第852章 姚大忽悠

　　晚上回去宿舍，付宇拿著鑰匙打開門，直接進了教學實踐課堂，學習調理脾腎虛弱病症的藥膳烹飪。

　　等終於拿到滿分，從系統空間被放出來，付宇身心俱疲，連洗漱都省了，直接一頭栽倒在床上，一覺睡到天亮。

　　早上要過去音樂餐廳，付宇索性沒去後廚，直接在側街買了一份全家福煎餅果子，打車趕了過去。

　　因為今天定的是調休，所以姚石特意將本周的藥膳療程日期提前，還親自給幾位定製藥膳的顧客打電話解釋。

　　有姚石操心這些事情，付宇到了音樂餐廳，什麽都不用管，換上衣服，直接過去後廚開始按照本周的藥膳預約時間進行烹製。

　　老顧客的藥膳席都是付宇一手定製的，該做什麽菜肴，怎麽做，他都心中有數。

　　食材和藥材都是妥善備好的，付宇隻需要上竈直接烹飪。

　　僅一上午的時間，他就順利接待了三位定製藥膳的顧客。

　　而趕在中午飯口的時間，姚石打電話過來，將付宇叫去了貴賓室。

　　徐澤邦已經帶著父親坐在貴賓室裡了。

　　付宇得了姚石的叮囑，進門後，也沒提藥膳定製的事情，隻是安靜站在一旁，由著姚石忽悠。

　　姚石跟徐老爺子介紹道：“這位付廚是我們店新聘請回來的大廚，手藝非常出眾。
正次正好由他創新了幾組席面，徐叔叔，我想讓您幫著品鑒一下，看看有沒有哪裡需要改進。
”

　　徐老爺子一聽，趕忙推辭：“我可不行，廚藝方面，我也就能弄個湯湯水水的，其他還真不是很擅長。
”

　　姚石笑得像隻得逞的狐狸，樂呵呵道：“您放心，我想讓您幫著品鑒的就是這幾套席面的湯品，至於其他的菜肴，咱們今天就是嘗一嘗鮮。
”

　　聽說是讓他幫著品鑒一下湯品，徐老爺子頓時來了興趣：“那好啊，別的方面我還真不是太懂，但是煲湯這一塊兒，我還是比較有研究的。
”

　　姚石見徐老爺子同意了，於是又拉著對方細細詢問了一下最近的身體狀況。

　　他和徐澤邦自小一起長大，彼此間非常有默契。

　　兩個人一唱一和，從頭到尾，沒有流露出半點定製藥膳的意思，卻將徐老爺子的症狀，以及目前的身體情況詳細的進行了說明。

　　付宇聽的很認真，等跟著姚石從貴賓室出來，又仔細看了一下徐老爺子近期去醫院看診後的檢查結果。

　　這個時候，徐澤邦也找了個借口溜出來。

　　姚石見狀，索性將他們帶去了旁邊不遠處的辦公室。

　　進了辦公室，徐澤邦一掃之前的漫不經心，很是關切的問道：“付廚，我爸這種情況，能定製有療效的藥膳嗎？
”

　　如果是在昨晚之前，付宇或許還有點心裡沒底，不過在經歷了教學實踐課堂的學習鞭策之後，他非常有信心的點點頭：“徐老先生的情況還是比較適合定製藥膳療程的。
”

　　“因為徐老先生的症狀是典型的脾腎陽虛，又上了年紀，所以調理時，我這邊建議是以溫補脾腎的藥膳方子為主。
而徐老先生對於服藥治療非常排斥，所以在藥膳的選擇上，我也會盡量以食補為主，就算用到藥材，也會盡量在烹飪時，將藥味遮蓋住，不會讓徐老先生察覺。
”

　　“剛才閑聊的時候，我也聽出來了，徐老先生平時在家裡，經常會給自己煲一些湯品進行滋補。
但其實很多的湯品對於脾腎虛弱的症狀，並不能起到緩解的作用，相反，還會給身體帶來一定的壓力，不易吸收的同時，也會導緻病症加重。
”

