第712章 長見識了

　　幾人眼睛盯著付宇的操作。

　　但是除了開始時，還能看清楚付宇操作時的具體動作，到了後來，隻覺得眼前都出現幻影了。

　　付宇的手速實在太快，根本不像是在夾泥鰍，而是在夾薯條，而且還是機器定製時間的那種，動作連貫，速度驚人。

　　劉紹先雖然自詡藥膳專家，但是於烹飪方面，多少較專攻於廚藝的大廚們稍顯遜色。

　　此時，看著付宇的操作，劉紹先不禁有些汗顏。

　　這手速，平時得耗費多大的精力去練習啊！

　　勤奮又肯吃苦的人，向來受人喜愛。

　　劉紹先對付宇的印象明顯又好幾分。

　　不過，尚未等他感歎完，接下來的一幕，徹底讓他傻眼了。

　　付宇不斷的夾取著泥鰍魚，前前後後夾了剛好二十隻。

　　然後，他捏著筷子指間微調，將筷子伸展開，直接像捋直線一下，將泥鰍魚挨條抻直，以眼為尺，大緻丈量了一下泥鰍魚的長短。

　　付宇開始挑挑揀揀，將不滿意的泥鰍魚夾回盆裡，最後留下的都是長短一緻，體態漂亮的泥鰍魚。

　　所謂漂亮，是指肥瘦，身體的斑紋。

　　任何一個篩選食材的細節，付宇都做的非常用心和考究。

　　這一刻，做為資歷豐富的藥膳專家，劉紹先忽然之間明白了，為什麽僅僅是一桌藥膳席，卻可以賣出那麽高的售價了。

　　因為態度！

　　因為細節！

　　因為對於藥膳本身的了解和重視！

　　付宇對待藥膳烹飪，似乎是當成了一項精微的實驗，不斷的去調控，去努力改變操作上的瑕疵，將藥膳菜肴當成了一件需要精雕細琢的藝術品，而不僅僅隻是一桌藥膳菜肴！

　　付宇想要完成的不是單純的一道菜！

　　而是他心中那份完美的藝術品。

　　不過，劉紹先畢竟不是專職廚師，所以在有些地方看的並不分明。

　　反而是劉雨儂驀然發現，付宇其實對於食材的使用，操作力度的把控，以及審美方面有著非常獨特的天賦。

　　他對於細節上的推敲，都是對於菜肴的精益求精，而所有的舉動以及操作，都是非常恰如其分的。

　　甚至在藥膳搭配的選擇上面，也很注意食材的烹飪口感和創意。

　　隨便一道菜拿出來，都會讓人有種意想不到的驚豔感。

　　怪不得這小子做的藥膳會這麽受歡迎。

　　能讓顧客心甘情願的掏錢買帳。

　　因為一般人根本做不到這種程度。

　　別人做不到的，自然才會更珍貴。

　　姚石其實以前也曾仔細看過付宇烹飪藥膳，但是那會兒他隻是覺得付宇於藥膳方面確實非常了解，而且對於藥膳的定製也很有自己的想法。

　　不過在今天近距離觀摩了付宇的烹飪之後，姚石忽然覺得，付宇對於藥膳的烹飪，似乎開啟了另外一個方向和銷售路線。

　　那就是藥效與口味的協調感！

　　和普通的藥膳風格完全不一樣的一種全新的烹飪思路。

　　或許

　　付宇挑選好泥鰍，直接將收納盒放到了冰箱裡面，將泥鰍冷凍起來。

　　他這一步操作，看呆了劉紹先和肖繼平。

　　原來這道菜是這樣的做法嗎？

　　泥鰍不是活的放到鍋裡跟豆腐一起烹飪，而是先冷凍？

　　劉雨儂對這道菜還是挺陌生的，一方面是劉家菜裡雖然有關於泥鰍的烹飪菜肴，但是因為這種食材太小眾，喜歡的顧客非常喜歡，不喜歡的顧客非常厭惡，所以早就從菜譜中剔除掉了。

