第428章 並非如此

　　音樂餐廳能在本市經營的風生水起，菜肴口味是一方面，食材的保質保量也非常重要。

　　其實，對於大多數的顧客來說，對於食品安全方面還是非常看重的。

　　在條件允許的情況下，大家肯定更傾向於到環境好，服務好，菜品新鮮的飯店用餐。

　　而在不少回頭客眼中，音樂餐廳就是一個非常注重品質的飯店。

　　好不容易來了一份訂單，陳晨如釋重負的同時，臉上難掩喜色：“小付，那這一單就麻煩你了。
”

　　付宇點了點頭，笑著說道：“陳廚，你放心吧，我肯定好好烤製。
”

　　陳晨聽見付宇這麽說，心裡很是受用。

　　雖然隻在千裡馬教學了不到一個月的時間，但付宇也算是他手把手帶出來的，哪怕沒有師徒的名義，比起其他人，肯定還是要多出些情分來。

　　付宇的態度，讓陳晨覺得自己是被尊敬的。

　　陳晨笑著說道：“行，小付，你先熟悉一下調料位置，缺什麽就和我說，我這就讓他們抓緊去備菜。
”

　　說完之後，陳晨轉身過去吩咐兩個小工：“照著單子去備菜吧。
”

　　“之前的燒烤外賣測評，你們不是也看了嗎？
千裡馬外賣就是付廚做，這一次，我邀請他過來幫著掌杓，你們也都跟著學一學。
”

　　兩個小工一臉喜色，趕忙感激的說道：“師傅，你放心！
”

　　陳晨交代完，過去看付宇操作。

　　兩個小工則趕忙將食材陸續收拾好送過來。

　　付宇燒烤手藝就是跟著陳晨學習入門的，對於他的烤製習慣很清楚。

　　至於口味方面，他之前做的改良版經典醬料既然是放在千裡馬使用，肯定不能跟陳晨洩露了調配方法。

　　所以他在征得了陳晨的意見之後，選擇了麻辣醬料和蜜汁醬料進行烤製。

　　烤製的過程中，付宇邊操作，邊講解。

　　陳晨站在旁邊聽的很認真，而且時不時的還會提出一些自己發現的問題。

　　這讓付宇覺得非常高興。

　　單方面的講解，肯定沒有互動討論的效果好。

　　而且陳晨從事燒烤烹飪多年，無論是經驗還是操作手法方面，都有自己獨到的見解。

　　同他進行切磋討論，付宇同樣覺得受益匪淺。

　　付宇不厭其煩，不斷的給陳晨分析講解，什麽樣的食材，需要什麽樣的火候，而刷醬料的角度和手法都有什麽樣的技巧。

　　至於所謂的照本宣科般的烤製方法，在付宇眼裡已經是漏洞百出，非常不實用了。

　　經過教學實踐課堂裡成千上萬次的烤製操作，付宇已經摸索出一套屬於自己的烤製技巧。

　　根據不同的食材和醬料的調配比例，隨機選擇出一種最佳的烤製方法。

　　一闆一眼的固定烤製方法，對付宇來說，已經成了一種多餘的羈絆。

　　根據顧客的口味要求，比照著食材的狀況，定製合適的精準烤製方法才是最重要的。

　　在他看來，無論是烤製時的火候掌控，還是調料的配比教學，都隻是新人剛接觸時，需要小心翼翼揣摩，反覆練習後，想要盡快上手的培訓技巧。

　　而真正想要擁有一手高超的燒烤技術，卻是通過這些技巧學習到燒烤的本質。

　　在技術不達標的時候，遵照基礎操作進行烤製，是最容易上手，也是最不容易出錯的做法。

　　陳晨對於烤製的經驗很豐富，掌握的燒烤技巧也很多。

　　但是遲遲不能突破高級

　　付宇不由多看了陳晨一眼，心下暗道，估計是差了一些對於燒烤烹飪的感悟吧。

　　對此，付宇還是比較有經驗的。

　　他當初也是機緣巧合之下，才突破了瓶頸，看來陳晨需要的也是同樣的機緣。

　　付宇對於帶徒弟還是挺有經驗的，他原本打算針對陳晨的欠缺之處，講解一些特殊的烤製技巧和方法，這些都是他從教學實踐課堂裡自己苦心研習領悟出來的。

　　不過，眼下嘛。

　　付宇突然覺得還是應該因材施教。

　　陳晨跟孫慶寧和張金玉可不一樣。

　　陳晨本身的水平很高，他需要的不是手把手的教學，而是烤製技巧上面的切磋。

　　不過烤製本身，其實沒有什麼固定的技巧。

　　能不能烤製出可口的食材，全在於個人的經驗和技巧領悟。

　　既然這樣，就不需要再強調太多的烤製方法。

　　而是直接讓陳晨參照著自己的烤製理念去操作。

　　反正自己的烤製理念，就是來源於那些精妙的烤製手法的匯總精髓。

　　就是不知道，這樣的效果究竟怎麽樣。

　　其實，這也就是付宇通過在教學實踐課堂裡的學習和操作，自己在系統教學的過程中，領悟出來的獨一無二的烤製方法。

　　不過真要讓付宇總結一下這種烤製方法，一時間還真說不清楚。

　　因為他領悟的這套烤製方法沒有一個固定套路。

　　而是一套完成的烤製理念。

　　其中包括如何將火候控制到最佳的狀態，如何將醬料刷抹均勻，如何掌握食材最好的烤製程度等等。

　　一單燒烤的點餐量有限，付宇烤製起來的時間並不長，可是卻讓陳晨目瞪口呆。

　　他之前看燒烤外賣測評時，因為聽著三位主播的評價，覺得付宇可能在擺盤的創意技巧上非常擅長。

　　陳晨覺得自己燒烤操作方面應該沒什麽問題，主要欠缺的就是擺盤上面的技巧。

　　可是，眼下看著付宇的操作，再聽著他對於烤製的理解和講述的理念看來，並非如此！

　　付宇烤製時的手法和操作非常精湛，很多細節處的地方，不知道是不是因為旁觀者清，他以前從來沒有留意過的地方，這一次，都看得清清楚楚。

　　陳晨感覺自己抓住了一點點的思路，可是距離完全想透徹，還差那麽一點距離。

　　不過，這也是理所當然的事情。

　　他一直沒能突破高級，就是因為卡在了這一點上，想要真正參悟透徹，肯定不是那麽容易的。

　　而通過一單燒烤的製作能學到的東西實在太少了。

　　不過好在付宇有心指導，所以多少也能讓他領悟到一些東西。

　　(本章完)