　　付宇這一番話完全戳中了徐澤邦的心窩！

　　要知道，徐老爺子原本性格就有些頑固，現在上了歲數，那更是了不得。

　　平時經常煲湯給全家人補身體，做的其實無非是些家常的湯品，吃著倒也無妨。

　　可現在這是生病了，那些家常的湯水能起到什麽大的作用？

　　徐澤邦是真沒想到這位年輕的藥膳師傅，還能有這般的見地，說出這樣有道理的話。

　　說實話，徐澤邦乍然見到付宇的時候，心裡頭挺不悅的。

　　要不是礙於跟姚石之間的關系，又顧忌他爸在場，非得翻臉不可。

　　他爸現在身體已經虛弱成這樣了，你要是能幫忙，就盡量幫一把，不能幫就直說。

　　結果事情攬下來了，卻派出這麽一個年輕的廚師應付事兒，這像話嗎？

　　畢竟是自己親爸，徐澤邦也是真孝順，就想早點把他爸的病症治愈了，讓老爺子少遭點罪。

　　沒想到姚石給推薦了這麽一個看上去才二十出頭的年輕廚師！

　　這也不怪徐澤邦，他自己親爸就是煲湯的師傅，對於烹飪方面也算是小有了解。

　　廚師可不像其他行業，烹飪水平那都是慢慢積累起來的，要不怎麽一般飯店的大廚都是上了歲數的，而小工都是年輕人呢！

　　正是因為了解這些情況，所以徐澤邦才多少有點怨言。

　　在普通人眼裡，廚師的年紀往往同他們的廚藝水平呈正比，畢竟再沒天賦，乾的年頭長了，也多少會有幾樣烹飪方面的拿手絕活。

　　眼下姚石就派了這麽一個年輕的藥膳師傅，換了誰心裡都會有點不舒服。

　　不過，現在聽付宇這麽一說，徐澤邦對他的印象不由好轉幾分。

　　暫且不管年紀如何，至少這位年輕藥膳師傅聽著可挺懂行啊！

　　因為心態的轉變，所以當付宇詢問起徐老爺子平時的飲食習慣時，徐澤邦特別配合，說的也很詳細。

　　付宇認真聽完，點點頭，對徐澤邦說道：“情況我已經都了解了，至於藥膳療程的具體定製，我會同姚廚商量一下，我們後廚這邊爭取盡快安排上菜。
”

　　來都來了，這藥膳是肯定要嘗一嘗，徐澤邦連忙點頭。

　　付宇同徐澤邦交代完，又轉頭對姚石說道：“姚廚，那我先過去後廚定製藥膳席面了。
”

　　姚石點點頭：“行，你去忙吧，有什麽事情直接跟張振交代就行。
”

　　等付宇走了，徐澤邦趕忙拉著姚石詢問道：“姚哥，你這特聘的藥膳師傅也太年輕了吧？
”

　　姚石心下莞爾，嘴上說道：“你不清楚情況，別看付宇年輕，他可是國家藥膳研究會特聘的顧問，專門研究藥膳席定製的，澤邦，我還能坑徐叔叔嗎？
這是要給徐叔叔調理身體，我肯定會挑最好的人選推薦，你就放心吧！
”

　　“我跟你說，我當初可是花了重金才把人請到店裡做藥膳席，就以著他的身價，我給的那點錢，也就能請人家每周過來一趟，幫著定製兩份席面，人家根本不在我們店裡當值。
”

　　徐澤邦一聽，頓時瞠目：“姚石.這位付廚這麽厲害嗎？
”

　　姚石眼不眨，心不慌的信口胡謅：“對啊！
就我們店目前定製藥膳的幾位顧客，那可都是有身份背景的人物，普通人砸錢都排不上號。
”

　　“你就放心吧，徐叔叔的病讓他幫著調理一下，肯定能有效果。
”

　　徐澤邦聽見姚石這麽說，這才松了口氣：“姚哥，這事兒多虧你了，一會兒你還得幫我勸著我爸多吃點，這幾天我可真是愁壞了。
”

