首頁 男生 都市娛樂 美食圈外掛帝

《美食圈外掛帝》第1130章 一肚子壞心眼

  觀摩的顧客看著付宇的操作驚歎不已。

  但是,他們也都瞧出來了,付宇並不是有意向他們炫技。

  這都是平時烹飪的操作,因為付宇做的太自然也太嫻熟了,完全就是長期烹飪養成的習慣。

  本來,他們過來觀摩時,就聽說了付宇在同時烹飪兩鍋羊蠍子鍋,應該能看到兩道菜肴同時烹飪的場景。

  可是萬萬沒想到,原來後廚工作是這樣的,一名廚師,竟然要同時掌杓四個爐竈,接手的點餐單一張接著一張,需要烹飪的菜肴一道接著一道。

  真正觀摩下來,這哪裡是兩道菜同時掌杓啊,而是四道菜,而且烹飪過程中還要忙著處理新的接單,安排小工備菜。

  觀摩的幾個人驚歎的同時,心裡頭一時間也很感慨。

  能者多勞,這也是迫於無奈。

  因為菜做的好,所以都想吃他做的菜。

  手頭兩份老顧客點餐單,還有四道隻有他才能烹飪的羊蠍子鍋,付宇隻能通過一個極限的時間差,來完成這些菜肴的烹飪!

  很快,蒸鍋裡的鮮魚烹飪好了,付宇完成擺盤造型,交給楊智超放到傳菜台上。

  醬燜魚也可以收汁了。

  兩道菜接連完成,付宇看了眼羊蠍子鍋,吩咐道:“再過15分鍾,轉微火。

  楊智超一聽,頓時如釋重負,轉微火後就是一直慢燉,不用太費心思了。

  這兩鍋羊蠍子總算是快要烹飪完成了。

  他擡頭看了眼牆上的掛表,開始計算時間。

  就在這個時候,忽然付宇臉色一變!

  “不好,砂鍋裂了,趕緊拿個新的過來!

  楊智超一聽這句話,頓時同樣臉色大變!

  這個時候,最怕這種情況了!

  付宇面不改色:“速度快點!

  觀摩的幾位顧客聽到這話,下意識看向架在爐竈上的兩個砂鍋。

  砂鍋裂了?

  沒看出來啊?

  既沒有漏湯,也沒瞧見開裂的位置,甚至連碎裂的聲音也沒有發出來。

  怎麽瞧出來裂了?

  顧客們是外行,瞧不出名堂很正常。

  可是,劉永平聽到付宇的話,先是一驚,隨後趕忙催促道:“小楊,你動作快點!

  楊智超在付宇吩咐的時候,隻是驚訝的看了一眼廚台,就趕忙過去端新的砂鍋了。

  羊蠍子鍋在燉製時,向來是有湯有水的一整鍋。

  這要是砂鍋裂了,裡面的湯水灑出來,那菜就全毀了。

  不好收拾是一回事,關鍵是菜白烹飪了,沒法進行挽救。

  這不像是乾鍋菜,直接從鍋上面盛出來烹飪好的食材,湯水沒了也不怕。

  而此時,這兩鍋羊蠍子眼看著就要燉製好了,誰能想到,這時候突然砂鍋開裂了!

  之前付宇說的時候,大夥都沒瞧出哪個砂鍋出了問題。

  但是被劉永平這麽一嚷嚷,頓時所有人都忍不住高懸起一顆心!

  離得最近的華僑貴賓更是連退兩步,生怕砂鍋萬一炸了,再燙到自己。

  楊智超迅速端了新的砂鍋過來。

  付宇看他慌手慌腳的樣子,吩咐道:“先用溫水泡一下,再拿過來!

  楊智超反應過來,趕忙將砂鍋放到水池邊,先接了熱水浸著鍋底,在砂鍋裡轉上兩圈,讓熱度蔓延。

  隨後將熱水倒掉,把砂鍋放到付宇觸手可及的地方擺好。

  於佔水忍不住出聲提醒:“鍋很燙的,付廚,你小心些!

  他的老闆也跟著關心一句:“拿抹布墊一下,別直接上手吧!

  大家不自覺的開始為付宇著想,此時的這一場突發事件,惟一能解決的人隻有付宇。

  付宇沉著的端起砂鍋,因為過於用力,指尖壓的發白。

  他胳膊明顯在使力,握緊鍋沿向內按,一整鍋沉甸甸的羊蠍子,連食材帶湯水,被一鼓作氣的直接倒進新砂鍋中。

  就在操作的過程中,突然響起一聲哢吧的砂鍋碎裂的悶響。

  眼看著原本還瞧不出破損位置的鍋壁,陡然出現了一道裂痕,速度特別快,從聽到聲音,再看到裂痕,就是眨眼間的事情。

  而付宇此時正端起砂鍋,將裡面的食材傾倒出來。

  在所有人眼裡,這動作稍一不注意,那就意味著剛才的忙碌全完了!

