第125章 奶香蟹黃包（五更）

　　一時間，所有人的注意力都集中在付宇身上。

　　還真有人會做這道兒童餐！

　　不過

　　姚石忍不住問道：“你知道‘冰墩墩’和‘雪容融’這兩個吉祥物？
”

　　付宇點頭：“知道，冰墩墩和雪容融是冬奧會和冬殘奧會吉祥物。
”

　　“冰墩墩將熊貓形象與富有超能量的冰晶外殼相結合，頭部外殼造型取自冰雪運動頭盔，裝飾彩色光環，整體形象酷似航天員。
”

　　“雪容融則是以燈籠為原型進行設計創作，主色調為紅色，頭頂有如意環與外圍的剪紙圖案，面部帶有不規則形狀的雪塊，身體可以向外散發光芒。
”

　　付宇剛說完，姚石連忙點頭：“對！
隻要能抓住這兩個吉祥物的細節特點，就可以做出各種造型進行擺盤裝飾！
”

　　李樹理第一次正視這位年輕的付廚。

　　他平時也經常跟紅案這邊打交道，所以知道付宇剛轉正沒多久。

　　在他心裡，付宇說是轉正了，其實還是乾著幫廚的活。

　　畢竟後廚這麽多年，一直是這樣。

　　小工轉正後，還得繼續幫廚一段時間，什麽時候可以獨立掌杓了，什麽時候才開始跟著接單掙提成。

　　等到了這個時候，那才算是真正成為了後廚的掌杓師傅。

　　現在稱呼一聲付廚，其實就是個尊稱，沒有任何實際上的意義。

　　不過眼下，李樹理倒是不由多看了付宇一眼。

　　能認出來這兩個吉祥物，說明多少了解一些。

　　可了解歸了解，能用食材原樣複刻做出來嗎？

　　付宇此時已經把特色家宴菜譜裡的那張菜肴圖示看了好幾遍，具體的烹飪方法爛熟於心。

　　他對李樹理說道：“李廚，你會不會雕雪景啊？
最好是一片雪地上面零星帶點雪花。
要是行，我打算做一組兩個吉祥物牽手的經典造型！
”

　　李樹理連忙點頭！

　　雪景有什麽難的，大個的紅蘿蔔取中段，簡單幾刀就能勾勒出來，至於雪花也沒什麽難的，就是費事兒點。
不過多了做不過來，幾片還是沒問題的。

　　而且如果付宇真的能做出來，那就太好了

　　但是

　　付宇會嗎？

　　倒不是他瞧不起付宇，而且這個兒童餐擺盤，一般都是白案這邊跟他搭手配合著來。

　　畢竟很多圖樣用面雕做出來更逼真，有些則需要雕花才能辦到。

　　而付宇是紅案的廚子，炒個菜顛個杓，那是強項，現在讓他雕花做面雕，他也得會才行啊！

　　如果是雕花這一塊兒，他倒是可以幫忙，可面雕的活付宇能行嗎？

　　李樹理心裡想著，嘴上問了出來：“這你.能行嗎？
”

　　“這面雕的活，要不還得讓白案那邊試試吧？
”

　　付宇看向姚石：“姚廚，白案那邊做這個也不能保證馬上就成功吧？
”

　　姚石點點頭：“那肯定的。
”

　　付宇挽起袖子：“所以還是我來吧，不然也沒有其他的辦法了。
”

　　一句話把李樹理說的啞聲了。

　　沒錯！

　　除此之外，還有其他辦法嗎？

　　姚石倒是對付宇很有信心。

　　之前那一手捏壽桃的手藝，就連任明清都說底子很紮實。

　　既然付宇說能做，那應該就差不多。

　　不過姚石還是叮囑道：“你能做嗎？
要是不行的話，還是到外面提前訂個蛋糕吧！
”

　　付宇認真說道：“應該沒問題！
”

　　付宇看著那一盤被退貨的兒童餐，如果沒有【特色家宴菜譜】，他肯定也不會想到兒童餐還能這麽做！

　　總共27頁的圖樣裡，其中隻有三份標注了【簡單】的提示。

　　而這三份席面裡，看上去造型經典，用料又簡單的就隻有其中的第二套席面裡的“奶香蟹黃包”。

　　冰墩墩整體是純白底色，形象酷似航天員，所以餡料用的是蛋黃。

　　而雪容融的主色調為紅色，輔以金色紋樣的點綴，所以餡料用的是蟹肉。

　　蟹黃湯包是千裡馬的特色主食，材料都有。

　　隻是因為店裡不售賣早餐，所以沒有賣過奶黃包。

　　付宇查看完烹飪用料後，倒是松了一口氣，還好都是後廚現有的食材，可以隨用隨取。

　　既然決定要做，姚石趕忙過去白案，讓人幫著清出一個台面，給付宇臨時使用。

　　白案的人都認識付宇，現在聽說他要做面食，還挺驚訝。

　　不過店裡生意好，他們各自手頭都有活要忙，隻是好奇的瞥了兩眼，也就自顧不暇了。

　　把所有需要用到的材料全部找齊全。

　　付宇先做餡。

　　一隻螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、薑末，用油炒熟。

　　雞蛋打散後加入同樣體積的水。

　　隨後放入料酒、醋、薑末。

　　坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散後倒入雞蛋液。

　　放入紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽製成蟹黃餡備用。

　　這白案的活有時候不比紅案的輕省哪兒去，就這餡料，從配比到用量，都是有標準參照的。

　　李樹理專職做雕花，一雙手巧極了，但是像這種白案的活，卻從來做不成。

　　這也是他一聽要去找白案乾活，就立馬放棄參與的原因。

　　外行看熱鬧就行了，瞎摻合那就是添亂了。

　　不過雖然不懂白案的事情，但是李樹理眼瞧著付宇這一整套做餡的流程操作下來，也算看明白了。

　　眼前這位小師傅是真的有兩下子。

　　李樹理見付宇將做好的餡料放到旁邊，忙熱情的問道：“這餡料還用攪拌嗎？
我.”

　　付宇轉頭笑笑：“哦，現在先晾一晾，等一會兒涼透了再攪拌。
”

　　李樹理忙應道：“好，付廚，有什麽我能乾的，你就說一聲啊！
”

　　這一聲付廚，李樹理叫的很真心。

　　不像以前，就是隨口一聲稱謂，

　　現在再喊付宇，莫名有種名副其實的感覺。

　　付宇點頭：“行啊！
”

　　他繼續調製奶黃包的餡料。

　　乾發酵粉2克放入50毫升溫水。

　　粟粉、淡奶、椰汁混合在一起攪拌均勻。

　　奶粉、芝士粉、糖、鹽、蛋黃，依次放入不粘奶鍋。

　　稍微攪拌後，放入事先備好的混合椰汁，用中火邊攪邊煮。

　　等混合物凝固變成固體後離火。

　　加入牛油攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入冰箱冷藏。

　　付宇做餡料時，姚石一直呆在白案區沒走。

　　現在眼瞧著付宇手法嫻熟，確實沒什麽問題，這才趕忙打了聲招呼，急匆匆回去了紅案區。

　　現在店裡生意好，付宇被調到白案這兒幫忙，趙猛那邊肯定得手忙腳亂。

　　他得過去幫著搭把手才行。

　　(本章完)