付宇並沒有理會其他人的目光，而是專注於手頭的烹飪。

　　根據備菜的情況，開始迅速擬定幾份點餐單上菜肴的烹飪順序。

　　已經有菜上桌的單子，可以略緩幾分鍾，一道菜還沒出鍋的，則需要抓緊了。

　　他這邊做了一道二遍過油的活，又另架鍋做了蔬菜焯水。

　　小工急急忙忙的端著處理好的海葵回來了。

　　四月份正是吃海葵的季節，全年就這個月能吃到，其他時候再想吃，根本沒有。

　　不少想嘗鮮的顧客，都會特意到店裡點餐。

　　海葵的做法有很多，千裡馬最為有特色的烹飪方法就是尖椒炒海葵。

　　付宇接過食材，習慣性的先檢查了一下質量。

　　這一看，頓時眉頭皺起，這海葵處理的不夠細緻啊！

　　正常在處理時，都應該先從海葵根清理，把殘渣全部清理乾淨，隨後把它切割成四瓣。

　　但因為海葵本身很滑，而且這一陣子點餐的人特別多，小工那邊每天都需要處理大量的海葵。

　　稍有不留意，就會遇到忘記切割的海葵。

　　付宇對於這方面要求非常嚴格，畢竟食材處理不乾淨，烹飪的手藝再好，口味再地道，也會影響到顧客在用餐時的體驗。

　　小工送了食材過來，就趕忙站到旁邊，伸頭觀察了一下在離開這段時間，廚台上都有什麽變化，好能及時應對。

　　倒是孫偉星將趙猛那邊的四個爐竈同時開火，加了鍋燒了水，回來匯報時，看到付宇的表情，趕忙主動上前詢問：“付廚，這海葵是不是沒處理乾淨啊？
”

　　付宇回頭看了眼孫偉星，點點頭：“有個別的沒切割。
”

　　孫偉星一聽，立刻說道：“付廚，我來檢查吧，趙廚那邊的爐竈都已經燒上水了，隨時可以進行蒸製。
”

　　付宇應了一聲，將海葵交給孫偉星檢查，自己則迅速烹飪操作過程最為耗時，也是比較耽誤功夫的燉煮菜肴。

　　大約半個小時以後，付宇自己這邊的四個爐竈都架上了鍋，連趙猛那邊也被他同時佔用了三個爐竈。

　　烹炒煎炸類的菜肴出鍋速度快，做完擺盤就可以直接端走上桌。

　　在斷檔了近十分鍾之後，付宇總算將後接手的三份席面分別烹飪完成了一道菜肴，由傳菜員端走，同時將已經上菜後遲遲沒能烹飪上竈的菜肴左右開弓，同時進行掌杓。

　　說是左右開弓，真是一點也不誇張。

　　左邊的爐竈汆燙著鮮肉，右邊的爐竈開始熱油準備做溜炒。

　　後廚這邊上菜速度快，傳菜員不用急著催單，過來等著上菜時，忍不住誇讚道：“付廚！
你這可真是救了我們了，剛才高經理還說呢，一下子來了這麽多桌，後廚上菜肯定要拖延，結果你這邊什麽也沒耽誤，真是太利害了！
”

　　傳菜員的話剛說完，劉俊榮正好端著小工備好的食材過來，聽到這話，腳步驀的一頓，轉頭望向付宇。

　　真的假的？

　　剛才可是同時來了四份點餐單，而且明明中午的生意特別好，就連孫慶寧這邊幫著搭手烹飪，都積壓了好幾道菜肴沒來得及上竈。

　　付宇自己一個人就把所有的席面都兼顧了？

　　這也行？

　　想到這裡，劉俊榮不由一臉懷疑的看向同傳菜員閑聊的付宇。

　　就連孫偉星也是一臉的驚歎，忍不住問道：“付廚，你是怎麽記住這些上竈菜肴的火候和時間的啊？
”

　　這個時候，臨時幫廚的小工也是好奇的聽了起來。

　　付宇淡淡的說了句：“食材在烹飪時都是有時間標準和火候要求的，一看你們平時就沒有好好觀察這一點。
”

　　“炒之技法真是多，個個牢記沒有錯。
有生炒來有熟炒，滑炒清炒要記牢。
爆炒水炒和煸炒，乾炒方法用得少。
難度最大數軟炒，宮廷炒法有抓炒。
小炒技法用得多，一鍋成菜味不錯！

　　你們以後烹飪時，先背一遍烹飪14大口訣再掌杓！
”

