第545章 眾人之上

　　“昨晚你幾點回來的？
”

　　趙猛特意看了眼付宇的氣色，瞧著倒是挺精神。

　　他們這邊今天是晚班，時間來得及。

　　打完卡，付宇跟著趙猛並肩過去後廚。

　　“快十二點了。
”

　　不等趙猛詢問，付宇小聲將昨晚尚食私房菜館那邊的事情，簡單說了一下。

　　趙猛聽後，皺眉說道：“顧客預訂的菜肴，怎麽能擅動呢？
”

　　趙猛性格耿直，對於工作非常嚴謹認真。

　　千裡馬這邊就有相關規定，隻要顧客預訂的菜肴，哪怕隻是付了定金，他們這邊也會事先備好相應食材。

　　定金的數額原本就囊括了購買食材的費用，所以店裡並沒有什麽損失。

　　為了就是防止發生尚食私房菜館這樣的類似事情。

　　“這也就是運氣好，萬一來不及烹飪，跟顧客可沒法交代！
”

　　不過到底是尚食私房菜館那邊的事情，跟自己沒什麽關系。

　　趙猛隻是叮囑了付宇幾句，讓他好好跟著汪玉龍學廚。

　　“汪玉龍不是本地人，我對他還真不是太了解。
不過既然能被安排過來掌管分店後廚，這人廚藝肯定不錯。
”

　　“既然他願意教你，你就好好跟著學，平時會來點事兒，好話是人都愛聽。
倒也不說讓伱怎麽刻意討好溜須他，隻要平時乾活的時候，認真點，勤快點，誰也不是傻子，都看在眼裡呢。
”

　　付宇點點頭，在為人處事方面，他向來很聽從趙猛的話。

　　忙忙碌碌一上午。

　　下午一點的時候，付宇接到了劉雨儂打過來的電話。

　　“小付，今天爭取早點過來！
我大概3點鍾能到店裡。
”

　　剛剛做完擺盤，將菜肴交給傳菜員，付宇先立即點頭答應下來，然後才問道：“劉廚，怎麽了？
”

　　劉雨儂說道：“今天的菜譜有一道寶塔肉，是我們店裡非常有特色的名菜，按照菜譜的定製順序，半年才能輪到一次。
”

　　付宇眼睛一亮，既然能讓劉雨儂稱為名菜，那肯定非常有特色，這是要教自己烹飪新菜式了。

　　劉家還真是淵源深厚，光這祖傳菜式，竟然就能排上半年不重樣。

　　說完之後，劉雨儂補充一句：“今天要燒竈，土鍋蒸製。
”

　　付宇哦了一聲，但是下一秒愣住了！

　　“要燒竈？
用土鍋蒸製？
”

　　臥槽！

　　付宇頓時激動起來了。

　　想到剛才劉雨儂叮囑自己早點過去的用意，付宇不由咽了下口水。

　　尚食私房菜館的後廚，不同於一般的飯店，第一次過去的時候，付宇就發現裡面有一間專門的土竈間。

　　是仿製了農村的那種老式土鍋土竈，需要點火燒竈，才能烹飪的泥砌爐竈。

　　在後廚工作了這麽長時間，付宇對於土鍋土竈也有所了解。

　　知道這土竈做出來的飯菜，確實同普通鍋竈做出來的不一樣，味道要更香一些。

　　土竈火力充足，不像煤氣竈，火最大隻能開到一定的位置，所以當柴火燒的時候，火力充足，鍋內的溫度就越來越高，這樣在炒菜的時候，也就能夠讓食物熟得更加快，而且還能夠讓食物充滿鍋氣。

　　而除了土竈之外，還有一個必不可少的就是鐵鍋。

　　鐵的導熱速度很快，在用土竈燒的時候，鍋內的溫度能夠在短時間之內升高，然後讓鍋裡面的鍋氣更加充足。

　　而土竈能保持長時間高溫，再加上鐵鍋的導熱能力強，則能夠讓鍋內的鍋氣長時間保存，這樣也就讓飯菜更加香了。

　　除此之外，還有一點特殊之處，土竈通常都是用各種木柴來生火的，而木材在燃燒之中會不斷釋放香氣，食材在鐵鍋中經過不斷翻炒之後，也會吸收一部分木材燃燒之後產生的香氣，所以這樣做出來的菜也會更香。

　　通過這一段時間翻看經典老味道食譜學習，付宇對於這些烹飪方面的知識掌握的十分到位。

　　每一種廚具適用於什麽樣的菜色，都了解的清清楚楚明明白白。

　　所以，想到這裡，付宇不由越發期待起來：“劉廚，我保證趕在三點之前到！
”

　　劉雨儂明顯對於他的態度很滿意，掛斷電話時，還特意叮囑了一句：“中午少吃點，今晚店裡的菜色不錯。
”

　　趕在趙猛那邊得閑的時候，付宇趕忙過去請假。

　　趙猛聽他說完，笑道：“劉雨儂這人挺有意思，怕不是獎勵你昨晚應對得當吧？
”

　　付宇之前還沒真沒往這方面想，現在聽趙猛提點，才覺得確實有點這個意思。

　　趙猛又說道：“既然她三點就能到，你一會兒收拾一下就早點過去吧。
”

　　對於付宇能跟著劉雨儂學廚這件事情，趙猛還是挺樂見其成的。

　　以著劉雨儂的身份地位，想要拜她為師的人多的是。

　　付宇能有這個機緣，入了劉雨儂的眼，跟著學劉家菜，那簡直都得是祖墳上冒青煙了。

　　得了趙猛的許可，付宇將手頭的點餐單處理好，能做的自己掌杓做完，來不及的則全部交給了趙猛。

　　等手頭的活都安排好，付宇打了個招呼就跑了。

　　自從新增了烤製區，紅案這邊的分工，就徹底亂了。

　　付宇在兩個工作區來回忙碌，紅案這邊，還多少有點顧忌，燒烤區那邊則完全成了他的天下。

　　畢竟烤製這一塊兒，現在整個後廚，隻有他能拿的起來。

　　無論是進貨，接單，烹飪，都得經過他的手。

　　算是由他全權負責。

　　而紅案那邊，趙猛和谷雲武向來井水不犯河水。

　　姚依航屢次栽在付宇手上，現在除了背後酸兩句，當面乾脆眼不見心不煩，見著付宇都恨不得繞道走。

　　谷雲武悠哉的偷著懶，變著法的使喚手底下的人，根本沒功夫搭理趙猛這邊的事情。

　　而趙猛作為付宇的師傅，那更是一手遮天。

　　後廚這邊，付宇感覺自己現在就是一人之下，眾人之上！

　　別說外人怎麽看，付宇都覺得自己快成趙猛的私生子了！

　　打車趕到尚食私房菜館，剛下午兩點半。

　　付宇過去後廚時，劉雨儂也才到，正準備查看一下備料情況。

　　(本章完)