第146章 臨場應對

　　徐旭帶著自己哥們的親大哥，四海宴餐廳的主廚羅讓趕到了楊志方家。

　　“羅哥，這件事兒真的得麻煩你了。
”徐旭笑著說道。

　　羅讓擺擺手：“咱們這關系，還用說客氣話啊。
你姐夫不是已經接人回來了嗎？
咱們也快點吧。
”

　　兩人客套著進了楊家。

　　徐靜聞聲迎出來。

　　徐旭問道：“姐，我們就直接過去廚房吧？
菜做上沒呢？
”

　　徐靜點了點頭：“剛剛開始。
”

　　兩人一聽，趕忙快步跟著進了屋，還好來得快！

　　楊志方看了眼廚台上擺著的各種備菜，問付宇：“這油爆海螺能換成什麽菜啊？
”

　　“醬香海螺。
”

　　付宇回答完，繼續手上的活。

　　因為大部分菜色都需要進行調整，時間就有點緊了。

　　畢竟爆炒類的菜肴，烹飪過程簡單，上菜速度快。

　　而清燉蒸煮一類的則要麻煩多了。

　　現在客人已經回來了，他這邊必須馬上先張羅出幾道菜把席面撐起來，隨後節奏才能緩和下來。

　　這時候，徐靜帶著人過來了廚房。

　　楊志方聽到動靜，對付宇說道：“付廚你先忙著，我過去看一眼。
”

　　楊志方說罷，走出廚房，正好迎面看見徐靜三人走了過來。

　　徐旭關心問道：“姐夫，怎麽樣，做完幾道菜了？
”

　　楊志方小聲道：“剛開始做，原本準備的食材好多都用不上了，現在隻能撿著現有的重新搭配！
”

　　聽了楊志方的話，徐旭頓時著急起來。

　　這巧婦難為無米之炊。

　　食材不夠，這廚藝再高也張羅不出什麽花樣啊！

　　徐旭轉頭看著羅讓：“羅哥.”

　　羅讓擺了擺手：“沒事兒，我過去看看，你們去陪陪老爺子吧，反正廚房的事情也插不上手。
”

　　徐旭感激點頭：“那就辛苦你了，羅哥。
”

　　羅讓笑笑，隨口問道：“對了，裡面的廚師不知道是哪位大廚？
瞧著怎麽那麽年輕啊？
”

　　羅讓順著敞開的廚房大門，看了眼裡面忙碌著的背影。

　　本市幾家大飯店比較出名的師傅，他都聽說過。

　　千裡馬的主廚姚石，羅讓還曾經同他一桌吃過飯。

　　倒是兩位大廚，聽說一位姓趙，一位姓谷，雖然沒見過面，但好像年紀跟他都差不多。

　　楊志方笑著介紹道：“他叫付宇，是我從千裡馬請回來的廚師。
”

　　羅讓點點頭：“哦，原來是付廚。
”

　　心裡犯嘀咕，這人瞧著也就二十出頭的樣子！

　　他就是楊志方特意從千裡馬請回來的大廚？

　　這楊志方

　　該不會被千裡馬的人給涮了吧？

　　大廚哪有這麽年輕的！

　　付宇姓付？

　　羅讓在心裡默念了兩遍，確定自己真沒聽說過這麽一位。

　　他再厲害？

　　估計從業也就不到五年？

　　跟自己這樣工齡將近二十來年的大廚肯定比不了。

　　羅讓心裡這麽想著，底氣頓時更足了。

　　畢竟真論起來，其實四海宴的根基，到底比不上有著幾十年傳承的千裡馬。

　　之前徐旭請他過來時，他心裡也有點擔心。

　　畢竟姚石的名氣那麽大，他手底下的兩員大將，那肯定也差不到哪兒去。

　　這臨場救急請他過來，羅讓已經做好心理準備了。

　　他就是過來幫廚的，到時候肯定不會喧賓奪主。

　　但是眼下，這情況有點出乎意料啊！

　　畢竟讓他這麽一位大廚，給一個二十來歲的年輕廚師當幫廚？

　　他倒是能放得下架子，關鍵是裡面那位敢不敢真的使喚他？

　　徐旭也伸頭看了眼廚房，眉頭微皺。

　　他跟羅讓很熟悉，對廚師這一行多少有些了解。

　　這廚師不像別的職業，不熬上個十來年，磨練廚藝，沉澱積累經驗，肯定練不出手。

　　千裡馬這位付廚，再厲害，肯定也比不上羅讓。

　　羅讓這都幹了多少年的廚師了！

　　徐旭建議道：“姐夫，這廚房就一個爐竈，兩個人也忙不開啊，要不你乾脆讓那位付廚讓讓，這桌席面就交給羅哥來吧？
”

　　楊志方一時間尷尬了。

　　付宇是他從千裡馬走關系請來的大廚，現在沒打招呼，就直接請來了四海宴的大廚，已經有點喧賓奪主的意思了，現在又要讓付宇讓位置？

　　這也太掃人面子了！

　　楊志方不懂餐飲行業的事情，但也知道，這廚台上搶掌杓的事情，肯定不能乾。

　　楊志方有些為難：“小旭.這付宇是我好不容易請回來的大廚，這樣不太好吧！
”

　　徐靜連忙說道：“這不是眼下情況特殊嗎，爸都已經回來了。
最晚六點鍾，怎麽也得上桌吃飯了，到時候飯菜端不上桌，這也太難看了！
不管怎麽樣，先把晚上這桌席面張羅出來再說吧！
”

　　這時候，羅讓做了決定：“我可以和付廚搭手一起上竈，兩個人肯定要快一些，你們先去忙吧，這邊做菜的時間確實是有點來不及了。
”

　　說完，轉身過去衛生間換衣服洗手，準備妥當後直接去了廚房。

　　楊志方趕忙跟了進去。

　　徐靜則帶著徐旭去見楊老爺子，這進門半天了還沒露面，總歸不太好。

　　楊志方看了眼廚台前忙碌著的付宇，忍不住歎了口氣.

　　這事辦的！

　　真是！

　　相對於羅讓，楊志方肯定要更看好付宇。

　　畢竟你羅讓再牛，也沒進去千裡馬當大廚。

　　他們家老爺子惦記的就是千裡馬的老味道，而不是四海宴出名的羊蠍子鍋。

　　付宇此時卻全然沒有察覺外面的事情。

　　他正在專心的做著醬香海螺。

　　原本準備做油爆海螺，所以一共帶了六隻過來，要是改成醬香的，隻用兩個就足夠了。

　　這麽一來，食材上倒是反而節省了。

　　海螺焯熟後挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片。

　　螺殼衝洗乾淨後，焯水，趁熱擺在盤子上。

　　鍋內下少量色拉油，下入螺片。

　　放入醬油、秘製雞精、白糖，快速翻炒均勻。

　　淋入少量香油炒勻。

　　螺肉出鍋。

　　擺盤時，用的是千裡馬的特色青花瓷蝦趣圖，長方形平底白瓷盤。

　　完整的海螺殼擺在一角，旁邊羅立兩段斜切細長的紅辣椒，蘆筍削成麥穗狀用糖漿固定在紅辣椒段旁邊。

　　螺肉呈條形平鋪於海螺殼前方，上面撒上少許蔥花做點綴。

　　不到三分鍾的時間，一盤造型別緻，色香味俱全的醬香海螺就完成了。

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謝謝你！
！

　　(本章完)