第126章 獲得面雕技能（六更）

　　兩種餡料全部拌完，付宇開始做面皮。

　　蟹黃包的面皮是現成的，可以隨用隨取。

　　倒是奶黃包的面皮需要現做。

　　方法倒是和做壽桃時一樣。

　　付宇之前做過一次，這回算是得心應手了。

　　將麵粉與泡打粉糖混合均勻。

　　加入發酵粉水與牛奶，揉至麵團光滑不粘手。

　　將麵團放入比本身體積大一倍的碗內，用保鮮膜封住。

　　拿牙簽在保鮮膜上戳幾個洞。

　　放在蒸面器裡，調好溫度，將面碗放入進去。

　　這邊蒸著面皮，付宇看了眼拌好的蟹黃餡。

　　已經晾的差不多了。

　　加入五花肉餡、香油、蔥薑末。

　　正準備攪拌時，李樹理趕忙伸手道：“攪拌是吧？
我來！
”

　　李樹理現在對付宇的信心已經過半了。

　　就這手法，簡單的面食肯定沒問題。

　　付宇也沒客氣，將餡料將給李樹理攪拌，自己管白案那邊要了一些發酵的麵團。

　　擀皮包入蟹黃餡。

　　付宇其實沒做過面雕的活，現在純粹就是仗著有面案手感掌控加持，這才敢伸手試試。

　　不過這面雕和做菜一樣，看著簡單，真正實操時，才知道什麽叫知易難行。

　　之前捏壽桃時，付宇全憑著手感來，倒也沒覺得有什麽難的。

　　但是這一次，也不知道是因為蟹黃餡拌的有點太稀，還是雪容融造型太獨特。

　　他嘗試著捏了幾下，手裡的麵團倒是眼看著慢慢要成型了，但是餡料卻不小心露了出來。

　　啊，這！

　　付宇試著捏合露餡的豁口，結果面皮反而被扯破了。

　　他這一套操作已經很不容易了。

　　現在萬事具備，就差造型了。

　　到底還是不行嗎？

　　李樹理一顆心沉到了谷底，嘴上不說，右手卻因為過於焦躁，開始習慣性的搓著中指。

　　這吉祥物的造型肯定不好捏，要不然剛才姚石就直接讓白案這邊的師傅做了。

　　心下想著，李樹理轉頭跟白案的大廚師傅搭話：“哎！
王廚，你看看這個圖樣好捏不？
”

　　王承峰是千裡馬白案的主廚，手底下管著三個面案師傅，四個小工。

　　他今年五十出頭的年紀，做面案足有三十來年的經驗。

　　王承峰湊過來，伸頭看了眼，搖頭：“這蟹黃餡這麽稀，面皮又擀的薄，別說捏這個紅娃娃了，就是捏包子，那都得巧著勁兒擰，就這麽簡單的掐褶兒想要做面雕，肯定不行！
”

　　他說著，還直接拿過一團面，裡面什麽都沒放，就這麽憑空表演了一手捏包子的絕活。

　　李樹理看得直歎氣。

　　這面雕就連王承峰都做不到！

　　付宇太魯莽了吧？

　　既然做不成，剛才還攬事！

　　倒不如聽姚石的，直接從外面訂個蛋糕好了！

　　付宇倒是沒灰心。

　　他之前做壽桃時，明明隻靠著手感也捏出來了，現在餡料的配比和面皮的用量都是完全參照著特色家宴菜譜來的！

　　怎麽就捏不成呢？

　　心念電轉間，付宇突然想到了一件事情。

　　之前的壽桃，從頭到尾，全部是他自己親手完成的。

　　而現在這個包子皮卻是他從白案這兒直接拿的成品。

　　是不是隻要自己親手發酵麵團，就沒問題了？

　　而就在這時，王承峰將捏好的空氣包子拎著褶兒展示給付宇看，並指點道：“這包子掐褶兒，是有說法的，隨便捏可不行！
肉餡放面皮中間，把皮邊捏成一個一個的小褶子，用手把每個褶子向中心捏在一起，然後向中心捏時要注意不要碰到捏出來的褶子”

　　付宇認真看了看王承峰捏好的包子，因為裡面沒有餡料，隻能拎著褶兒。

　　但是外形確實很精巧，又細又密的一圈小褶兒，捏出來的弧度特別整齊漂亮。

　　付宇點點頭，記住了這一番捏包子的竅門，不過等上手做時，卻沒再用現成的面皮。

　　他將麵粉混入酵母粉、泡打粉、白糖。

　　用著之前做壽桃發面時的方法，進行快速和面發酵。

　　這邊發著面，他將之前發酵好的奶黃包面皮拿出來。

　　這時候麵團已經發酵至整個碗大小。

　　用力將麵團揉至光滑，因為隻做一個，所以面量很少。

　　按照特色家宴菜譜上的提示，他還特意拿刀試了一下，確定麵團不會粘在上面，這才開始放心做造型。

　　將餡料從冰箱取出，揉勻。

　　將麵團按扁，包入餡料。

　　付宇雙手捏住麵團，正準備捏形時，耳畔突然響起了電子提示音：

　　【叮！
後廚新秀稱號獎勵：恭喜獲得NPC主廚王承峰的個人技能：面雕（中級）】

　　付宇心中大喜！

　　沒想到後廚新秀稱號這麽給力，剛到手，轉眼就蹭到了王廚的個人技能！

　　有了中級的面雕技能在手，付宇揉製麵團時，神情不自覺放松了許多。

　　付宇捏著麵團，拇指和食指捏形，指腹配合著指尖的力度，來回按壓，或輕或重，或快或慢

　　李樹理此時看著都有些心慌，生怕付宇再一個不小心把包子給捏露了餡兒！

　　太嚇人了

　　李樹理掌心都隱隱有些冒汗。

　　他不錯眼的盯著付宇的動作。

　　就見付宇手法沉穩，動作輕巧，一按、一壓、一揉、一捏恰到好處！

　　手法十分精妙。

　　看得李樹理歎為觀止.

　　終於！

　　十分鍾後，付宇手中出現了冰墩墩的雛形。

　　雖然是純白色的一團，但是形狀上已經可以清晰明辨出吉祥物的樣子。

　　隨後，付宇將捏好的麵團放入蒸鍋，開大火進行蒸製。

　　同一時間，他又開始重新捏製雪容融。

　　有了做冰墩墩的經驗，現在做雪容融，付宇的動作明顯更加流暢了。

　　捏製好後，同樣放入蒸鍋，大火蒸製。

　　這還沒完。

　　等奶黃包和蟹黃包出鍋晾涼後。

　　付宇又開始利用彩色的巧克力和果醬進行裝飾點綴。

　　他先做的冰墩墩。

　　熊貓頭部裝飾彩色光環，全部用果醬完成。

　　黑色的身體部分則全部用黑色巧克力包裹住。

　　最後的眼睛做為點睛之筆，付宇全部用的巧克力做立體造型。

　　等他將晾乾巧克力後的冰墩墩小心放到盤子裡時，一個同手機照片裡一模一樣的吉祥物就被製作了出來。

　　李樹理盯著盤子裡的冰墩墩，眼睛裡滿是不可思議。

　　竟然真的做出來了？

　　太強了吧！

　　李樹理看著專心緻志開始下一步操作的付宇，不知不覺有些晃神。

　　明明付宇還是穿著店裡的廚師服，站在面案前面忙碌著，但是李樹理卻分明感受到了他身上那種氣定神閑，一切盡在掌握的從容不迫。

　　(本章完)