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《美食圈外掛帝》第737章 掛技蜜櫻桃

  第737章 掛技蜜櫻桃

  幾道藥膳,該蒸製的蒸製,該醒發的醒發。

  付宇借著從冰箱拿取山楂糕的工夫,又迅速翻看了一下厭食症顧客喜歡的食譜上面,關於他馬上要做的這道藥膳的具體做法。

  這道藥膳的用材非常簡單,操作也不難,唯一精妙的地方,則在於擺盤上。

  畢竟想要讓厭食症患者有進食的欲望,首先在視線效果上,就要讓人有一種很新奇,想要嘗試的衝動才行。

  付宇選擇的是做法新奇,擺盤造型非常有創意的掛技蜜櫻桃。

  別看這道藥膳的名字有點平平無奇,但是成品給人的視覺感觀那叫一個巧奪天工,精美華麗。

  付宇把這道藥膳做為了壓軸菜。

  夏安妮今晚能不能吃進去東西,全指著這道菜了。

  站在冰箱前,付宇打開門後,就開始一邊吹著冷氣讓自己涼快一些,一邊迅速的翻看厭食症顧客喜歡的食譜。

  剛過來的時候,付宇以為劉憶鳴家裡這麽溫暖是因為供暖比較好。

  結果等呆了一會兒,才發現,屋裡溫度這麽高,竟然全靠著中央空調發熱!

  到底是有錢人啊!

  就是不一樣!

  忙碌著烹飪了半天,付宇熱的滿頭大汗。

  借著冰箱的冷氣涼快了一會兒,這才將凝固好的山楂糕端了出來。

  山楂糕做的很成功,付宇用小刀沿著盆邊劃一圈,用點力把盆倒扣在案闆上。

  操作時,他的動作很隨意,全然不顧山楂糕在放置時,明顯有些變形,好像絲毫不在意山楂糕會散了。

  哪怕李宗鳴對藥膳頗有研究,一時間也沒想出來,付宇做的這道藥膳是哪一道。

  任予昌更是完全沒有頭緒,山楂確實能入藥,但他私以為無論是山楂糕,還是山楂果醬,都不能算做是一道完整的藥膳。

  否則,也有點太糊弄人了。

  幾人中,隻有姚石看著付宇非常隨意的拿取動作,眼前微微一亮。

  他想到了一道菜,山楂釀。

  可是,具體的做法,卻和付宇眼下的操作不太一樣。

  正宗山楂釀的做法,是清洗乾淨山楂後,用刀在果身上劃幾刀方便入味。

  用冰糖和紅糖煮成的糖水,熬煮山楂。

  煮製變色後,就可以出鍋了。

  不過這道菜,需要連著糖水一起釀製兩天,才可以拿出來吃。

  非常開胃潤喉,酸甜度適中。

  付宇眼下的操作又不太像。

  就算是改良版的,正常情況下,也應該是將山楂去掉果核,用糖水煮製後,用山楂果醬填餡。

  這樣倒也能說的過去。

  可是,付宇卻是熬了一碗果醬,又做了一小盆山楂糕.

  難不成,是打算用山楂糕捏製成山楂的形狀,再用山楂果醬填餡?

  這樣的話,口感上或許能稍微好一點?

