第843章 露一手瞧瞧

　　既然成立了特別學習交流小組，付宇就做好了隨時被人觀摩烹飪，和去觀摩別人掌杓的準備。

　　不過他是真沒想到，第一波的交流同行會來的這麽早。

　　上午的時候，董俊田剛拍闆定下小組的三位成員。

　　晚上飯口的時候，前廳就來人通知，說是吉味齋的人過來學習交流了。

　　吉味齋是北安當地一家開了十幾年的飯店。

　　老闆是對來自湘西的中年夫婦，做的一手正宗的湘西菜，店裡非常出名的菜肴就是壇子肉和臘肉。

　　哪怕是北安的當地人，對這兩道菜也特別的喜愛和推崇。

　　這家店在北安也很有名，不過付宇卻隻是聽說過，並沒有到店品嘗。

　　以前是因為囊中羞澀，平時唯一改善牙祭的機會，就是跟著趙猛去蹭飯。

　　而後廚這邊工作繁忙，偶爾有時間吃個宵夜，去的也都是側街的燒烤店，所以對於吉味齋，付宇也隻是聽其他人無意間提起過店名，評論一下那兩道特色菜肴。

　　聽說吉味齋的學習小組過來了，趙猛趕忙催促付宇去前廳迎接。

　　付宇將手裡的活派分下去，帶著孫慶寧，叫上張家新，一起去接客。

　　而後廚的其他人也趕忙抓緊手頭的活計，知道一會兒要有外人過來觀摩，趕忙倉促間整理了一下手邊的衛生，調整了一下自己的工作狀態。

　　此時正好是早班下班的時候，姚石今天在千裡馬呆了一天，上午幫著聯系宣傳部上報小組人員名單和資料，下午又跟著董俊田一起研究了一下店裡的特色菜肴。

　　他前腳剛把董俊田送走，準備離開去一趟音樂餐廳那邊，結果後腳就接到了高文晶打過來的電話，通知他吉味齋的人過來店裡了。

　　姚石得到消息之後，立馬趕去了一樓前廳。

　　畢竟是第一波到訪的同行，難免有些擔心。

　　而董俊田離了店裡，就直接去了客多來自助烤肉店找自己的老友王景瑞。

　　董俊田和王景瑞是發小的關系，兩人一起長大，情誼深厚。

　　平時有事沒事的就要湊一塊兒聚一聚，現在店裡有了這麽一件天大的喜事，董俊田跟別人還能遮遮掩掩的瞞著，跟王景瑞自然是不能。

　　這件事情在電話裡也說不清楚，索性約好了晚上一起吃飯，有話飯桌上詳聊。

　　董俊田和王景瑞聊著這次競爭申遺名額的事兒，剛好聊天聊到了付宇之前的表現，忽然接到了姚石打過來的電話。

　　“老闆，回來店裡一趟，吉味齋的季廚帶著小組成員過來學習交流了！
”

　　董俊田掛斷電話，趕忙放下筷子，對王景瑞說道：“我得趕緊回去一趟，有人過來店裡了。
”

　　王景瑞點頭，多嘴問了一句：“誰來了？
”

　　董俊田一邊起身，一邊說道：“今天上午我不是把特別小組的人員資料給報上去了嗎？
沒想到消息傳開的這麽快，吉味齋的主廚季鴻帶著兩個人過來我們店了，準備學習交流。
他們那兒都是老江湖了，我們店的人太年輕，小付是負責人，我不太放心，回去看看！
”

　　王景瑞一聽，頓時來了興趣，忙道：“正好我現在沒事，跟你過去瞧瞧！
”

　　說話間，兩人拿好東西，王景瑞叫了服務員過來，囑咐道：“剩菜都打包了，送到我辦公室，正好當宵夜了。
”