　　姚石點頭，沒有多說什麽，跟著徐澤邦回去了貴賓室，招待徐老爺子。

　　藥膳方面他是真的一竅不通，過去後廚也幫不上忙，還不如留下來幫著哄勸一番徐老爺子。

　　付宇這邊離開後，並沒有急著回去後廚，而是找了個安靜的地方，根據昨晚才學會的藥膳，挑揀著適合徐老爺子服用的菜肴，仔細羅列出來。

　　因為要準備定製藥膳席，所以一共分幾個療程，每個療程需要循序漸進的安排什麽樣的菜色，這些都是需要考量之後，再進行篩選和確定。

　　徐老爺子的病症是脾腎陽虛，所以在藥膳方面就應該以性質溫熱，具有補益腎陽，溫暖脾陽作用的藥材和食物。

　　同時，還要盡量避免食用性質寒涼，易傷陽氣，或滋膩味厚難以消化的食物。

　　而且，既然姚石忽悠徐老爺子今天是過來幫著試菜，同行的還有徐澤邦，那菜色方面至少得按照小席面點餐單來處理。

　　付宇斟酌了一番，洋洋灑灑的羅列了幾十道藥膳菜肴。

　　又勾勾劃劃，挑挑揀揀，將幾個療程烹飪的菜肴各自標注好。

　　最後才定下來今天需要烹飪的藥膳席，一共六道菜，有湯有粥，還有特色菜肴。

　　考慮到徐老爺子非常排斥服藥這件事情，所以付宇在藥膳的定製上，盡量以食材為主，中藥材能不用就不用，這一次的席面定製主打就是潛移默化的食療。

　　確定好藥膳席的具體菜肴，付宇這才回去後廚，將備菜單子羅列出來交給張振去安排。

　　音樂餐廳這邊食材還是非常豐富全面的，倒是有些藥材之前沒用過，需要聯系藥店那邊臨時送貨。

　　不過，這些都不是什麽難辦的事情。

　　付宇等著小工將備好的食材準備好，就沒再耽誤時間，馬上開始烹飪。

　　尖椒雞丁是道特別家常的菜肴，但是很少有人知道，這道菜其實也是一道藥膳，屬於非常適合老年人吃的菜肴，適當吃一些，可以健脾開胃，正好對症脾腎陽虛的病症。

　　其實這道菜隻要會點廚藝的人都能做，但怎麽炒的又好吃又嫩，則非常考驗廚師的烹飪水平。

　　付宇將雞胸肉切成四四方方的丁，因為是藥膳，所以付宇向來在擺盤造型上對自己要求非常嚴格。

　　說是切雞丁，那麽必須方方正正，切不成方型的邊角料全部剔除掉。

　　藥膳這麽貴，不精益求精一點，他總覺得這錢收的不太踏實。

　　尖椒同樣切丁，不過這次切的卻是三角形，而且同雞丁大小相同，保證隨便拿出一塊雞丁，就能和尖椒等大。

　　就這一手丈量的絕活，付宇都特別佩服自己。

　　能這樣嚴格的遵照綠線指示，完美進行操作，自己現在的廚藝水平也算是又有所提升了吧？

　　付宇握著菜刀，動作迅速又利落的將雞丁和尖椒丁切好，撒點鹽，淋點蛋清和水澱粉，攪拌均勻。

　　趁著雞肉入味的時候，付宇將炒杓放到中火上，加花生油等到熱度差不多了，下入雞丁炒散，取出瀝油。

　　這一步的操作非常關鍵，炒的雞肉嫩不嫩，全在於火候和時間的掌控。

　　因為平時都是在千裡馬工作，所以付宇還真沒機會烹飪這道菜肴。

　　現在是他第一次做，但隻要參照經典老味道食譜上面的方法，他就能完美的複刻出來。

　　用剩下的鍋底油燒熱後，煸炒蔥薑和辣椒丁，然後放入其他調料，再用溫澱粉勾芡，淋入新榨的花椒油，這道菜就可以裝盤上桌了。

　　用花椒油調味這一步操作，是付宇之前所沒有想到的技巧。

　　現在按照食譜上面的烹飪教程，一步步做出來，別說，這菜確實是聞著味道就特別好。

　　不過，菜雖然烹飪完了，付宇卻沒有急著上菜。

　　無他，這菜實在是太普通了，實在配不上藥膳這麽高昂的價格。

　　食材上是無法進行提升改良了，所以付宇隻能絞盡腦汁的在擺盤造型上想辦法。

　　其實雞肉丁和尖椒丁搭配在一起的顏色特別好看，淩亂著盛放雖然沒什麽美感，但瞧著就讓人覺得特別有食欲。

　　不過，既然想要將這道菜提升檔次，那肯定不能隨便盛盤上桌。

　　付宇叫著小工拿來了一個中號的荷葉盞。

　　這荷葉盞顏色老綠，剛好襯托尖椒丁的脆嫩顏色，付宇手持萬能筷子，將手指的靈活度完全調動起來。

　　將鍋裡的尖椒丁和雞肉丁，逐個夾出來，留下一部分盛放到荷葉盞的底部，而上面則巧妙的利用尖椒丁和雞肉丁拚出了一個福字。

　　其實挺費功夫的一番操作，不過付宇做起來卻非常迅速。

　　眼瞧著做完擺盤，付宇自己一邊欣賞，一邊忍不住感慨，系統獎勵的繪畫技巧高級和色彩辨析能力實在是太好用了！

　　瞧瞧這道菜，太精緻，太美觀，太有藝術感了！

　　(本章完)