　　她以前並沒有去了解過泥鰍鑽豆腐這道菜。

　　今天是第一次瞧見，所以對於具體的烹飪方法也不是很了解。

　　付宇烹飪這道菜的方法，也是通過一次次反覆失敗之後，自己摸索出來的。

　　他發現將活的泥鰍直接放在冰箱裡面，然後讓泥鰍冷凍起來，泥鰍這時候雖然已經死亡，但是仍然保持著活動的形態，最後將泥鰍插入到豆腐裡面就可以了。

　　而且這道菜有個特點，就是明明烹飪的方法其實很簡單，但是這樣做出來確實給人留下了很大的想象空間。

　　他自己當初烹飪時，也失敗了無數次，所以成功之後，不由非常感慨。

　　覺得這道菜堪稱名菜，真的非常有特色。

　　其實很多非常不錯的美食，在食材和烹飪方法上面都是很簡單的，但是很多廚師為了讓其更符合菜的名字，用了特殊的方法做出來，所以讓很多人對它記憶深刻。

　　趁著泥鰍冷凍，兩道藥膳還在燉製的時候，付宇開始做益脾餅。

　　棗泥是從白案那邊拿過來的現成食材。

　　付宇將白術粉、乾薑粉和雞內金粉稱重。

　　藥店的雞內金處理的非常好，是用新鮮的雞內金洗淨曬乾研磨成粉，質地很純。

　　棗泥放到和面用的大盆裡，將稱量後的白術粉，乾薑粉，雞內金粉末倒入棗泥混合均勻。

　　加入麵粉，開始和面。

　　其實這一次的烹飪，付宇有點投機取巧了。

　　因為顧客已經到店等待試吃了，所以在時間方面有些緊湊，他來不及細緻的去烹飪。

　　正宗的益脾餅，應該是將白術、乾薑用紗布包紮，與紅棗共煮1小時，去掉藥包，棗去皮、核，繼續以小火煎煮，並把棗肉壓成棗泥，放冷後與雞內金粉、麵粉混勻，加水適量，以常法烙成餅。

　　但是現在，為了節省時間，付宇則選擇直接用現成的白術粉，乾薑粉，雞內金粉末。

　　雖然藥效方面沒什麽區別，不過口感上可能多少有點遜色。

　　因為清楚的知道這一點，所以付宇在烹飪時，非常注重最後的造型。

　　他將和好的麵團，分成個頭均等的小劑子。

　　用模具壓成花型，選的花型非常精緻漂亮，成品看上去造型別緻，形態逼真。

　　付宇對於火候的掌控以及時間的控制，真的非常厲害。

　　哪怕姚石不止一次看過付宇的烹飪，再次看到時，仍然會在心下暗暗讚歎。

　　劉紹先看到付宇做完整個操作流程，不由笑著說道：“這道益脾餅做的可真是漂亮。
”

　　“原來是叫做益脾餅啊！
”肖繼平是中醫，對於藥膳方面雖有研究，但於烹飪方面卻不是很了解。

　　“名字倒是跟藥效很符合。
”肖繼平有些外行的誇讚了一句。

　　大棗健脾益氣，白術健脾止瀉，乾薑溫中健胃，雞內金消食開胃。

　　這幾樣放到一起，本身就是益脾的方子。

　　劉紹先點點頭，小聲說道：“張錫純的《醫學衷中參西錄》一書中記載了一個補脾溫中、健胃消食的良方，這個方子就是益脾餅。
主要用於脾胃濕寒，飲食減少，長作洩瀉，完谷不化等症。
”

　　“不過，市面上的益脾餅可沒有這麽精緻。
”

　　至少劉紹先見過的都是酥餅，或者普通烙製的小圓餅。

　　而付宇做出來的則非常的漂亮！

　　是真的很精緻，或許應該說是驚豔。

　　而等到付宇將凍好的泥鰍魚拿出來，開始烹飪時，劉紹先也忍不住出聲讚道：“絕了！
”