　　浪費？

　　都是自家東西，不存在的。

　　從後廚出來，付宇忍不住看了眼跟在身旁的張家新，心裡對於這個人員安排特別滿意。

　　在他看來，張家新比谷廚那邊現在明顯更受重視的戚順要穩重踏實多了。

　　畢竟他跟張家新的關系也比較親***時在烤製區經常合作，還算有些默契。

　　孫慶寧就更不用說了，付宇帶著這兩個人，覺得非常得心應手。

　　孫慶寧和張家新此時緊緊跟在付宇身旁，則是各自激動不已。

　　這是多好的一個學廚機會啊！

　　太難得了！

　　必須要好好把握！

　　孫慶寧多少還差點，畢竟趙猛這邊目前除了付宇也就是他還能拿的出手一些。

　　而張家新卻是暗自慶幸，其實他也不知道為什麽谷雲武最後會選擇派他參加特別小組。

　　畢竟最近一段時間，分明是戚順更得谷雲武的歡心，而且已經開始嘗試著掌杓烹飪了。

　　原本他以為這一次，谷雲武會推薦戚順，所以壓根沒抱以什麽希望。

　　結果沒想到餡餅居然砸到了他的頭上。

　　機會來之不易，他是分外珍惜的！

　　付宇帶著孫慶寧和張家新趕到前廳時，姚石已經同吉味齋的主廚季鴻熱絡攀談起來。

　　說起來，姚石和季鴻也算是半個熟人，兩人之間原本並不認識，完全是由一位共同的朋友搭線，這才有緣一起吃過飯，不過飯桌上也算不上多熱絡，私下裡也沒什麽聯系。

　　季鴻這次能夠第一時間聞訊過來千裡馬飯店學習交流，並不是走的千裡馬哪位領導的關系，而是他表姐夫就是宣傳部的部長。

　　他表姐夫在家提起這次競爭申遺名額的事情，他表姐就第一時間給他通風報信了。

　　聽說千裡馬早就跟福成醇組了團，季鴻也就心知這事基本上算是內定了。

　　雖然競爭無望，不過季鴻倒是對千裡馬的廚師來了興趣。

　　他原本以為能讓劉永平伸出橄欖枝的人，不是千裡馬那位小有名氣的主廚姚石，也得是店裡的哪位大廚。

　　結果等名單下來，才大跌眼鏡，竟然是一位後廚的掌杓廚師，而且資料上寫的分明，這人從廚師學校畢業剛工作一年多的時間。

　　一個二十出頭的年輕小夥子，卻得到了劉永平的親睞！

　　可見，這個叫付宇的年輕廚師，不是自己家世背景深厚，就是所拜的師傅比較厲害。

　　季鴻自小跟在師傅身邊學廚，後來師傅自己創業開飯館，他又跟著跳槽出來，先是在後廚當小工，後來成為了店裡的主廚。

　　他原本就是湘西人，做的一手正宗的湘西菜。

　　不過因為他師傅和師娘最後將飯店開到了北安，所以在烹飪菜肴時，口味方面多少有些改變，更貼合當地人的喜好。

　　其實就算這次競爭沒有所謂黑幕，吉味齋也並不符合參加活動的條件。

　　他們家烹飪的是湘西菜，而省裡這邊想要申遺的內容，卻是當地特色美食。

　　因為沒有競爭的關系，也不存在任何利益牽扯，所以姚石在接待季鴻時，還是非常熱情且真心的。

　　隻不過，他的真心中，多少夾雜了一點人情往來。

　　畢竟吉味齋能在千裡馬這邊剛上報特別學習交流小組的人員情況時，就馬上找過來，可見他們的人脈背景不簡單啊！

　　姚石以前倒是真沒太關注過季鴻此人，哪怕之前一起吃過飯，也無非是場面應酬。

　　今天對方直接找了過來，姚石反而升起了幾分交好的意思。

　　他們這邊正熱絡的攀談，付宇三人急匆匆趕了過來。

　　付宇主動上前打招呼，姚石看到付宇過來了，便笑著為季鴻做了介紹。

　　雖然早有準備，但看到千裡馬這邊的小組成員，季鴻還是有些難掩驚訝。

　　負責人是個年輕廚師也就算了，這怎麽連助陣的幫手都這麽年輕啊？

　　而且看這衣著打扮，分明就是後廚小工。

　　千裡馬這還真是有恃無恐啊？

　　不管心裡怎麽想，季鴻面上端的很是熱情，主動同付宇握手：“付廚，你好，今天冒然過來，是不是打擾到你們的日常工作了？
”

　　付宇忙道：“沒有，老闆早就做了安排，我們這邊隨時可以進行學習交流。
”

