第830章 瞧瞧人家這手法

　　付宇當初在厭食症顧客喜歡的食譜中看到這道菠蘿蝦球時，就想著等少年再過來的時候，可以選擇烹飪這道菜。

　　沒想到眼下機會就來了。

　　而且這道菜不但適合少年食用，烹飪方法上還非常有創意，正好可以當著幾位大佬的面好好露一手。

　　付宇信心滿滿的開始烹飪。

　　這道菜的做法，有點類似於千裡馬自有的菜式菠蘿咕嚕肉，所以付宇烹飪之初，並沒有引起其他人的過多關注。

　　付宇將菠蘿豎著對半切開，取果肉切小塊。

　　另一半菠蘿挖空留著做盛菜的容器。

　　脆生生的紅綠甜椒切小塊，灼水後過冷水備用。

　　鮮蝦剝殼去蝦線，取適量的鹽、料酒、白胡椒粉醃製好後，再加入適量生粉。

　　鍋熱加油，待油溫約150度，放入蝦仁，變紅卷曲後撈出。

　　如果是正常情況下烹飪，此時就應該調製料汁，加入甜椒和菠蘿翻炒配料了。

　　可是付宇卻全然沒有這樣做。

　　他將過油的蝦仁快刀剁成蝦泥，然後將白醋、糖、鹽、番茄醬調成醬汁，倒入放油的熱鍋中。

　　再加入甜椒和菠蘿翻炒。

　　停火後，將所有的食材全部盛出，菠蘿和甜椒分別剁碎成蔬菜泥。

　　在付宇丁零當啷開始剁蝦泥時，劉永平等人的注意力就已經全部被吸引了過來。

　　這菠蘿蝦球雖然算不上是比較家常的菜肴，但一般的海鮮館子裡都會有類似的菜肴，或許做法有所差別，但普遍的烹飪方式都是用蝦仁或炒製、或燴製，或燉製菠蘿。

　　可是付宇眼下卻是將蝦肉直接給剁成泥了。

　　這是要做什麽？

　　劉永平下意識的看向站在旁邊的王立奪。

　　剛好王立奪也正看過來，他們對視一眼，非常有默契的一個微微挑眉，一點輕輕點頭！

　　劉永平示意王立奪注意付宇的刀功。

　　王立奪則是提醒劉永平關注付宇的刀速。

　　兩人多年老友，一個眼神，就能明白對方的意思。

　　劉永平看了一眼王立奪，眼神中滿是唏噓，瞧瞧這下刀的手法，看似簡單的剁製，但實際上全靠著手腕的旋轉，就直接將蝦肉180度無死角全方位進行了剁製。

　　內行看門道，付宇每一次下刀的位置，以及剁製的程度，控制的恰到好處，僅憑著刀鋒敲擊案闆的聲音，就能知道，力度拿捏的有多精準。

　　既省力，又能將蝦肉斬斷剁碎，半點力氣都不浪費。

　　這手法，就連劉永平看後，都忍不住在心裡叫了聲好！

　　而王立奪注意的則是付宇的刀速，看似很普通的剁製操作，可是這下刀的速度也太快了！

　　意識到這一點的時候，王立奪還試圖計算一下付宇下刀的速度，結果當注意力集中在這方面時，卻震驚的發現付宇的刀速已經快到根本沒辦法去具體估量了。

　　至少，王立奪可以肯定付宇的刀速要遠快於自己，甚至比他們幾人中向來以刀速自傲的刑兆康更快！

　　這已經不是一個普通的剁製操作了，需要多年的刻苦磨練，而且除了練習之外，還需要有天賦支撐，這樣才能在速度和手法上同時達到眼下的水平。

　　“看看這角度！
”

　　“瞧瞧這速度！
”

　　“甜椒和菠蘿的切製程度.”

