第148章 心服口服

　　接下來的烹飪過程，羅讓再也沒生起上竈的心思！

　　因為付宇在乾活時的流程仿佛計算好了一樣。

　　每次三道菜，同時進行，一步一步的順序銜接的剛剛好。

　　如果說之前，羅讓還有搶著掌杓的念頭，現在已經徹底打消了。

　　他清楚的知道，眼前這位年輕廚師的水平很厲害。

　　甚至在烹飪的過程中，總會在一些細節的地方，讓他覺得眼前一亮。

　　還有一些他都沒想到的操作，讓他驚歎的同時，也會受到啟發。

　　而最讓羅讓難以置信的，則是付宇的烹飪手法實在太嫻熟，太老練了！

　　非但讓羅讓挑不出半點毛病和問題，而且標準漂亮的簡直就是一次又一次教科書式的操作。

　　能不老練嗎？

　　有教學實踐課堂的磨練，有從趙猛和姚石身上蹭到的各種技能，還有逆天的火候掌控技巧，甚至連廚具都各賦高級屬性！

　　這麽多外掛傍身，付宇想不嫻熟都難。

　　不過，這手法嫻熟，羅讓可以歸結為天賦高，勤奮能吃苦，畢竟這後廚的活，向來是熟能生巧。

　　但是

　　引起他關注的卻是另外一件事情！

　　這年輕廚師是怎麽練出的這麽精準的火候掌控技巧呢？

　　還有他對於菜刀使用時的靈活度，都讓羅讓分外好奇！

　　火候掌握是一件非常難的事情。

　　因為需要通過對食材的評估，來進行火候的判斷。

　　而菜刀因為本身的重量，除非切絲切片時，廚師會使用。

　　像是做一些細節雕花之類的處理，肯定還是花刀更順手也更方面。

　　畢竟菜刀的靈活度不夠。

　　可是付宇卻將菜刀使用的比花刀還要輕巧靈活。

　　這得有多大的手勁兒和多強的把控力度啊？

　　羅讓不由越發仔細的觀察著付宇乾活時的操作。

　　付宇並沒有留意羅讓的舉動。

　　他正在忙著烹飪千裡馬的特色菜肴，臊子海參。

　　將鮮海參從腹部剪開，挖出內髒。

　　隨後剪去沙嘴，將海參洗淨。

　　把宰好的海參投入沸水鍋中煮5分鍾，撈出再次擦洗乾淨。

　　再放進裝有海參水的高壓鍋內壓製20分鍾。

　　趁著這個時間，付宇迅速的做好了經典鍋包肉和老式黃瓜花炒鳥貝。

　　這邊兩道菜做好擺盤，海參也好了。

　　付宇將海參撈出，放到盤子裡。

　　把精肉末和肥肉末混在一起，用鹽、味粉、料酒、濕澱粉拌勻。

　　西蘭花用油鹽水焯熟，擺在盤子上做裝飾。

　　把一湯匙左右的熟米飯用模具壓製成圓柱形也倒扣在盤子上。

　　熟米飯上點綴三顆新鮮枸杞。

　　鍋裡下少量色拉油。

　　放入乾蔥末煸香後撈出乾蔥末不要。

　　將拌好的肉沫倒入鍋中，煸炒出香後舀進海參湯。

　　下濃口醬油、白糖、味粉調味。

　　放入海參燒製至湯汁剩餘不多時，勾少許薄芡。

　　最後再以老抽調色，進行擺盤。

　　轉眼前，付宇又完成了三道菜！

　　羅讓忍不住心下暗歎！

　　了不起！

　　畢竟今天的這幾道菜，無論是難度還是細節上的複雜處理過程，都是非常考驗廚師的烹飪技巧。

　　如果沒有紮實的廚藝，根本不可能處理的這麽迅速完美。

　　而這位年輕的廚師，從頭至尾沒有耽誤一分一秒的時間，而且將烹飪過程中的每一處細節都處理的十分精妙。

　　特別是在做香煎紅衫魚時，付宇對於火候的精準把控，讓他看了都忍不住想要為對方鼓掌。

　　楊志方對於後廚的事情完全是一竅不通。

　　他跟過來，眼瞧著羅讓站在旁邊插不上手。

　　又看見付宇一盤菜接著一盤菜，速度飛快的進行烹製。

　　他原本高懸著的一顆心頓時落了地。

　　老爺子今天剛下飛機，他這個做兒子的肯定不能一直呆在廚房裡，他得過去陪著。

　　於是楊志方滿臉欣喜的問道：“付廚，一會兒能準時開席吧？
”

　　付宇笑笑：“應該沒問題。
”

　　楊志方挺高興：“太好了！
對了，付廚，給你介紹一下，這位是我妹夫的好友，四海宴餐廳的主廚，羅讓。
”

　　羅讓今年四十出頭，個子不高，但是身材很結實。

　　羅讓笑著同付宇打招呼：“你好，付廚，我是羅讓。
”

　　付宇也對羅讓笑笑：“羅廚，你好，我叫付宇。
”