  但是,怎麽想,都多少有點脫褲子放屁的意思。

  姚石反正是百思不得其解,隻能專注的盯著付宇的操作,想看看他葫蘆裡到底賣的什麽藥。

  付宇將冷凍好的山楂糕放在一旁,沒急著操作,而是從鹽水裡撈出之前用剩下的山楂,全部切成小塊。

  加水,用破壁機打成果醬。

  打出來的果醬過篩。

  將所有打好的果醬放入鍋中加熱炒製。

  付宇選用的是劉憶鳴家的一款平底陶瓷鍋,使用非金屬的鍋炒製果醬,可以更好的保證果醬的原滋原味,並保持本色。

  炒製過程中,一直用的是小火,付宇一邊炒製一邊加糖,一邊不停翻炒免糊鍋。

  在烹飪的時候,尤其是像調製醬汁,或者眼下這種熬製果醬一類的操作,哪怕是姚石掌杓,也是需要適當的嘗一下味道,確定甜度,鹹度是不是合適。

  但是姚石發現,付宇隻是老神在在的不時翻炒著加糖,卻從始至終沒有試吃過味道。

  參照之前的設想,姚石越來越肯定自己的判斷,付宇在調製味道方面確實有著得天獨厚的天賦。

  付宇這一次炒製果醬至濃稠不滴落,關火後。

  將果醬攤在鋪好錫紙的烤盤內,抹平。

  隨後直接放進烤箱裡進行烤製。

  定好時間,付宇這才端過山楂糕,然後拿過一個乾淨的托盤,用小杓舀出一塊山楂糕,放到手裡捏製。

  眾人隻看到他指腹微動,沒幾秒的工夫,就將捏製好的小球放到了果盤上。

  付宇反覆操作,一共捏出了二十幾顆小紅球,這才拿起牙簽,開始在小紅球上按壓出果蒂連接處,果子窩處的特殊形狀。

  最後,還將每個小紅球同側的球身上壓出一道弧線。

  這一次,連不擅烹飪的任予昌也看出來,付宇做出的造型,竟然是一顆顆雖然沒有果蒂,但看上去卻非常形象的紅櫻桃。

  捏製好的小櫻桃擺滿了托盤。

  一眼看上去,無論是大小,還是形狀,仿佛一個模子裡刻印出來的,又形象,又精緻可愛。

  付宇自己看了一眼,也很滿意。

  他小心著將托盤放到一旁,找到特意讓采購員買回來的一袋子新鮮的葉橘。

  如果是在夏天,付宇就會讓采購員直接弄些櫻桃樹葉回來了。

  可惜在冬天的水果店裡,唯一能買到的,隻有連枝帶葉的橘子,其他的水果都是光禿禿一片,丁點葉子也沒有。

  不過,好在橘子葉的紋路非常清晰,做出來的效果應該會很不錯。

  付宇將袋子裡面的橘子全部倒出來,仔細挑選出幾片形狀完整的橘子葉。

  他將準備好用的橘子葉,清洗乾淨,用廚房紙吸乾表面的水份。

  處理好橘子葉,付宇拿過一塊抹茶口味的巧克力,拆了包裝放到深底的盤子中。

  鍋內放水,加熱到六七十度時,把放有巧克力的盤子放入鍋內,隔水加熱到巧克力融化,攪拌無巧克力顆粒。

  再用軟刷子,沾點巧克力,輕輕均勻的塗抹在樹葉上。

  在操作的過程中,付宇嚴格的按照厭食症顧客喜歡的食譜上面的要求,特意刷製的是橘子葉的背面。

  因為背面的紋路更清晰,做出來的巧克力樹葉是反的,塗抹葉子背面正好是正面效果。

  由於是第一次嘗試,不知道是因為巧克力本身的問題,還是他在刷製時的用量掌握的不對,感覺塗抹的有些太薄了。

  稍一猶豫,他在將所有的橘子都刷好後,等巧克力稍微乾一些後,又再次塗抹了一遍。

  做完了這一步,付宇將巧克力橘子葉放到一旁,拿過醒發好的五白甜味糕麵團。

  采購員買回來的模具,是按照他要求的最小號的月餅模具。

  樣式則是立體櫻花六式和可愛小動物組圖款。

  立體櫻花六式,是六種櫻花造型的磨具,還搭配了全套的食用色素。

  付宇將所有模具全部清洗乾淨,用紙巾擦乾水漬,這才將團好的五白甜味糕放到模具中定型。

  定型後,將五白甜味糕放入裝有涼水的鍋裡再開火蒸製。

  定好時間,付宇將裝著巧克力橘子葉的托盤拿回來。

  巧克力已經完全凝固了。

  他拿起橘子葉,從尾端開始分離,慢慢的往下分開樹葉,很容易就分離開了。

  動作間,付宇非常的小心,手法特別輕,生怕一個不注意巧克力就被折斷了。

  等將所有的橘子葉巧克力都摘完,付宇這才不緊不慢的過去烤箱,將剛好烤製完成的山楂果泥端出來。

  烤盤裡的果泥,表面已經烤的乾爽了。

  夏安妮好奇的伸頭瞧了一眼,這才發現,付宇烤的分明就是果丹皮!

  她瞄了眼平鋪於烤盤上的果丹皮,一顆心古井無波,依然是半點食欲也沒有。

  不知道是不是心理作用,剛才出於好奇心,跟著大夥過來廚房看付宇做烹飪,純粹圖個熱鬧。

  但是隨著一陣陣香味傳出來,她就開始有點隱隱的反胃了。

  經紀人的注意力一直放在夏安妮的身上,眼瞧著她明顯有些不舒服,趕忙說道:“安妮,要不咱們去外面坐會兒吧?

  劉憶鳴就站在她們旁邊,聞言轉頭看過來,見夏安妮好像臉色不太好,也跟著勸道:“對,廚房裡太熱了,走吧,過去客廳歇一會兒,等開飯了,我再過去叫你。

  夏安妮是真的覺得有些不舒服,也就沒再推脫,跟著經紀人離開廚房,去客廳等著稍後品嘗藥膳。

  坐到沙發上,經紀人關心問道:“怎麽樣了?
剛才是不是又反胃了?