　　付宇按照自己平時的習慣悶頭乾活，緊密有序的操作步驟，連貫迅速的掌杓烹飪，每一步動作都將時間控制的非常精準，半秒都不會浪費。

　　他對於烹飪時間的把控，以及對於烹飪操作的細節處理，都讓圍觀的眾人讚不絕口！

　　同樣隻是掌杓廚師，戴子敬不免頹喪的歎了口氣，有時候，想不承認都不行，差距真的是太明顯了。

　　瞧瞧人家這手法！

　　就連甜椒這樣的多邊形，都能切成一個模子刻印出來的效果。

　　菠蘿更是切出了花，明明都是小塊，卻能讓人一眼看出來，全是按照甜椒的形狀大小進行切製

　　王若臻自小跟隨在父親身邊學廚，儼然被培養成了一位廚藝高超的餐飲界新秀。

　　對於自家的餐飲公司管理，王若臻向來雷厲風行，因為他本身廚藝精湛，所以對於後廚的大小事宜全部安排的井井有條，有關人員的招聘和管理上也全部由他親自負責。

　　也正是因為這樣，他在考察後廚人員的廚藝時，一般都是以基礎為主，技巧為輔。

　　畢竟再優秀的廚藝，都是在紮實的基礎上磨練出來的。

　　所以，哪怕繼承家業多年，對於廚藝方面的練習，他從來沒有松懈過。

　　而這個時候，王立奪看了一眼王若臻。

　　王若臻不由滿心感歎的點點頭，對於付宇的廚藝基礎，他是非常欣賞和認可的。

　　一個廚師，無論烹飪技巧有多低調，隻要他的基本功練的紮實，那麽廚藝水平就肯定低不了。

　　哪怕之前就知道，能讓劉永平鄭重其事將他們幾人邀請過來，付宇肯定不簡單。

　　不過，說實話，在看到付宇本人時，心裡到底還是驚訝多於欣賞。

　　而現在，隻是看到付宇露了一手精湛紮實的廚藝基礎，王若臻再看向付宇時的眼神，明顯多了一份認同。

　　肯在基本功上費心思的人，本身就值得讚賞！

　　對於其他人的各種反應，付宇並沒有在意，從開始烹飪，他的注意力就全部集中在手中的食材上面。

　　在被人這樣近距離觀摩時，很少有人能真正的心如止水，波瀾不驚。

　　付宇在經歷了教學實踐課堂中，漫長的仿佛永無止境的廚藝磨練之後，隻要開始烹飪，就會很容易集中精力。

　　對於他而言，一道菜烹飪完成，習慣性等待系統打分的緊張感，才更為讓他在意。

　　至於被其他人圍觀，就顯得有些微不足道了。

　　付宇動作嫻熟的用杓子盛了一塊蝦肉泥放到右手中，隨後握手成拳，將蝦肉泥從虎口位置擠出很小的一團，再用手指刮出來，指腹迅速揉捏成球，擺放到托盤中。

　　一杓蝦肉泥，能捏出十幾顆蝦肉丸。

　　乍然一看，蝦肉丸精緻小巧極了！

　　付宇看了眼自己做好的蝦肉丸，微微一笑，接下來，就是這道菜最為關鍵的操作了。

　　需要將甜椒泥和菠蘿泥分別裹在蝦肉丸外側，整個完成的蝦肉丸，最終大小不能超過小拇指的指甲蓋。

　　而且甜椒泥和菠蘿泥不可以混合到一起，而是要一層菠蘿泥，一層甜椒泥，有層次的進行覆蓋。

　　付宇當初看到菠蘿蝦球這道菜時，烹飪後的大蝦，就是蝦殼裡裝著外層是甜椒的蝦肉丸，因為甜椒以紅青色為主，透過蝦殼看上去，就仿佛是被煮熟後真正的蝦肉一般。

　　特別逼真！

　　至少在圖樣上看著，跟真正的清水煮大蝦一樣。

　　菠蘿泥很黏滑，想要包裹住蝦肉丸並不難，難的是菠蘿泥的用量，以及如何均勻的將蝦肉丸薄薄的裹上一層。

　　這考驗的是廚師手指的靈活度。

　　付宇拈起一個蝦肉丸，又捏了一點菠蘿泥，手指腹輕輕推著菠蘿泥覆蓋在蝦肉丸表面，確保每一個角度都包裹了菠蘿泥，而且盡量保持一緻的果肉覆蓋厚度。

　　開始時，付宇刻意放緩了動作，不過隨著操作的熟練，速度明顯越來越快。

　　兩隻大蝦裡面一共也就需要做十幾顆蝦肉丸，所以很快一排特別精巧的菠蘿泥蝦肉丸就完成了。

　　付宇動作不停，又開始用同樣的手法裹覆甜椒泥。

　　又小又滑的蝦肉丸，在付宇的手中仿佛具有極大的摩擦力，可以牢牢的附著於他的指腹中，想怎麽捏圓按扁都可以。

　　他嫻熟的動作，靈活的操作，讓整個烹飪的過程變得精彩無比。

　　同樣，等所有的蝦肉丸全部製作完成，他又露了一手剝蝦殼的絕技。

　　正常情況下，剝蝦仁的技巧是把生蝦洗淨，去掉蝦線、蝦槍、蝦須後，將處理好的蝦放到冰箱冷凍室冷凍。

