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《美食圈外掛帝》第1191章 臨時幫廚

  科技展檔口這邊的工作就是這樣!

  主要接待的顧客就是參展人員,而福成醇本身是專門烹飪硬菜系的檔口,過來用餐的顧客大多是團隊聚餐,或者好友相約。

  而活動中心這邊隻要有宴請客戶的活動,基本上都會訂在福成醇用餐。

  一方面是福成醇確實菜式豐富,吃著不錯。

  另一方面則是管副主任的大力推薦,這種活動的安排基本都是由他負責定奪,於是十次宴請中至少有一多半,都會直接選在福成醇設宴。

  付宇將菜譜送了過來,李東序趕忙接手遞給了管副主任。

  辦公室內,除了他們二人,還有一位中年男人正悠然自得的喝著茶水。

  管副主任拿了菜譜直接轉身面向中年男人,說道:“老羅,你幫著瞧一眼,有什麽菜看著不錯,咱們這邊先把預訂單下了。

  老羅是科技圈的老專家,人脈非常廣,這一次的國際展銷活動,他被請來做技術指導。

  因為剛好同這一次新來的科技公司負責人熟識,於是被管副主任特意找過來,幫著定製席面菜肴。

  老羅對此非常配合,他深知這一次新科技公司如果能加盟展示活動,肯定會帶來一波新的熱度。

  無論是對於展會的宣傳,還是之後吸引更多圈內外人士的關注,都有著非常重要的影響。

  老羅接過菜譜,一邊翻看,一邊介紹道:“他們公司這一次派來的負責人叫鍾信,也是圈子裡的老人了,這一次帶的小組都是跟著他代表公司世界各地打比賽的團隊。

  “一共七個人,都是同一個城市出來的,中學時就組隊了,一直到現在,關系非常親厚。

  “我倒是跟他們一起吃過兩次飯,飯桌上瞧著沒什麽忌口的,不過像我們這些搞科技研發的,平時忙起來都顧不上吃喝,基本上各個都有胃病,飯量不大,點餐時,正常按普通席面招待就行。

  “至於菜色,他們之前一直在老家那邊,應該不常吃北方菜色,咱們點幾道招牌特色菜,再來兩道酸甜口的,基本上就沒什麽問題了。

  “我瞧著福成醇的菜碼向來特別大,點菜時,就來點比較有特色的,口味方面差異大一些,也不用多,他們是七個人,咱們這邊去三個人,一桌十人,就先點十菜一湯一主食。

  管副主任聽完,卻是並不讚同:“那怎麽成,好歹也是十人的席面,這樣也太敷衍了!

  說著,看向李東序:“老李,我記得有一次去你們飯店用餐,當時好像是跟徐部他們一行人,你們弄的就挺好。
就是那一桌專門招待貴賓的,頭道菜,叫做魚蓉羹的那一組菜式,就挺好的!

  李東序一聽,就笑了:“知道,怎麽,要來那一套席面嗎?

  管副主任點頭:“對,你把菜式給老羅瞧一眼,要是沒問題,咱們就定下來。

  管副主任說的這一桌江魚宴席面,是福成醇專門用來招待貴賓的,其實不止一套搭配。

  而上一次,因為來的徐部跟老闆劉永平是舊識,平時經常帶著親朋過來用餐。

  於是在菜式上特意給挑選了一桌搭配比較有特色的席面。

  這一套席麵包括冷拚菜六道:蒸拚芳香魚肉糕、烹魚鱗拚脆皮魚肉條、熗辣根魚肉片、薑絲拌黑魚肉絲、熗拌紅油魚皮、麻香搓沙參條。

  主熱菜十道:鐵鍋燜燉“二人擡”鴨綠江鯉魚、荷花葉蒸鼇花魚、乾燒煸花魚、扒豆皮卷春生魚、香煎魚肉丸子、燉燜胖頭魚燴家常餅、番茄魚肉餅、乾鍋魚骨燴土豆紅薯條、糖醋草魚肉段、傳統老式松鼠魚。

  湯菜一道:老黃瓜燴鴨江銀魚。

  主食:魚肉餡蒸餃、山菜江蝦肉餡餅、五谷雜糧粥。

  李東序迅速將菜譜列出來,又挨道菜肴將對應的圖冊翻找到給老羅介紹。

  個別沒有圖片展示的菜肴,便仔細說了一下烹飪的方法和具體的口味。

  老羅雖然沒有吃過這一桌席面,但聽著李東序的介紹,再參看著圖片,倒也將菜肴的樣式和口味了解個通透。

  等聽著李東序講完最後一道主食,老羅不由讚歎道:“這一桌席面可真是夠豪華的,用來做為招待那可是太上檔次了!

