第277章 貴有貴的道理

　　張金玉卻明顯沒有意識到自己的缺點。

　　他樂顛顛跟在付宇身邊打下手。

　　“付廚，這杏鮑菇做出來真的能跟鮑魚吃著一樣嗎？
”

　　付宇把洗淨擦乾的杏鮑菇橫切成厚片，然後在切好的每一片雙面都打十字花刀。

　　他一邊改花，一邊隨口說道：“這道菜做起來不難，你要是想吃，等下午沒事了，我再做一份，反正午飯還不知道張羅著吃什麽呢。
”

　　今天輪到他們這邊張羅午飯。

　　雖然店裡的各式菜肴特別多，但是能用的食材有限，可以烹飪出來的花樣自然也受到限制。

　　他們能不能吃上硬菜，全取決於當天顧客有沒有中途退菜的情況。

　　至於普通的家常菜，天天吃早就沒什麽可期待的了。

　　張金玉樂了：“太好了！
付廚，那你多做點，我一會兒就抽空把杏鮑菇備好。
”

　　付宇哭笑不得，點點頭：“行！
”

　　他繼續烹飪三杯杏鮑菇。

　　將蒜頭切小塊，薑切片，辣椒切成段，蔥切成段備用。

　　鍋中加入適量芝麻油，放入薑片煸香後加入切好的杏鮑菇，煸炒均勻。

　　向鍋中加入蒜塊、糖、芝麻油，繼續煸炒。

　　張金玉伸頭認真看著，忍不住問道：“付廚，這三杯汁倒底是怎麽兌的啊？
做出來可真香啊！
”

　　付宇一邊顛杓，一邊說道：“其實三杯汁就是用米酒、芝麻油和醬油勾兌的。
”

　　煸炒的差不多了。

　　向鍋中加入適量醬油、清酒和適量水，煨煮片刻。

　　這樣煨煮能煮出膠質。

　　冒泡越來越大就代表膠質正在煮出來。

　　待炒鍋中水分快要收乾時，加入適量黑麻油、九層塔葉煸炒均勻。

　　要將炒鍋中食材水分盡量收乾，

　　則後續會析出更多水分影響口感。

　　將黑麻油放入砂鍋中，再繼續放入蔥段、辣椒段、九層塔葉，煸炒出香氣。

　　將炒鍋中收汁後的杏鮑菇倒入砂鍋中，撒上九層塔葉，蓋上鍋蓋並淋上1匙清酒燜煮。

　　付宇轉頭，看到張金玉一臉稀奇表情，笑著說道：“淋上清酒能增加香氣，不過一定要注意用量，1匙就足夠了。
”

　　張金玉受教的點點頭。

　　電子提示時又響了：

　　【請進行下一項烹飪：香湳“鱔絲”】

　　付宇拿過已經泡發好的乾香菇，用剪刀剪成二粗絲，加精鹽醃漬。

　　蔥、薑、蒜均切成末待用。

　　張金玉一瞧，驚訝道：“付廚，這怎麽又是一道鱔絲啊？
這菜都點重了！
”

　　付宇卻是一笑：“放心吧，重不了。
”

　　張金玉詫異的看著付宇烹飪，心裡疑惑。

　　這香湳“鱔絲”和粱溪“脆鱔”，除了一道是酸甜口，一道是香辣口，別說外觀了，在他們店裡連擺盤都幾近相同。

　　就這鱔絲還能做出什麽花樣來？

　　付宇卻已經開始轉頭做起了果蔬海鮮湯面。

　　胡蘿蔔、黃瓜、西葫蘆、白蘿蔔洗淨去皮後，削成條狀備用。

　　味噌醬、南瓜粉和海茸，加熱水打成汁。

　　擺盤澆汁。

　　付宇教導張金玉：“你記住，一定要用熱水來打湯汁，這樣才能達到最終熱湯冷面的爽滑效果。
”

　　張金玉趕忙點頭：“嗯，我記住了。
”

　　“喲！
什麽味啊？
這麽香！
”

　　有小工過來送備菜，聞著味兒，忍不住湊近了看。

　　張金玉蹭的上前一步，擋住了小工的去路，認真說道：“不許偷師啊！
付廚做的可是獨家秘製菜，不可外傳！
”

　　小工一聽，皺眉瞪了張金玉一眼，小聲抱怨道：“有病吧你！
誰偷師了！
”

　　說完，扭頭走了。

　　張金玉絲毫不在意，繼續呆在付宇旁邊候著，一副嚴防死守的樣子。

　　付宇瞧見這一幕。

　　心裡頭對張金玉的印象倒是又反轉了一些。

　　這人雖然有點過於耿直，但隻要交代給他的事情，基本上不用怎麽擔心。

　　而且付宇也看出來了，張金玉很維護自己。

　　想了想，付宇說道：“大熱的天，這面雖然是熱湯的，但也很爽口，要不中午再多做一份果蔬海鮮湯面吧？
”

　　張金玉咧嘴笑道：“行啊！
”

　　果蔬海鮮湯面被送去了207包廂。

　　馬華超伸頭看了一眼，這面裡倒是沒看到有什麽海鮮。

　　不過等他夾了一筷子面條吃進嘴，再順便喝一口熱湯，頓時海鮮的濃鬱香味在口中滿溢。

　　吃進嘴裡那一瞬間，似乎覺得更像是吃了一碗海鮮涼面，和普通的涼拌沙拉相比，這熱熱的海鮮口味的湯水，包裹著清爽的蔬果，就這樣呼嚕呼嚕地吃下去，似乎嘴巴和肚子也更加接受這樣的搭配。

　　眼瞧著服務員又很快送上來了一盤香湳“鱔絲”。

　　馬華超愣了一下，詫異問道：“這，這居然也是鱔絲嗎？
”

　　服務員也是第一次見著這個造型的香湳“鱔絲”。

　　四四方方的盤子裡，擺著呈扇形的鱔絲，上面還點綴著粉嫩的仿若梅花的裝飾。

　　乍然一看，分明是一柄展開的梅花圖扇子，很有創意，也很好看。

　　“喲，這菜做的，都不知道怎麽下筷子了。
”

　　馬華超心下感慨，握著筷子，猶豫半晌，才從邊上夾著拽下兩根鱔絲，上面還沾著粉嫩的花瓣樣裝飾，入口一嘗，才知道原來是草莓果醬。

　　這鱔絲也不知道是怎麽做的，吃著香脆可口，混著濃鬱的草莓甜香，倒是別有一番風味。

　　馬華超一根接一根的夾著吃，心下感慨。

　　難怪千裡馬的菜標價這麽貴，這貴也是有貴的道理啊！

　　而後廚那邊，付宇等著蒸鍋裡的香氣溢出後，這才揭開鍋蓋，將鍋中食材拌勻。

　　三杯杏鮑菇是裝在精巧的小瓦罐裡被端上桌的，除了瓦罐裡裝的，付宇還單獨留出來一小碗。

　　準備自己也嘗一嘗，這被經典老味道食譜形容為吃起來口感和鮑魚一樣的三杯杏鮑菇，到底是不是真的有那麽好吃。

　　都說一盤菜的第一口品嘗者往往都是烹飪的廚師。

　　這話倒也算貼合實際。

　　畢竟廚師需要試味道。

　　而像趙猛和姚石那樣的大廚則早就不需要嘗菜了，他們對於自己手法的準確度非常有自信。

　　所以當付宇再次獻寶似的，端著小碗讓趙猛品嘗時，趙猛頓時一臉無奈表情。

　　(本章完)