第565章 優秀廚師的樣子

　　竟然想讓一個學徒來做這樣的席面烹飪，是不是太草率了？
！

　　可是這是汪玉龍的安排！

　　做為後廚的負責人，在老闆沒有到店裡的情況下，這就是最高指示。

　　付宇沒有任務猶豫，他已經翻看過經典老味道食譜裡，對於這道釀豆腐的具體烹飪操作流程。

　　又參考著之前劉章鵬烹飪時的掌杓技巧，清楚的了解了這道菜的烹飪方法，以及一些細節上的注意事項。

　　釀豆腐這道菜所需要用到的食材非常簡單。

　　但越是簡單的食材搭配，才越難烹飪出花哨的美味佳肴。

　　尤其是這道菜在烹飪時，還有一個步驟非常考量廚師的技術，不經過反覆的練習，根本做不好。

　　就是將調拌好的肉餡，仔細著塞製進嫩豆腐中。

　　如果是在昨晚之前，付宇肯定不會像現在這樣自信。

　　而現在，付宇十分淡定，沒有一絲的膽怯推脫。

　　得了吩咐，就馬上站到廚台前，接手了烹飪的相關事宜。

　　前期工作小工已經全部完成了。

　　付宇查看了一下，發現自己隻需要將豆腐切塊，然後塞製就可以了。

　　“汪廚，我操作，您幫我瞧著點！
”

　　付宇將豆腐放到案闆上，右手持刀，轉頭看著汪玉龍。

　　汪玉龍點頭！

　　表面看上去穩操勝券，實則心裡慌的一批！

　　緊張！

　　窒息！

　　汪玉龍不動聲色的深吸一口氣，等待烹飪的開始。

　　心裡已經盤算好了，一會兒怎麽指引著付宇完成整道菜的烹飪。

　　萬一真的失誤了，又該如何去彌補。

　　通過這段時間的相處，對於付宇的學習模仿能力，汪玉龍還是比較有信心的。

　　雖然付宇在塞製操作上明顯有些生澀，但是經過這兩天的磨練，進步速度是有目共睹的。

　　釀豆腐這道菜，最難的地方就在塞製上。

　　付宇在手法方面，速度多少有點慢，但好在做的精細，隻要能順利完成，做出來的效果就不錯。

　　不過唯一不太把握的地方，就是時間有些過於緊湊。

　　今天的菜色都是全新的，老闆不在，他又被燙傷了，一直忙著處理傷處，沒機會像以往那樣手把手的帶著付宇學烹飪。

　　現在也隻能寄希望於付宇的廚藝天賦，和紮實的烹飪基礎了。

　　同一時間，劉章鵬忙的滿頭大汗，卻還是忍不住關注著付宇這邊的操作。

　　他心裡面對付宇的廚藝還是非常認可的，也確實覺得這個年輕人非常優秀，很不錯。

　　但是對於汪玉龍如此青睞付宇，他這心裡頭一時間頗為複雜。

　　讓一個從來沒有接觸過這道菜的學徒來接單掌杓，這也太冒險了！

　　因為釀豆腐這道菜是非常考驗廚師烹飪手法的，對於塞製技能的要求也非常高。

　　想要完美的做好這道菜，肯定是塞製手法越熟練越好！

　　而現在時間又特別緊，自然是做的越快越好。

　　又要做的好，又要速度快。

　　難度還是非常大的。

　　尤其是這道菜還是店裡的招牌主打款，不少顧客都是慕名而來，無論是色香味上，都要求盡善盡美。

　　店裡每一天的菜譜都是全新的，這也是經營的一大特色。

　　想要得到宣傳推廣，落實口碑，就要確保每一道菜的烹飪流程不會出現任何紕漏。

　　而店裡的招牌菜，則更是重中之重。

　　偏偏這份顧客點單，直接要了六份釀豆腐。

　　可見是特意奔著這道菜過來的。

　　能準確點出店裡的特色招牌菜，說明顧客對於店裡的菜色非常熟悉，至少是曾經吃過，而且非常喜愛的一道菜。

　　而越是這樣的老客，對於菜肴的要求也就越高。

　　所以，這一次的烹飪，意義非凡，難度十足。

　　正是因為這一次烹飪的難度十分大，所以.這也是劉章鵬最擔心的。

　　一個學徒，到底能不能行？

　　師傅是不是真慌了！

　　讓一個從來沒烹飪過這道菜的學徒直接掌杓！

　　病急亂投醫？

　　劉章鵬此時的心情非常複雜，其實除了擔心出狀況以外，還因為他自己是真的有點麻爪了。

　　做為一名店裡的大廚，劉章鵬卻在剛才又有新的點餐單送過來的時候慌神了。

　　他非常擔心！

　　時間緊，任務重。

　　老闆不在，師傅受傷，整個後廚全靠他一個人撐著。

　　工作量非常大，同時風險系數也很高。

　　眼下情況特殊，他一個人螳臂難以擋車。

　　但是前廳的顧客卻不知道後廚這邊的情況。

　　顧客進店就是為了用餐，都是趕在飯口時間過來填飽肚子，誰管你後廚是不是有什麽困難。

　　可是

　　他自己手邊的點餐單是真的忙不過來了。

　　釀豆腐又是一道頗為費工夫的菜。

　　做一道釀豆腐，他都能同時完成三四道菜的烹飪了。

　　他既想兼顧整個店裡的點餐單，又偏偏有心無力。

　　所以汪玉龍才會破釜沉舟，非常冒險的選擇讓付宇協助接單掌杓。

　　這不是信任不信任的問題。

　　而是關鍵時刻，再沒有其他更好的辦法了。

　　一時間腦子裡思緒紛雜，劉章鵬不由忙裡偷閑，多看了付宇一眼。

　　他看著付宇走向廚台，一張帥臉，自信滿滿！

　　這個時候，劉章鵬沒來由的產生了一種羨慕的心情。

　　他好羨慕！

　　羨慕付宇這種初生牛犢不怕虎，敢做敢為的態度和氣勢。

　　無知者無畏。

　　越是不知深淺，心理越是強大。

　　然而，付宇能不知道深淺嗎？

　　當然不是。

　　他的自信來源於對於自己烹飪能力的了解。

　　來自於在教學實踐課堂中，一次又一次的反覆烹飪練習！

　　對於汪玉龍的信任，付宇由衷表示認可。

　　所以烹飪時，他的態度非常積極，操作也非常認真。

　　看著付宇積極向上，朝氣蓬勃，整個人信心滿滿的樣子。

　　汪玉龍讚許的點點頭。

　　不錯！

　　非常不錯！

　　這才是一個優秀廚師該有的樣子！

　　好的心態，才能烹飪出好吃的食物。

　　畢竟後廚工作既繁忙又髒汙油膩，沒有一個好的心態，很難堅持下來。

　　而烹飪時，對於操作細節的把控，則會直接影響到食物的烹飪效果。

　　汪玉龍對於付宇的態度非常的滿意。

　　(本章完)