  管副主任微微一笑:“這頓飯能表達出我們的誠意嗎?

  老羅嘿嘿笑道:“那可太能了!
這幾乎都是硬菜啊,保準能把他們給震住!

  大夥頓時轟笑出聲。

  菜譜定下來後,李東序就帶著付宇回去了後廚。

  管副主任這邊的宴請定在中午十二點。

  他們隻需要趕在十一點多開始張羅備菜就來得及。

  付宇查看了一下楊智超做一遍過油的操作,又將自己廚台上的調料逐一補全。

  他平時烹飪,調料用的非常精準,很少出現盛多了,舀灑掉的情況,所以填補時每次的用量都是後廚幾位掌杓廚師中最少的。

  調料屬於後廚烹飪的易耗品,基本上沒人盯著看管。

  掌杓廚師想用多少用多少,用光了,隨時填補。

  不過,李東序平時為人仔細,不光是對於食材看管的嚴格,調料方面也有一定的要求。

  堅決不許隨意浪費,若是看到有人弄灑了,或者盛多了直接敲到水池裡,就是扯嗓子一頓訓斥。

  一來二去,倒是養成了後廚眾人跟著仔細注意的習慣。

  付宇過去搬拿調料,王曉東剛好正拎著一桶醬油從貨架子前轉身,兩人打了個照面。

  王曉東笑著打招呼:“付廚,你需要拿什麽?
我可以幫忙。

  王曉東是這次過來檔口時,李東序特意帶著的幫廚,平時烹飪時,會特意指點幾句,看樣子是想要扶持他做掌杓廚師。

  付宇對王曉東挺客氣,笑著擺擺手:“不用,我自己來就行。

  王曉東也就沒再說什麽,兩人錯身而過時,王曉東卻突然腳下一軟,直接倒向付宇。

  整個人仿佛失去了支撐一樣,拿在手裡的醬油瓶也“咣當”一聲砸向地面!

  付宇頓時臉色一變,趕忙伸手將人扶住。

  王曉東緩了緩,這才站穩,不過面色卻眼瞧著有些發白。

  付宇關心問道:“王哥,你沒事吧?

  王曉東腿還是有點軟,太陽穴鼓脹的厲害,他扶著付宇,努力讓自己站穩:“我剛才突然腿有點發軟,可能是沒休息好,這幾天家裡出了些事情,沒怎麽睡覺。
沒事,我自己能站住了,你忙吧,不用管我。

  付宇一看他這狀態,哪還敢松手,直接將人扶出了庫房。

  回到後廚,一看他們這副樣子,離的最近的小工趕忙迎過來,幫著一起把王曉東扶到牆邊,又拿過矮凳讓他坐著休息。

  李東序看到後,趕忙放下手頭的事情趕了過來。

  “曉東,你這是怎麽了?

  王曉東現在心慌的厲害,頭也有些發暈。

  他家裡老母親前幾天突發疾病住院了,每天辛苦工作之後,下班還要趕去醫院侍疾。

  現在正是高發病季節,病房裡人滿為患,他每晚隻能租個折疊床擠在過道對付休息。

  連續幾天,再強壯的人也有些熬不住了。

  李東序湊近了查看王曉東的情況,見他臉色有些差,忙問道:“哪兒不舒服啊?

  王曉東伸手按著脹痛的太陽穴,解釋道:“沒事兒,就是有點沒休息好。

  他簡單將自己家裡的情況說了。

  聽說他晚上休息不好,李東序頓時皺眉:“你之前怎麽不說呢?
這種情況哪是硬扛就能挺過來的!

  王曉東其實也知道,可檔口這邊跟在店裡工作不一樣,平時沒有調休。

  他就是想休息一天好好歇一歇,這邊也是輕易不會給假的。

  而且,他也不敢請假,能跟著過來檔口工作,這是多難得的機會,店裡那邊不少人都眼紅呢!

