第566章 這就是天賦啊

　　釀豆腐不是什麽高檔菜色。

　　但是經過劉家幾代人改良創新之後，卻成了尚食私房菜館小有名氣的一道招牌菜。

　　付宇烹飪時，汪玉龍站在廚台旁，一邊幫著打下手，一邊做指導。

　　肉餡和香菇泥都是剁好的。

　　付宇將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡。

　　汪玉龍看著付宇操作，原本想要指點一下調料的配比，結果發現付宇對於用量的掌握非常精準。

　　於是到嘴的話就換成了另外一句：“豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐。
”

　　這也是劉家人經過反覆烹飪嘗試後，摸索出來的經驗。

　　手剁的肉餡，就是比用其他攪餡機器做出來的味道更香。

　　付宇點點頭，適時詢問道：“汪廚，這豆腐塊兒切的時候，大小有要求嗎？
”

　　汪玉龍說道：“有，要切成大緻長4cm寬3cm厚1cm，當然了，你第一次切，可能掌握不好.”

　　他話音未落，付宇那邊已經迅速下刀切好了豆腐。

　　付宇速度太快，汪玉龍看著案闆上整齊羅疊的嫩豆腐塊，到嘴的話生生又咽了回去。

　　哪怕不用尺子量，就憑著多年烹飪的經驗，汪玉龍看著那仿若一個模子裡刻出來的豆腐塊兒，也能估出來，就是自己說的尺寸大小。

　　這手感簡直是絕了！

　　汪玉龍看著付宇，內心真的很複雜。

　　羨慕！

　　非常羨慕！

　　真的特別羨慕！

　　怎麽同樣是收徒弟，劉雨儂就能遇上這麽好的一根苗子呢！

　　付宇切完豆腐塊兒，轉頭讓汪玉龍過目：“汪廚，這樣行嗎？
”

　　“行！
”

　　太行了！

　　汪玉龍點點頭：“豆腐塊兒切好，就可以直接做塞製了。
”

　　“將豆腐塊兒放在手心上，對，就這樣.用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量肉餡兒放在洞口，用筷子把肉餡兒戳進洞中。
”

　　這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。

　　而想要做的完美，速度還快，除了反覆練習，沒有半點捷徑可尋。

　　汪玉龍在烹飪這道菜上，還是非常有經驗的。

　　眼下情況緊急，他絲毫沒有半點私心，認真指點道：“加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。
”

　　“技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。
”

　　不過這嘴上說的操作方法，到底不如當面示範來的準確。

　　汪玉龍隻能憑著自己的理解，將意思表達出來。

　　他原本還想著付宇要是實在不明白，就用左手做個示範。

　　雖然左手遠不如右手好用，但是擺個樣子還是沒問題的。

　　結果他這念頭才在腦海裡浮現，付宇那邊已經完全領會了他的意思，動作精準的開始做塞製。

　　付宇一邊塞肉餡，一邊嘴上詢問：“汪廚，這樣行嗎？
餡兒用不用再添點？
”

　　汪玉龍連忙湊上前查看。

　　非常完美！

　　無論是手法，還是餡料的用量掌握都非常不錯。

　　這道菜的難點就在於塞製上，想要做的精細，就會比較耗費時間。

　　而現在後廚這邊最缺的就是時間，能快一點烹飪完成，就能爭取早一點上菜。

　　每一秒都是奢侈！

　　汪玉龍打從心底裡希望付宇可以做的快一點。

　　可是，他如何也想不到，也不敢想，接下來的一幕是多麽的讓人震撼！

　　隻見滿滿一杓肉餡準確迅速的被用筷子塞進豆腐塊兒中，付宇手指的操作十分靈活，就仿佛是流水線上的機器一樣，既快又準的完成每一個細節操作。

　　鮮豆腐非常嫩，要將肉餡塞到豆腐塊兒中，還要小心不要撐破豆腐，操作起來非常難。

　　可是，付宇似乎根本沒有受到嫩豆腐極易破損的影響。

　　塞製！

　　速度！

　　很迅速！

　　一塊兒接著一塊兒的嫩豆腐完成了塞製。

　　付宇一系列動作完成的非常流暢。

　　而站在旁邊盯著付宇做塞製的汪玉龍則是一臉的瞠目結舌。

　　饒是見過以手速著稱的劉家菜兩代傳人做過烹飪，自己也是身經百戰。

　　可是汪玉龍怎麽也想不到付宇會有如此之快的速度。

　　這是何等的驚人啊？

　　付宇快速完成了所有的塞製，轉頭征詢意見：“汪廚，完成了，我現在直接煎了？
”

　　汪玉龍趕忙點頭：“行，這一鍋剛好能出兩盤。
”

　　他們說話的時候，也沒刻意收聲，站在斜對面廚台前的劉章鵬也聽到了，趕忙轉頭瞧過來。

　　就見付宇已經開始架鍋熱油了。

　　而廚台前分明擺著一大盤做完塞製的嫩豆腐塊兒。

　　看清楚付宇這邊的情況，劉章鵬下意識看了眼牆上的掛表，忍不住咽了口唾沫。

　　這.得多快？

　　不到三分鍾.吧？
！

　　汪玉龍看著付宇，眼裡滿是興奮和光彩。

　　這進步也太神速了！

　　明明昨天做塞製時的手法看著還略顯生疏。
倒是能順利完成塞製，成品效果也不錯。

　　隻是速度非常慢，而且損壞率也有點高。

　　哪承想，這才過了一個晚上，仿若換了個人。

　　無論是塞製的操作手法上，還是完成的速度上，都明顯有了一個質的飛躍！

　　實在是太驚人了！

　　這就是天賦啊！

　　與生俱來就是學廚的料子！

　　汪玉龍這回是徹底生起了惜才愛才之心。

　　雖然不是自己的徒弟，但既然拜在了劉雨儂的門下，以後也就是劉家菜的傳人了。

　　真論起來，大家也算是師出同門，都是自己人，付宇廚藝學的好，將來自己也能跟著沾光。

　　看到這一幕的小工們，也是驚歎不已。

　　尤其是負責遞送碗盤的小工，當看清楚付宇做塞製的手法和速度之後，心中的敬仰簡直如滔滔江水，連綿不絕。

　　趁著主廚和大廚各自忙碌，小工們忙裡偷閑開始私下裡竊竊私語，談論起付宇。

　　“這個付廚.聽說是千裡馬的廚師，這麽年輕，估計也就入行不到兩三年的時間。
”

　　“什麽呀！
我聽劉廚說了，付廚是從廚師學校畢業出來的，入行才一年！
”

　　“這樣還能被咱們老闆收為徒弟？
真厲害啊！
”

　　“誰說不是呢！
剛開始他過來的時候，我還以為他跟咱們老闆是那種關系呢！
”

　　“想什麽呢，我聽張哥說，老闆不會跟男人相處，男人對她冷淡，她就更冷淡，男人對她熱情，她就嚇得光速逃跑。
”

　　話題不知不覺跑偏，誰也沒察覺，還聊得挺樂呵。

　　(本章完)