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《美食圈外掛帝》第60章 獲得個人技能“爆”中級

  第60章 獲得個人技能“爆”中級

  一個廚師能把山珍海味做好並不難。

  要是能把青菜、蘿蔔做的好吃。

  那才是有真本領的廚師。

  麻辣小龍蝦作為街邊啤酒攤的經典小吃,向來以麻辣鮮香的口感著稱。

  就因為製作簡單,好烹製,所以能將這道菜做出自己的特色,是一件非常不容易的事情。

  當年費盡心思好不容易研製出的特色烹製方法,一直安安穩穩沿用到現在。

  結果突然有人對此提出了不同的看法,並且一針見血的指出其中暗藏的問題。

  這讓姚石霎時間茅塞頓開,他突然想到,或許可以創新出一道全新的麻辣小龍蝦。

  菜品創新除了原料、調料、調味手段,以及名、形、味、器等方面要有突破外,同時也要考慮到當前顧客比較感興趣的東西。

  隻這一點,就足以好好研究一番。

  等這次將創新菜品研製出來以後,還可以添加到音樂餐廳的宴席訂餐單上。

  這麽一想,姚石不禁喜形於色,興奮的拍了下手。

  趙猛正一言難盡的瞪著付宇,忽然聽見“啪”的一聲脆響傳來!

  趙猛轉身,就見姚石正一臉探究的看著付宇

  姚石興奮之餘,後知後覺反應過來,付宇是怎麽能夠做出這樣一番評論的?

  甚至可以精準的指正趙猛在烹飪過程中一些細節上的小錯誤。

  這小子,不簡單啊!

  姚石看著付宇的眼神變得越發意味深長。

  趙猛看了看姚石,又看了看付宇,直接伸手搭住姚石的肩膀,一臉無奈的說道:“姚廚,你瞧見沒?
這小子別的不行,貧嘴一個頂倆。
我這還是讓他上竈練的少了,精力沒地方撒。
一會兒啊,乾脆全讓他炒得了。

  付宇錯愕!

  自己那麽誠懇的進行了一番點評,結果趙猛卻認為他是在臭貧

  付宇無語極了。

  不由在心裡一聲歎息:要不說人與人之間有差距呢!
這天賦要是跟不上啊,那真是拍馬難及。

  第二道麻辣小龍蝦,趙猛交給付宇掌杓。

  嘴上說的頭頭是道,全是虛把式。

  是騾子是馬還得牽出來溜溜,才能見真章。

  付宇伸手握住炒鍋的把手。

  下一秒定住了。

  【叮!
後廚新星稱號獎勵:恭喜獲得NPC大廚趙猛的個人技能:爆(中級)】

  臥槽!

  竟然無意間拿到了趙猛的個人技能。

  而且到手就是中級!