  工作比店裡那邊輕松,上班時間短,而且最關鍵的一點,工資福利待遇好。

  對於掌杓廚師來說,可能差別不太大,但對於他們這些小工來說,那筆豐厚的獎金可真是太有吸引力了。

  李東序一看他這樣子,哪還能不知道他心裡所想。

  王曉東平時非常勤懇,人也很聰明,雖然廚藝天賦稍差一些,但後天努力倒也慢慢追了上來。

  李東序很欣賞他這股子勤懇的勁頭,這一次特意把他帶過來,就是想著好好培養,過兩年也扶持起來做掌杓廚師。

  李東序歎了口氣:“這樣吧,你先去休息一會兒,中午看情況,要是緩過來了,就繼續工作,不行的話,就休息吧。

  檔口這邊沒有調休,說是休息,那就是準備打發他回去店裡,另派人過來這邊了。

  王曉東一聽就急了,趕忙說道:“李廚,我能堅持!

  李東序卻是不讚成道:“你這狀態太差了,先去歇一歇吧。

  說完,又忍不住叮囑道:“你母親那邊,要我說還是請個護工幫著照顧比較好。
這樣你白天工作時能安心一些,晚上過去瞧一眼,還能回家睡個囫圇覺。

  王曉東剛要說話,李東序繼續說道:“檔口這邊的機會很難得,當初我帶你過來的時候,有不少人都盯著呢!

  王曉東心裡咯噔一下。

  這幾天因為母親生病的事情,他恨不得凡事親力親為。

  孝心確實是做到了,但再這麽下去,身體熬不住是一方面,檔口這邊隻怕就得換人了。

  王曉東這回也不強撐了,點點頭:“李廚,你放心,我今天晚上就去找個護工照顧我媽。
你說的對,再這樣下去,肯定不行。

  李東序見他聽勸,心下滿意,派了個小工過來,扶著王曉東去了活動中心提供的休息室。

  把人安排好了,李東序放下心,等回到廚台前,這才意識到,王曉東走了,誰給他打下手啊!

  尤其是他剛接了一份預訂單,一會兒就得張羅著備菜烹飪了。

  環視一圈,幾個幫廚都在忙著乾活。

  楊鳴今天負責醃製小菜,王海威那邊正搭手做著一遍過油的活。

  相比之下,反而是付宇顯得有些清閑。

  楊智超跟在付宇身邊呆了這些日子,在火候掌控方面進步神速。

  做炸製時,手法比以前嫻熟不說,速度也更快了。

  他一門心思想要苦練自己的炸製技能,付宇想伸手都不肯讓地方。

  付宇在旁邊瞧了一會兒,見楊智超確實能獨立完成,於是樂得清閑,開始在腦子裡複盤昨晚整理的那些烹飪資料。

  這個時候,李東序突然過來叫人:“小付啊,你一會兒過來給我打下手吧!
正好管主任他們點的這一桌席面有幾道新菜式,一會兒烹飪時,你瞧著學一學。

  付宇一聽,頓時樂了:“行啊!

  剛才他聽著李東序介紹的席面菜肴,就已經非常心動了。

  要不都說福成醇是江魚美食烹飪的申遺代表呢,店裡的特色菜肴是真的非常全,而且極具特色。

  他在北安生活了好幾年,各種江魚菜肴吃過做過的不下幾十種。

  結果到了這邊,才發現原來還有好多江魚的烹飪菜肴,竟然是聞所未聞!

  其中不少菜肴的烹飪方法也非常有創意和想法,付宇每次觀摩之後,都會有不少的心得體會。

  現在李東序找他過去幫廚,付宇簡直是樂不得的!

  李東序倒是同付宇彼此烹飪交流過幾次,但真正配合著烹飪,滿打滿算也就三次。

  之前沒留意,這會兒,李東序按照自己的烹飪習慣,將備菜的單子列好,交給付宇去張羅。

  就見付宇很快麻利的安排了小工進行備菜,隨後第一時間,就將一道烹飪比較耗時的菜肴食材率先送了過來。

  也不知道是不是巧合,這道菜剛好就是李東序在掌杓這桌席面時,慣常第一道烹飪的菜肴。

  每位廚師在掌杓烹飪時,都有自己的個人習慣和風格。

  對於一桌席面的菜肴烹飪順序,也都會按照自己的習慣去進行安排。

  像這種菜肴烹飪的前後順序,每個人的安排都不相近。

  付宇卻能準確按照他的習慣進行備菜安排,李東序此時意識到這一點,心裡頭還是多少有些驚訝的。
(本章完)

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