  夏安妮點點頭,緩了緩,才說道:“那股肉湯的味聞著真是太惡心了。

  經紀人轉頭看了眼四周,確實沒有外人在,這才忍不住小聲吐槽道:“我還以為藥膳是什麽神奇的東西呢,原來就這”

  鵪鶉湯,燉雞,蒸魚,面點

  除了烹飪時多放了兩味藥材,真沒看出來有什麽特別的地方。

  反正跟想象中的不一樣。

  夏安妮嘴上沒說,心裡頭其實也挺失望。

  主要是之前聽劉憶鳴的那位姐姐,將藥膳吹噓的太神奇了!

  什麽特別好吃,味道很新鮮!

  什麽擺盤特別漂亮,看著就很有食欲!

  什麽效果特別好,幾個療程下來,就能看到顯著的變化!

  可能是希望越大,失望越大。

  反正夏安妮現在對付宇烹飪的藥膳已經沒什麽太大的期待了。

  畢竟這幾道菜,眼瞧著就算廚師再有創意,還能擺出花來嗎?

  而且像這種燉肉煲湯的菜,她是真的一點也吃不下去。

  平時勉強入口的都是些蘇打餅一類的食物,湯湯水水的簡直是多聞一下都想吐。

  經紀人倒了杯溫水過來。

  夏安妮端著杯子,卻沒喝。

  其實她也覺得嗓子有點乾,但就是不想喝,好像隻要喝口水,就會馬上吐出來一樣。

  經紀人勸道:“多少喝一口,人不吃東西,光喝水,好歹還能堅持一個來月,要是不吃也不喝,用不上三天,基本上就完了。

  夏安妮無奈的抿了一口水,被經紀人盯著,頓了一下,又勉強抿了一口。

  經紀人看的直歎氣。

  想到廚房裡熱鬧忙碌做著的藥膳,她倒是盼望著這位年輕的廚師,是真的有兩下子。

  也不圖別的,隻要能讓夏安妮好好吃上一頓飯,不,隻要能好歹吃上兩口正常的飯菜就行。

  這人真要是離了五谷雜糧,身子還能有個好嗎?

  想到這裡,經紀人忍不住又歎了口氣。

  廚房裡,付宇將果丹皮放到廚台上晾涼,轉身把鍋裡蒸製的薑絲蒸鯰魚關火端了出來。

  鯰魚的肉質非常細嫩,又是搭配薑絲清蒸,出鍋後,聞著就是一股濃鬱的鮮香味。

  不知道是不是到了晚上用餐的時間,後廚眾人看著盤子裡的蒸魚,聞著這誘人的香味,頓時覺得有點餓了。

  付宇卻沒有急著上菜,而是用筷子,很巧妙的將魚身微微擡起,從下腹位置夾出兩大塊嫩肉。

  隨後拿過菠菜、胡蘿蔔,切成絲,用開水燙製後,將兩大塊魚肉分成均等的四份,拿手團成球後,用菠菜絲和胡蘿蔔絲交叉捆纏起來。

  蒸熟的魚肉很散,團成球後,全靠著菠菜絲和胡蘿蔔絲捆纏著,才沒有散開。

  這個時候,付宇真是萬分的感謝系統賜予他的手指靈活度。

  自從手指靈活度被提升了上來,像這種蔬菜條打結的活,再也難不住他了。

  在連他自己都覺得萬分神奇的情況下,很順利輕松的將四個非常小巧的魚肉丸打成蝴蝶結系好。

  白色的魚肉丸外面,裹纏著橘紅色的胡蘿蔔條和嫩綠的菠菜條,三種顏色搭配在一起,看上去漂亮極了。

  付宇拿過一個精緻的小瓷碗,將四顆魚丸盛放進去,隨後將蒸魚盤子裡的湯汁澆淋上去。

  這道專門做給夏安妮食用的薑絲蒸鯰魚,就算是完成了。

  至於整條的鯰魚,一會兒可以直接端上桌,當做今天的藥膳菜肴,其他人一起品嘗。

  “這小碗裡的是給安妮做的藥膳?

  劉憶鳴看著純白瓷碗裡,精巧別緻的魚肉丸,忍不住驚歎道:“這做的也太漂亮了!

  付宇點點頭:“對,夏小姐沒什麽胃口,所以每樣藥膳少嘗一些就可以了。
今天就是先試試味道,等以後定製好藥膳流程後,再一點點增加分量。

  (本章完)

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