  不僅是觀摩的幾位顧客,劉永平都有些驚住了,他下意識想要伸手去幫忙,手都擡起來了,而就在這個時候。

  付宇擡頭看了眼廚台前觀摩的眾人:“沒關系,還來得及!

  說完,付宇將砂鍋裡的所有食材和湯湯水水全部倒進了新的砂鍋中,他甚至還端著砂鍋控了控裡面剩餘的湯水。

  這個沉穩勁兒,哪像是砂鍋裂開了。

  整個操作的過程中,付宇雙手緊緊扣住砂鍋,通過自己的用力,來控制住砂鍋不馬上斷開!

  這就是付宇前段時間獲得的技能:【身體敏感度提升!

  他自己都沒有想到,這種敏感度,竟然會讓人對身邊的事物都有了一種難以形容的敏銳洞察力。

  明明就在正常的掌杓烹飪時,他突然聽到一聲輕微的響動,那聲音特別輕,被後廚裡嘈雜的聲音遮蓋著,稍一不留意,就會直接忽略掉。

  付宇聽到了那一聲異響,如果是一般人,肯定直接就忽略過去了,可是他卻直接判斷出,那一聲異響是砂鍋發出來的。

  而砂鍋好好的架在爐竈上燉製著,此時突然出現這種聲音,怕是要裂啊!

  正是這種驚人的敏銳度,讓付宇及時的采取了補救措施。

  就在所有人都驚訝的時候,忽然付宇說道:“這砂鍋是不能要了!

  付宇兩隻手捏著砂鍋提把兒,卸了雙手按壓的力氣,頓時原本貼合在一起的砂鍋,瞬間哢嚓一聲分成了兩半。

  “都裂成這樣了!

  “居然.沒灑湯!

  這一刻,所有人都驚呆了!

  旁觀的幾位顧客剛才怕被迸濺到,紛紛後退兩步,這時候忽然看見眼前的一幕,頓時愣住了!

  這.是.

  劉永平同樣臉色一變!

  這砂鍋分明是早就裂開了,全靠著付宇自己用手勁兒硬按著,才勉強將鍋裡的食材和湯水全部倒出來。

  這樣的做法,可以歸結為條件反射,因為察覺到砂鍋裂了,所以下意識的按住砂鍋,不讓鍋底徹底裂開,好搶救鍋裡的食材。

  但是這種情急之下的方法,可不是光有力氣就行的,必須要在砂鍋裂開的瞬間,將裂縫牢牢的按住,嚴絲合縫。

  而且,在傾倒食材時,要迅速調整砂鍋的端放位置,將裂縫處迅速騰出來,防止湯水洩露。

  這樣的操作手法,沒有足夠敏銳的判斷力和應急經驗,很難辦到。

  付宇是怎麽掌握好關鍵時間的?

  這個時候,楊智超拿著垃圾袋過來,把水池裡裂成兩半的砂鍋撿起來扔掉。

  他系好袋口,忽然說了句:“付廚,你這反應也太快了,但凡慢一點,這鍋菜都毀了!

  付宇信口胡謅道:“我之前在音樂餐廳進修過,做流水席時,砂鍋破損量特別大,這種情況遇見的多了,比較有經驗罷了.”

  一句話,給眾人解了惑!

  對啊!

  付宇之前在專門辦流水席的大飯店工作過,遇到這樣的情況肯定少不了。

  楊智超將袋子拎著放到一旁的垃圾桶邊上,瞥了眼站在廚台前觀摩的老闆,故意揚聲說道:“這砂鍋質量也不行啊,光是今年都壞兩個了。

  這話是說給老闆聽的,別再賴他們後廚使用不當。

  分明是采購員那邊進貨的質量不行,跟後廚這邊可沒什麽關系。

  付宇隨口說道:“這個砂鍋應該是以前就開裂了,我用的時候就發現底部有澱粉填補的痕跡。

  楊智超一愣:“啊?
澱粉填補?

  這事兒他還真沒注意。

  不過,用澱粉修補砂鍋是什麽意思?

  福成醇後廚經常做燉菜,砂鍋進貨很多,遇到破損的向來是直接丟棄,反正有備用的。

  倒是劉永平聽完一愣,轉頭揚聲問李東序:“老李,這砂鍋是你從老徐那勻過來的?