　　付宇是直接將冷凍好的泥鰍插入豆腐中，然後開始烹飪的。

　　哪怕還沒進行烹飪，隻是這個造型，已經可以預想到菜肴完成後的擺盤效果了。

　　付宇將砂鍋注入涼排骨湯，隨後將擺完造型的嫩豆腐放進去，加蓋慢燉稍許時間，隨後放入鹽、胡椒粉、薑、味精，繼續蒸製。

　　這道菜烹飪出來的豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。

　　哪怕明知道泥鰍魚，其實是冷凍後手動插入的豆腐，可是看到成品時，還是覺得非常有創意，因為半點也看不出人工操作的痕跡。

　　泥鰍魚身子沒入豆腐，隻留下一截兒尾巴在外面，乍然看上去，實在是很新奇。

　　劉紹先看著成品，歎了口氣，有些感慨的搖了搖頭。

　　這種東西，真的是天賦！

　　學不來的。

　　藥膳烹飪和其他普通的烹飪，真的是不太一樣。

　　因為本身有藥材的清苦味道，所以需要從調料的配比，食材的搭配，以及擺盤造型方面去想方設法的找補。

　　這對廚師本身在審美，食材的口味了解，烹飪的手法，以及細節的把控方面，有著非常嚴苛的要求。

　　可是，這些方面，似乎付宇全部都具備，而且非常厲害！

　　想到這裡，劉紹先忍不住再次輕歎出聲。

　　他看著付宇動作沉穩的將燉製好的黨參百合煲豬肺，從爐竈上端下來，自己都沒有察覺，其實他的目光中不知不覺開始透露出幾分期待。

　　這就是人們口中常言的天賦吧！

　　而付宇身上所具備的就是這種，這個人，天生就是吃這碗飯的！

　　劉紹先微微一笑，這一趟兒，真的沒有白來，長見識了！

　　而且還讓他受到了觸動。

　　付宇的藥膳烹飪，真的是擴寬了劉紹先的眼界，也讓他獲得了很多的啟發。

　　在這一刻，劉紹先不可自控的想到了很多的事情。

　　比如應該怎麽樣去完善藥膳的定製，更好的提高藥膳的烹飪方法，甚至進一步去推動國內藥膳行業的發展進步！

　　要知道，藥膳行業，雖然也很受歡迎，但是畢竟有些過於小眾了。

　　在國內的底蘊其實有些過於薄弱，想要發展，隻能倚靠一代又一代人接力去推動，去創新，去進行推廣。

　　而付宇的藥膳烹飪，讓劉紹先明顯看到了一條全新的路子，或者說是打開了一扇新的大門。

　　或許，此次視察活動結束之後，可以跟研究會的幾位藥膳大師商量一下，有必要將研究會的納新推上日程，而且對於藥膳的烹飪操作方面的細節，也可以再討論提升.

　　劉紹先一邊想著，一邊暗中摩拳擦掌。

　　這明顯是一條可行的路子！

　　眼前的這位年輕廚師，分明就是非常合適的待納新人員。

　　如果能把他給招進研究會，以後再討論藥膳的相關問題時，也能有人給出更好的參謀和建議。

　　而且隻是納新的話，好像多少有點屈才了，或許，可以為付宇申請一下顧問的職位？

　　先不說待遇問題，光是名頭上聽著也更像樣一些。

　　劉紹先琢磨著，等一會兒藥膳烹飪完，一定要找個機會，跟付宇好好聊一聊這件事情。

　　這一趟，真的是不虛此行啊！

　　姚石對於付宇的烹飪廚藝早就習以為常了。

　　看著旁邊三人呆若木雞的樣子，心下不由一松。

　　覺得震驚就好！

　　付宇一道接著一道的烹飪藥膳。

　　雖說是試吃，不過每位顧客的藥膳定製，也都是一餐按照三菜一湯一主食的規格標準。

　　上午約見的兩位顧客，付宇陸續將藥膳全部烹飪完畢。

　　中午飯潦草的墊了墊肚子，又開始接待預約下午見面的三位顧客。

　　趁著付宇同顧客溝通，定製藥膳的工夫，劉紹先等人才有機會抽空去前廳包廂好好的吃了一頓飯。

　　等用完餐，幾個人都沒有走的意思，於是又結伴過去了後廚。

　　整整一個下午，幾個人完全不知疲憊的站在廚台前，看著付宇仿若定製好的機器一般，一道接著一道藥膳進行烹製。

　　這人從頭至尾，不曾耽誤一分一秒的時間。

　　簡直將所有的菜肴烹飪間隙時間，全部利用了起來。

　　而且偏偏幾道藥膳的上桌順序，被安排的恰到好處。

　　先上桌的往往是吃起來有些耗費時間，可以為後廚烹飪拖延一些工夫的菜色。

　　而於菜色上，也都是菜湯主食兼具，每一道菜都有讓人眼前一亮的特色。

　　或口味驚豔，或食材特殊，再不濟，擺盤造型也能讓人讚歎不已，食指大動。

　　付宇頭不擡眼不睜的忙於烹飪，劉紹先等人默默的站在旁邊觀摩。

　　眼瞧著付宇獨自一人完成了五位顧客的藥膳試吃烹飪！

　　越看到後面，眾人越是感慨。

　　付宇，你是機器人嗎？

　　竟然能把藥膳合理安排到這種程度！

　　這也太牛逼了吧！

　　劉紹先更是眼神火熱，他看著付宇，隨後轉頭看向劉雨儂：“劉廚，你覺得，小付可以加入我們國家藥膳研究會嗎？
”

　　劉雨儂頓時面露驚喜神色，有些難以置信的看向劉紹先。

　　竟然，想要邀請付宇加入國家藥膳研究會！

　　這簡直就是天上掉餡餅的好事啊！

　　“當然可以了！
”

　　劉雨儂簡直是雙手讚成付宇入會。

　　劉紹先也是面露滿意笑容。

　　可以就好！

　　國家藥膳研究會就需要付宇這樣的新生代力量。

　　(本章完)