　　離近了看到正臉，羅讓發現付宇長得很帥氣啊！

　　楊志方介紹完，就匆匆走了。

　　羅讓則留了下來。

　　付宇倒也沒有在意這件事情，尤其是當羅讓主動提出要為他做幫廚時，更是對此樂見其成。

　　這一大桌子菜做下來，也是真挺累人的。

　　能有人幫著打下手，乾點雜活，那簡直再好不過了。

　　而且羅讓特別有眼色，乾活手腳也麻利，付宇用著非常順手。

　　於是態度上也越發的和善。

　　兩人合作著完成了剩下的席面，相處時的氛圍也不知不覺變得越來越融洽。

　　羅讓有意結交付宇，趁著擺盤時，主動說道：“付廚，其實你不用跟我這麽見外，咱們都是同行，我又比你年紀大，你要是不介意，乾脆叫我一聲羅哥就行！
”

　　付宇連忙笑了笑，應道：“行啊，羅哥，那你就叫我付宇吧。
”

　　羅讓挺高興，由衷稱讚道：“付宇，你可真是年輕有為啊！
不瞞你說，就剛才你做的那兩道菜，我看過之後，真是覺得受益良多啊！
”

　　後廚不像其他崗位，除了自己店裡內部競爭之外，同其他店的後廚人員，反而沒有什麽競爭力可言。

　　畢竟隻要飯店經營的品類不一樣，後廚的工作內容也是千差萬別。

　　羅讓所在的四海宴餐廳，經營的是以羊蠍子湯鍋為主的回民餐館。

　　跟千裡馬餐廳這種老味館子，不說是半點不搭邊，至少構不成競爭。

　　這一行裡，隻要沒有競爭關系，那平時相處起來，隻要不涉及到店裡的秘方，也就沒什麽需要顧及的地方。

　　在羅讓看來，付宇絕對算得上是行內新秀。

　　雖然現在還沒什麽名氣，但出頭是早晚的事情。

　　因為清楚這一點，所以羅讓對付宇特別熱情。

　　等一桌席面全部張羅完，羅讓還主動同付宇互相留下了聯系方式。

　　一舉一動表現的頗有幾分惺惺相惜。

　　此時，楊家飯廳。

　　楊老爺子一道菜接著一道菜的慢慢品嘗。

　　“爸，怎麽樣？
”

　　楊志方有些期待的問道。

　　楊老爺子又伸筷子夾了一塊香煎紅衫魚肉，吃完後，才抽空說道：“好吃！
就是這個味道！
”

　　說完，忍不住又吃了一口魚肉，細細的品嘗後，才笑著說道：“也不知道是不是因為太想念了，吃起來感覺比記憶中的還要鮮美！
他們家的菜真的是越做越地道了！
”

　　眾人聽到楊老爺子的評價，一顆心徹底落了地。

　　徐父笑著對楊老爺子說道：“親家，你這個小兒子是真的孝順啊！
這次是特意從千裡馬將廚師請回家裡，就為了讓你能在到家的第一天，就吃到心心念念的家鄉菜！
”

　　徐父這話說的半分真心，半分故意捧著楊老爺子。

　　無非是希望楊老爺子能多幫幫自己的女婿楊志方，畢竟隻有楊志方混的越來越好，他們一家人才能跟著沾光受益。

　　李安寧吃的嘴不停，這時候，也忍不住說道：“姥爺，我小舅可真是太有心了！
這菜實在太好吃了！
我從來都沒吃過這麽香的煎魚！
”

　　楊老爺子笑得合不攏嘴，這次歸鄉，既看到了惦記著的小兒子，又吃到了美味的家鄉菜。

　　一大家子人熱熱鬧鬧的聚在一起吃飯。

　　這讓他由衷的產生了一種歸屬感。

　　楊老爺子轉頭對楊志方說道：“志方，謝謝你的心意，我很喜歡！
今天這一桌子菜確實做的非常正宗，這廚師手藝很不錯啊！
”

　　楊志方笑笑：“爸，你吃著好就行！
”

　　等一家人吃完飯。

　　付宇這邊也收拾完東西準備離開了。

　　他剛把帶來的廚具裝好，耳畔突然響起了電子提示音：

　　【叮！
NPC主廚姚石的任務：順利完成楊志方預訂的接風宴，已順利完成，獲得獎勵：人民幣100元、任務經驗+20、經典老味道食譜一份】

　　付宇微微挑眉。

　　經典老味道食譜到手了！

　　這時候，徐家人正好也要告辭，主動提出要送兩位廚師一程。

　　上了車。

　　徐旭趕忙掏出姐夫楊志方準備好的服務費，兩個精緻的紅包，分別遞給付宇和羅讓。

　　羅讓卻沒收，硬是把自己這一份塞給了付宇。

　　面對徐家人詫異的詢問，羅讓解釋道：“今天這桌席面是由付廚獨立完成的，從頭至尾，我就是幫著遞個盤子，連切墩的活都沒用我乾。
”

　　“付廚的廚藝比我還要厲害！
所以你們要謝啊，還是得謝付廚！
”

　　羅讓的一番話，直接把徐家人說懵了。

　　原來這一桌席面全是這位年輕廚師做的。

　　他這麽一說，徐家人也不再攔著了，還主動幫著給付宇塞紅包。

　　畢竟要不是付宇，今天這桌席面也不會吃的這麽順利，成功討得了楊老爺子的歡心。

　　付宇眼瞧著車上空間窄小，也推脫不過，索性先將紅包收了。

　　等到下了車，眼急手快的趁著羅讓開著車窗道別時，將紅包直接扔進了車裡。

　　然後頭也不回的跑走了。

　　等羅讓反應過來時，隻看到付宇瀟灑圓滿解決的背影！

　　羅讓看著紅包，忍不住搖頭笑笑，心道：這小子，還挺講究！

　　(本章完)