  李東序要帶隊過來活動中心這邊設檔口,所有用的廚具和食材全部是另外置辦。

  店裡原本有富餘的直接勻出來一些,廚具不少都是存貨。

  李東序剛才忙著掌杓,也沒顧上這邊的動靜,聽到老闆問砂鍋的事情,馬上回答道:“啊,是勻了幾個。

  砂鍋這東西是易耗品,店裡那邊每次都是大批量的進貨,就在庫房屯著。

  不過真正燉菜時,新砂鍋不中用,這東西得養著,用的時間越長,燉出來的菜肴越香。

  李東序拿了一箱新的砂鍋,又硬是從徐宇陽那搶了四個舊的過來。

  徐宇陽最擅長做的就是燉煮類的菜肴,但凡用過的砂鍋都保養的特別精心。

  店裡的幾位大廚,就屬他用的砂鍋損耗最小。

  當時徐宇陽還挺心疼這四個砂鍋,說好了隻是臨時借用,等從活動中心回去店裡,一定要還回來。

  現在劉永平突然問起這件事情,李東序趕忙如實說了。

  劉永平一聽,就明白了事情始末。

  付宇用的這個裂開的砂鍋不用說,肯定是李東序從徐宇陽那淘來的。

  徐宇陽特別愛惜自己的廚具,尤其是像砂鍋這樣的東西,都是需要精心養護才行。

  平日裡仔細保養著,都養了幾年,用順手了,哪能舍得全給出去。

  當時估計就選了這麽一個裂縫不嚴重的出來。

  不過

  像徐宇陽這樣愛惜廚具的人還是太少了,一般飯店後廚都是將砂鍋當成易耗品采買,用壞了直接換新的。

  沒想到付宇竟然還懂廚具養護方面的事情。

  劉永平這麽問了一句的功夫,楊智超也好奇的向付宇請教:“付廚,你說用澱粉補砂鍋,這是什麽意思啊?

  楊智超還真不了解這方面的事情,聽見說是澱粉補砂鍋,腦子裡第一個想法就是那東西怎麽補啊,一煮不得黏糊糊的.

  付宇將爐竈上的火候調好,新砂鍋放置上去,繼續微火慢燉。

  忙完了手上的操作,這才說道:“像一些裂縫不嚴重的砂鍋,就可以用澱粉,或者米漿來修補。
米漿挺方便的,直接熬粥,一鍋米粥熬好了,高溫熬製的米漿會修補好砂鍋的裂紋,基本上修補好後,根本看不出來裂紋的痕跡。

  楊智超一臉開了眼界的表情。

  原來還能這樣!

  隨後,又茫然道:“可是,這砂鍋是咱們新帶過來的吧?
難不成徐廚借的都是壞的?

  李東序剛才突然被老闆詢問,趕忙將手上的活放一放,湊過來想要問一下情況。

  就聽到他們這兩句對話,頓時臉色一沉。

  這個徐蠻子!

  一肚子壞心眼!

  不過是向他借兩個砂鍋,竟然拿殘次品對付!

  李東序在心裡罵罵咧咧了幾句,隨後又下意識看向付宇。

  他盯著付宇,內心滿是震驚,這個年輕人,到底有多厲害?

  竟然什麽懂!

  “付廚好厲害啊!
”華僑貴賓感慨了一句。

  老闆看了眼華僑,也歪頭湊到於佔水的耳旁,小聲誇讚道:“老於,你今天這桌席面安排的好!

  先不論羊蠍子鍋到底做的怎麽樣,光是今天這一場烹飪觀摩就可謂是讓人大開眼界,記憶深刻。

  估計華僑貴賓這輩子都忘不了今天的這一次經歷。

  後廚這邊還要繼續烹飪,羊蠍子鍋也需要再燉製一會兒才能上桌。

  幾位顧客停留一會兒就回去了用餐區。

  離開前,再三向老闆劉永平和付宇道謝。

  付宇接連露的這幾手,足夠震撼人心!

  別說是華僑貴賓了,就連於佔水都覺得自己被折服了。

  他現在算是徹底相信管副主任之前對於付廚做的羊蠍子鍋,這麽鼎力推薦!

  廚師確實水平高,這麽厲害的人,烹飪出來的菜肴,怎麽可能不好吃!

  現在,沒有人再懷疑這檔口做的菜會不正宗,不地道了!

  他們對付宇隻是滿滿的信任!

  隻要是付宇經手的菜肴,那肯定是非常美味的!

  今天能過來檔口吃飯,簡直就是一次人生難得的機遇。

  華僑貴賓特別感動的看向宴請自己的公司老闆。

  對方是真的太有誠意了。

  而於佔水則是特別感激管副主任。

  這朋友是真的給力啊,這樣的人值交一輩子!
(本章完)

目錄
設置
手機
書架
書頁
評論