  之前的面案手感掌控技能也是一樣。

  看來後廚新星稱號獎勵,隻要有機會獲得身邊人的個人技能,基本上就是中級起步。

  付宇因為突然拿到獎勵而動作停滯。

  看在趙猛和姚石眼裡,則是他盯著炒鍋,目光呆滯的愣神。

  趙猛皺眉,不知道這小子又在搞什麽名堂,這時候還能發呆。

  他剛要出聲提醒,下一秒,付宇突然開始動作了。

  炒鍋裡倒入油,一杓又一杓。

  最後明明盛了滿杓的油,結果卻隻用了不過三分之一就停了手,將剩下的油又倒了回去。

  趙猛看得直搖頭。

  還是上竈練的太少了,經驗不足,對於調料的比例把握的不夠好。

  油熱,放入乾辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味。

  趙猛盯著付宇的動作,眼睛一點點瞪大,這手法

  因為格外專注,所以這一次,他發現了名堂。

  付宇在添加調料時,雖然都是隨手抓取,但是他明顯會做出一個掂量的動作。

  這是在憑借手感稱量調料的用量。

  一般隻有老手才會有這個舉動。

  趙猛頓時瞪大眼睛,有些難以置信,這.有點像樣啊。

  付宇此時已經完全投入到烹飪的過程中。

  將洗乾淨的小龍蝦放入鍋中翻炒。

  左手握住鍋把,猛的往後拉一下,讓食材自然向前滑動。

  再將鍋把推出去,而後猛拉回來。

  炒鍋裡的小龍蝦被順勢拋出向後滑落。

  付宇動作利落漂亮的完成了一次顛杓。

  這還不算,他又再次端起炒鍋,讓鍋面平行而作順時針方向的旋轉,待鍋中的原料也隨著一起轉動,再輕微的晃動。

  恰到好處的完成了一次晃杓。

  趙猛看得有些目瞪口呆。

  他驚訝發現付宇今天顛杓的姿勢格外的標準老練,從握住鍋把的位置,到顛杓時手掌配合掌心前推的力道,甚至是食材翻轉時被拋起的高度和翻轉程度,簡直堪稱教科書般的展示。

  這哪裡是一個後廚小工能使出來的顛杓手法?

  這完全就是最強王者在黃銅局秀操作的感覺。

  趙猛在爆炒這一塊的經驗是非常豐富的,要不然也不會隻要顧客點餐有爆炒類的菜色,一般都是由他接單。

  行家一出手,就知有沒有。

  趙猛自己算是半個行家,看付宇的操作時,自然看得出來他流暢的動作和利落的幾下顛杓,所透露出來的廚藝技巧有多老練。

  趙猛盯著付宇迅速翻炒的動作,甚至覺得付宇這幾下顛杓的手法,已經隱隱快要攆上自己了。

  淋入白酒、生抽、老抽。

  加入白糖炒出香味。

  看到小龍蝦卷曲後,放入香葉、八角、桂皮等香料。

  淋入清水。

  付宇的動作明顯緩慢下來。

  從趙猛和姚石的角度看去,就像是炒鍋裡標有刻度,他在照著刻度線倒水。

  趙猛不由搖搖頭,這小子,炒個菜都快要炒出花來了!

  加上蓋子燜熟。

  付宇調火時,趙猛眼瞧著火有點大了,卻沒出聲提醒。

  他之前就發現了,付宇在控制火候方面不太重視。

  總是特別隨意的調大或者調小。

  之前煲粥那是運氣好沒有糊底。

  這次小龍蝦又沒調好火候。

  看到他一會兒收汁時怎麽辦。

  正常的烹製過程,應該是中火燜8分鍾。

  結果眼看著八分鍾到了,付宇卻沒動作,硬是挺到了九分鍾,這才掀開蓋子。

  完了!

  一準乾鍋了!

  原本火就大了,現在時間又沒掐準。

  趙猛在心裡歎了口氣,看來自己需要重新再炒一份了。

  他挽袖子準備上前善後,還沒等邁步,就看見付宇朝著鍋裡撒了些鹽和飯店自製的雞精,隨後明顯將火調大,一副準備收汁的架勢。

  趙猛驚呆了。

  都這樣了,還有湯汁呢?

  就連姚石也是一副瞠目結舌的表情。

  剛才付宇往鍋裡添了多少水,他們都親眼看著呢!

  明明按照他這種操作,一準得乾鍋。

  可是現在不但一丁點糊底的焦味也沒有,而且看著熱氣蒸騰的樣子,也不像是沒有湯汁的樣子。

  難不成,付宇還真是心裡有數,特意掐著時間這麽做的?

  想到這裡,趙猛頓時專注精神,認真的看著付宇的每一步操作。

  孫慶寧深知這次所謂的考核,跟自己沒半點關系,所以平日裡除非趙猛要求,否則都是跟其他人一起該切墩切墩,該備菜備菜。

  但是剛才他過來送刷洗過的廚具,一眼看到付宇在上竈顛杓,竟然下意識的站住了沒有馬上離開。

  付宇顛杓的動作做的太標準,太漂亮了!

  哪怕明知道付宇肯定比不上趙廚厲害,卻還是覺得如果隻論動作的優美性和觀賞性,好像是付宇要略高一籌。

  難怪趙廚這麽欣賞他,付宇是真厲害啊!

  (本章完)

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