　　雙方各自認識一番，姚石笑著直接將季鴻等人迎到了後廚。

　　飯店後廚不像其他的地方，平日裡向來是閑人免進。

　　一方面是每家店都有自己的獨門絕活，怕被同行偷學了去。

　　另一方面則是怕有外人進來，影響到廚師的烹飪和遞餐服務員的工作。

　　正是因為考慮到這一點，所以之前劉永平幾人才會提出要求，希望千裡馬這邊能盡快修建一處獨立的廚房，到時候專門用來進行這次申遺名額的各項烹飪交流活動。

　　千裡馬年初剛裝修完，臨時再擴建肯定不現實，不過單獨騰出一間屋子專門用來做獨立烹飪廚房，倒也不算什麽難事。

　　隻不過時間緊湊，沒辦法精心布置，隻能盡量不影響正常烹飪，將所有需要的廚具全部額外準備一份，保證隨時能開火烹飪，還能預留出供其他人觀摩的位置。

　　目前獨立廚房暫時定為原烤製區，房間雖然不大，但隻安置一個廚台的話，倒是綽綽有餘。

　　而且因為之前處於使用中，所以隻需要將燒烤爐具撤掉，再重新安置一套廚台用品就可以了。

　　原本一切都安排妥當，隻需要等新的廚具全部購買到位安裝上，就能臨時投入使用，結果萬萬沒想到下午才剛安排好具體的事宜，晚上就有外人到店學習交流了。

　　實在太過倉促，於是姚石做主，直接將季鴻等人迎到了千裡馬正在投入使用中的後廚。

　　付宇的廚台緊挨著傳菜台，旁邊就是孫慶寧的廚台。

　　孫慶寧現在雖然已經開始獨立掌杓，不過烹飪的菜肴都是一些操作簡單，比較常見的菜色，並不擔心被人觀摩。

　　而店裡的一些秘製調料配方，都是姚石親手配製，後廚其他人都是隨用隨取，也不存在被人偷學烹飪絕活的問題。

　　季鴻等人之前也來過千裡馬用餐，吃過店裡的特色菜，當時也曾讚不絕口。

　　對於前廳的格局和環境也都有所了解，不過到後廚觀摩，這還是第一次，於是邊走邊看，四處打量。

　　千裡馬的後廚新裝修過，從廚台到廚具全部煥然一新。

　　因為用的時日尚短，所以看上去窗明幾淨，銅鐵放光，很是整潔。

　　季鴻本身就負責管理後廚，平時對於手底下的人要求也很嚴格，但此時看到千裡馬後廚眾人井然有序的工作，無論是環境還是人員穿著和工作態度，心下還是很歎服的！

　　難怪能讓劉永平看上眼，千裡馬確實很有實力。

　　有了第一印象，季鴻再瞧向付宇時，不由平添了幾份看重。

　　進了後廚，姚石先為季鴻和趙猛以及谷雲武做了介紹。

　　大夥客氣打個招呼，季鴻就跟著過去了付宇所在的廚台。

　　張金玉得了消息，早早的將廚台簡單收拾了一下。

　　季鴻看到廚台，不由犯了職業病，下意識先看了眼廚具的質量樣式，隨後又留心了一下調料的使用情況。

　　後廚這邊都知道季鴻等人是來參觀學習的，於是各個拿出自己最好的狀態去應對工作。

　　趙猛更是提前挑撿出兩張點餐單遞給了付宇，讓他挑著烹飪。

　　畢竟是讓外人觀摩學習，選菜方面必須得慎重。

　　既要能體現出店裡的烹飪特色，又要避免被對方真的學去了關鍵的烹飪技巧。

　　說白了，就是盡量隻玩面子活，讓他們覺得特別驚豔，但實際上除了普通的烹飪操作交流之外，對於店裡的一些特色菜肴的烹飪，看不出什麽真正的名堂。

　　付宇接過點餐單瞧了一眼，心下恍然。

　　這兩張餐單俱是小席面點餐單，一張單子上點的菜肴是店裡最近熱賣的江魚宴，還有一張則是店裡的特色菜。

　　特色菜上，趙猛已經標注過了，其中兩道容易被人學去烹飪方法的菜肴，由他那邊負責，付宇隻需要做餘下的四菜一湯。

　　而江魚宴則是六菜一湯，由付宇隨意烹飪。

　　隻因這菜色方面，雖然是店裡的熱銷菜，不過並沒有什麽太過特色的地方。

　　本市的一般飯店都能點到這幾樣菜，烹飪的方法也基本大同小異，唯一的區分，無非就是廚師在調料配比上的差異，以及火候掌控，或者擺盤造型的設計方面略有不同。

　　這兩張點餐單選的妙極了！

　　既能展現出付宇的烹飪實力，又讓人無法窺探店裡的烹飪絕活。

　　拿著兩張點餐單，付宇腦子裡迅速過了一遍具體的烹飪流程，最後選擇了江魚宴那張點餐單。

　　(本章完)