　　孫偉星一聽這話，頓時激動的拍了下腦門！

　　“對啊，我怎麽把這個口訣給忘了！
滑炒技法用得廣，生料加工要上漿。
溫油滑散要斷生，回鍋勾芡速炒成。
滑慢炒快質量好，鮮嫩滑軟味清淡”

　　這個口訣是廚師學校第一年的課本內容，所有人都需要背誦牢記。

　　此話一出，張金玉和借調的小工頓時眼睛一亮，還有這個口訣呢！

　　到底是正規路子學出來的，就是不一樣！

　　他們這邊閑聊著，劉俊榮拿著備菜單子經過，忍不住插嘴問道：“付廚，這烹飪技法有了，手速方面有沒有什麽提升的妙招啊？
我平時特別注意這方面的練習，但效果不太理想，尤其是顛杓的時候，我總是使不好前後翻炒的那個力道。
”

　　想要迅速完成一道菜肴的烹飪，除了在火候和時間的掌控上需要多注意之外，烹飪的手法同樣非常重要。

　　不過，這顛杓都是烹飪的基本功了，平時全靠多做多練，有什麽好提升的竅門？

　　這是閑著沒事兒湊熱鬧吧！

　　付宇聽完，倒是隨口說道：“你有輕微的腱鞘炎吧？
掌杓時，手腕向上翹起會覺得不舒服，所以往往習慣先向上翹？
”

　　此話一出，頓時劉俊榮傻眼了！

　　因為他仔細回想了一下自己平時烹飪時的操作習慣，

　　“付廚，你也太厲害了吧？
你怎麽知道的啊？
”

　　旁觀的小工和張金玉都是一臉驚訝表情，轉頭看向劉俊榮，平時瞧著沒發現啊？

　　腱鞘炎可不像別的病，犯起來根本提不動重物。

　　劉俊榮更是一臉的懷疑：“付廚，你說的操作姿勢確實沒錯，可是腱鞘炎的話，我沒有這個病症啊？
”

　　付宇篤定的說道：“你隻是沒進行正規的檢查，如果沒判斷錯的話，你應該是橈骨莖突狹窄性腱鞘炎。
”

　　張金玉都聽懵了，驚訝道：“付廚，你還懂醫啊？
”

　　付宇搖搖頭：“別的病症我不是很了解，但是腱鞘炎，我之前倒是特意查找了一些相關的資料。
”

　　劉俊榮頓時好奇了起來。

　　其他人也是等著付宇解釋。

　　他們忽然發現，跟著付宇學烹飪，還能了解到不少醫學方面的事情！

　　付宇說道：“具體的我也說不好，但是之前我看過你做炸製，你自己可能沒有察覺，做瀝油時，你在顛動漏杓的過程中，經常會習慣性的捏一下腕關節外側。

　　而腱鞘炎的症狀就是腕關節外側的一個疼痛，就是橈側的疼痛。

　　你現在應該隻是初期的病症，不嚴重，所以你自己也沒注意。

　　當然了，我這也是推測，具體是不是有這個病症，你還得去正規的醫院診治才行。

　　其實腱鞘炎這個病症，對於咱們這一行來說，實在是太普遍了，所有人或多或少都會有點這方面的病症情況，隻不過症狀明不明顯。
”

　　付宇的話，頓時讓眾人恍然大悟起來。

　　“原來是這樣！
”

　　“付廚，你可真是有心啊！
”

　　付宇向來跟趙猛關系好，之前趙猛因為腱鞘炎犯了，付宇關懷備至的沒少幫著接單。

　　估計就是那時候特意了解了一下這方面的知識。

　　再加上付宇本身擅長藥膳烹飪，這件事情後廚的人都知道。

　　孫偉星跟劉俊榮私下裡關系不錯，笑著調侃道：“俊榮，回頭你去檢查一下，要真是這個毛病，你可得請付廚吃飯！
”

　　劉俊榮笑著說道：“那必須的！
”

