金玉把菜遞給傳菜員,回來時,好奇問道:“付廚,你這不是香菇就是豆腐的,那這道滑溜“魚片”得用什麽食材能替代啊?

  付宇笑呵呵說道:“面筋。

  “什麽?
”張金玉難以置信:“這也行?

  付宇將水面筋放入開水鍋中煮熟後,撈出晾涼。

  隨後將蒸好的“魚翅”生坯取出,改刀裝盤。

  鍋中加素上湯,調以精鹽、味精,勾玻璃芡,澆在“魚翅”上。

  這道玻璃“魚翹”也就完成了。

  按照系統的提示,付宇將晾涼的水面筋切成薄片,加澱粉、蛋清上漿。

  青、紅椒去籽後改刀成薄片。

  水發香菇、竹筍洗淨均切成片。

  淨鍋入油上火燒至四成熱時,下“魚片”滑油後撈出。

  鍋中留底油燒熱,下蔥、薑、蒜末煸香。

  放入香菇片、筍片及青、紅椒片顛炒幾下。

  調以精鹽、料酒、素上湯及味精。

  下“魚片”炒勻,用水澱粉勾芡,淋麻油,出鍋裝盤。

  短短的時間裡,付宇這邊一道菜接著一道菜擺盤送走。

  207包廂。

  服務員端著一盤粱溪“脆鱔”走了進來。

  馬華超看著面前這一盤外觀醬褐色,烏光發亮的梁溪脆鱔,下意識的吞咽了一下口水。

  半個月清湯寡水的飯食,吃得他早就受不了了。

  等著服務員端了盤子進來,馬華超立刻迫不及待的拿起筷子夾起一條鱔魚絲送入口中,仔細品嘗。

  鱔肉香酥美味,鹵汁甜中帶鹹,口感松脆、味濃汁酸。

  一口吃完,趕忙再夾一筷子。

  這菜吃著不光開胃,還有點上頭,根本停不下嘴。

  他這邊還沒吃過癮,服務員又進來了,這回送上來一盤香炸“魚排”。

  大塊的魚排肉色澤黃亮,吃一口鹹鮮軟嫩、裡鮮嫩潔白似魚脯,外酥脆清香。

  馬華超連吃兩塊,心下暗讚,確實是好吃。

  隻是他這才剛吃了幾口東西,胃裡就有種明顯飽腹感了。

  都是這段時間硬生生給餓出來的。

  他現在的病症雖然聽著挺嚴重,但是身體反應除了發病時會有劇烈的疼痛之外,平時倒是一切如常,偶有陣痛咬牙忍過去,還能堅持。

  馬華超停下筷子,對於剩下的菜肴很是期待。

  傳菜員送完餐回來後廚,張金玉忍不住問道:“怎麽樣?
顧客對於菜肴還滿意嗎?

  傳菜員不明所以,詫異反問:“有什麽不滿意的?
那菜不是付廚做的嗎?

  張金玉好奇道:“顧客嘗了嗎?

  傳菜員皺眉:“嘗了,雖然沒說話,但是吃著挺香的。

  張金玉點點頭,心下對付宇越發的讚服了。

  能把素菜作的以假亂真,這廚藝簡直是絕了!

  張金玉這邊跟傳菜員打聽完,湊過去小聲跟付宇匯報:“付廚,顧客沒吃出來咱們給換菜了。

  付宇忍不住瞪了張金玉一眼,這個呆子!

  這種話心裡明白就行了,哪能掛在嘴邊念叨。

  付宇低聲交代道:“這件事情,你知我知,天知地知,不許傳出去!

  張金玉忙道:“可是趙廚也知道啊!

  付宇隻得說道:“行,反正咱們三個人知道,趙廚肯定不會說出去,我也不會,所以你注意點。

  張金玉點點頭,認真說道:“行,你放心吧!

  能放心才怪!

  張金玉這人哪兒都挺好,乾活認真踏實,從不偷奸耍滑,為人實在憨厚,性格也很好。

  隻一樣,多少有點缺心眼兒,說話從來不過腦子。

  付宇都有點替他愁的慌。

  就這樣的性子,將來在哪兒也不好混啊!

  (本章完)

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