　　等蝦凍好後，將蝦取出，去掉頭，剝掉蝦身的最上面兩節蝦殼兒。

　　然後一手捏蝦尾，一手捏住最上面的蝦肉，輕輕一拉，整個蝦殼兒就脫落了。

　　付宇當初做小工的時候，剝蝦仁的手法就練的非常嫻熟，這幾步操作下來，大概3秒鍾，就能毫不費力的剝出完整的蝦仁兒！

　　不過，之前的操作，是為了取新鮮的蝦仁出來，現在則是為了取完整的蝦殼。

　　小工聽從吩咐，隻是清洗了生蝦。

　　付宇特意保留了蝦槍和蝦須，直接把蝦肚子朝上，用剪刀由蝦尾處，一直剪到蝦頭下方。

　　鮮蝦做熟後，小心剝開熟蝦的第1節蝦殼兒。

　　這一步非常關鍵，要小心不能損壞蝦殼，還要保證將蝦殼剝開的程度，剛好可以取出裡面的蝦肉。

　　雖然付宇的剖剝技能隻有初級，但好在他還有手指靈活度加持。

　　而且剝蝦殼對於完成度的要求也不是很高，付宇操作起來並不算太吃力。

　　不過，這隻是付宇自己的想法。

　　他這一番剝蝦殼的操作在劉永平等人的眼中，卻成了一次手指靈活度的展示表演。

　　第1節蝦殼兒被剝開一個微妙的角度，剔除蝦肉！

　　第2節蝦殼兒被剝開剔除蝦肉！

　　每一步剝開蝦殼的操作都恰如其分。

　　每一處蝦肉的剔除都十分巧妙。

　　蝦殼的剝開、蝦肉的剔除、蝦肉丸的塞入！

　　整個操作流程在他手中就如同探囊取物一般簡單。

　　如果說之前的廚藝基礎展示隻是開胃菜，那麽現在的一手絕活則是主菜。

　　完美嫻熟的烹飪操作，就如同一場華麗的烹飪展示，讓圍觀的眾人不自覺的為之陶醉。

　　什麽是高手？

　　什麽是大牛！

　　這才是！

　　細節見真章！

　　戴子敬和王若臻看得激動不已，心潮澎湃，什麽時候，自己也能如此自如的展示精湛的絕活？

　　能將高難度的烹飪操作，做出如此這般揮斥方遒的感覺！

　　親眼目睹這一幕，兩人又怎能不心生羨慕？

　　所有人安靜的注視著付宇做蝦肉填製，看著他榨果汁，擺大蝦，用菠蘿和甜椒雕刻成珊瑚和海藻。

　　當菜肴烹飪完成之後，幾人看得目瞪口呆。

　　原來一道菜，還可以做成這樣！

　　瞧瞧人家這手法！

　　看看眼前這創意！

　　這哪裡像是一道菜啊！

　　簡直就是一座微觀的簡易版海底世界。

　　劉永平擡頭盯著付宇，忍不住說道：“小付，你真的很厲害。
”

　　“這是我見過最有創意的一道菜！
”

　　王立奪也是由衷感歎道：“這菜做的簡直是絕了！
”

　　兩人看向付宇的眼中，沒有半點嫉賢妒能的意思，而是頗有點惺惺相惜的讚賞。

　　兩個人都不是甘居人後的人，自然骨子裡也是自傲極了。

　　而能讓他們心服口服，可見付宇的廚藝有多強。

　　至少在他們看來，付宇的廚藝，讓他們感慨萬千，心悅誠服！

　　就在這個時候，付宇耳畔突然響起了電子提示音：

　　【叮！
觸發NPC乾爹趙猛的長期連環任務：完成所有的既定目標，超越車宇航，將他達成的全部成就逐一擊破，說到做的。
既定任務（6）獲得三位以上名廚的由衷認可，任務已完成，獲得獎勵：車宇航的個人技能：剖剝技能（中級）】

　　付宇頓時一愣！

　　居然都沒等接任務呢，就已經順利完成了？

　　他無比不可思議的看著眼前的任務獎勵。

　　內心興奮無比！

　　因為心情愉悅，所以接下來的烹飪，付宇做的越發得心應手。

　　糖醋藕片是常規的做法，但是付宇將藕片切得薄如紙，一碟菜裡，隻用了平時烹飪時兩片藕片的用量，卻巧妙的擺出了一隻白色的孔雀造型。

　　這心思，這手法，簡直妙極了！

　　西紅柿雞蛋多菌湯，則是中規中矩的做法，唯一做了改良創意的，則在於那一隻碧綠的酒盅，那麽小巧的一杯，看上去絲毫沒有用餐的壓力，一隻就能輕松喝光。

　　簡直是為厭食症患者量身打造的湯品。

　　至於芒果布丁，則是做成了小巧的星星月亮圖案，同樣是一口就能吃掉一顆，而一碟裡隻有四顆，晶瑩剔透，散發著芒果所特有的清香，聞著就覺得非常開胃。

　　幾道菜烹飪完成，哪怕還沒有端上桌，劉永平等人卻已經紛紛篤定，顧客肯定能接受這一桌席面。

　　(本章完)