　　大夥笑著聊了幾句，又重新投入到繁忙的烹飪工作中。

　　等中午的飯口忙過去，都已經是下午兩點鍾了。

　　這一刻，後廚才真正消停下來。

　　孫偉星忍不住伸了伸胳膊，真累啊！

　　今天中午他乾的活，感覺比平時還要多！

　　太累了！

　　不過，當他無意間看到付宇時，頓時臉上不自覺的浮現出崇拜的表情。

　　付宇真的是太牛了！

　　烹飪經驗豐富，操作技能嫻熟，他不會是在念書的時候，直接把所有的教科書全都給背下來了吧？

　　每一步烹飪細節都能把握的非常精準。

　　這簡直就是一個學霸級廚神人物啊。

　　整整一個中午，幾乎是一刻不停的接單烹飪，一直忙到下午這才結束。

　　看來當大廚也是真的非常不容易。

　　能跟在付宇身邊做幫廚，真是受益匪淺。

　　孫偉星之前跟在孫慶寧手底下打雜時，根本沒機會學到這些烹飪知識。

　　畢竟孫慶寧自己本身還處於一個半吊子的狀態，哪有這個水平指導他啊！

　　別看付宇年紀跟他們相差不大，但是在烹飪方面是非常優秀，特別是那些細節操作的難點，什麽火候掌控，時間比例方面，都能指導的特別詳盡。

　　今天這一個中午，孫偉星覺得比自己過來千裡馬實習這小半年的收獲還要多！

　　真的是長見識了！

　　就在眾人吃完飯，正打算各自找地方休息一會兒的時候，後廚突然有人過來了。

　　是財務室的出納蘇虹。

　　千裡馬財務室一共兩個人，會計辛麗是店裡老人了，打從年輕時入職到現在，工作了將近二十年，跟趙猛他們都是同一批的元老級人物。

　　蘇虹是後到店工作的，跟後廚這邊打交道的機會並不多。

　　她突然過來後廚，先看了一圈，沒瞧見趙猛，也沒看著谷雲武，倒是瞅見付宇正站在廚台前面，於是趕忙招呼道：“付廚！
你在呢！
”

　　付宇點頭，有些驚訝的看向蘇虹：“蘇姐，你怎麽過來了？
”

　　蘇虹跟付宇還算熟悉，趕忙走過來說道：“趙廚今天不在嗎？
”

　　付宇解釋道：“他臨時調休了，家裡那邊有點事情，怎麽了，找他有事兒嗎？
”

　　蘇虹解釋道：“我有幾個外地來的遠房親戚，今天到店用餐，我想著給弄一桌特色菜，最好是價格別太貴，但看著又挺上檔次的那種。
”

　　說完，又特意強調道：“我們其實關系不是很親近，但畢竟是走親戚，該招待的還得招待。
”

　　付宇一聽就懂了。

　　這是想置辦一桌場面菜，看上去特別高檔有排面，其實價格沒多貴。

　　付宇笑了笑：“行啊，你有沒有什麽想點的菜，要是沒有的話，我直接給你張羅？
”

　　蘇虹想了想，說道：“咱們店不是有一道海鮮大咖嗎？
瞧著特別上檔次，主菜來一份這個吧，就是裡面的食材需要稍微替換一下，價格別太貴了。
”

　　付宇點點頭，直接問道：“你親戚一共幾個人用餐？
準備點幾道菜？
”

　　蘇虹說道：“一共四個人，八道菜應該差不多了，再來份主食海鮮粥，白案那邊點份鮁魚餃子，再來份海鮮湯。

　　一桌席面最好別超過500塊錢。
”

　　話都說到這個份上了，蘇虹瞄著周圍也沒有其他人，實在沒什麽不好意思。

　　畢竟，還是想省錢嘛？

　　而且，來的這幾個人平時根本也不走動，這次是有事情碰一起，面子活做到位就不差什麽了。

　　付宇幫著列點餐單：“海鮮大咖的話，龍蝦不要了，螃蟹正常是四隻，咱們用兩隻吧，這個季節的螃蟹其實真沒什麽吃頭，不肥也不鮮美。
倒是蛤蜊啊，蝦虎這些正是肥嫩的時候，可以多來一些。
”

　　螃蟹看著不起眼，一隻烹飪好了要價至少40塊錢，省下兩隻螃蟹，這蛤蜊和蝦虎一類的海鮮都能成斤上了！

　　海鮮大咖主要就是漂亮在擺盤造型方面，付宇稍一掂量，心裡就有了想法。

　　“除了海鮮大咖，像鍋包肉這樣的菜肴，肯定也必不可少，畢竟是北安當地的特色，千裡馬做的非常正宗，不過豬肉片倒是可以替換成魚柳，價格沒什麽變化，擺盤時，可以做的造型可就非常多了！
”

　　蘇虹點點頭，說道：“對，這道菜可以！
”

　　得到了認同，付宇又迅速列了幾道看著非常奢華，但用料便宜簡單的菜肴，仔細同蘇虹商量了一下。

　　最後整桌席面估計用上員工內部價打折後，花費不到400塊錢，但擺出來的效果應該能挺唬人，不算菜價，隻看席面整體效果，說是1000多也沒人會懷疑。

　　蘇虹認真聽完，徹底放下心。

　　她要宴請的人晚上才能過來，列好點餐單，蘇虹道謝後，腳步輕松的回去了前廳。
(本章完)