第311章 操作的實在太完美了

　　旁邊陳鑫偉忍不住說道：“我之前受邀參加【頂級廚師】節目當評委，當時雖然前來參加的選手都是素人，但也是全國選拔出來最頂尖的烹飪愛好者。
”

　　“有一集，其中一個環節就是三套鴨預備製，要求不破皮拆骨，結果沒有一個選手能在限定時間的一個小時之內完成到成菜標準。
”

　　說著，陳鑫偉自嘲一笑：“到了最後的演示環節，節目組想讓我上場，我都沒敢去，最後還是他們請的淮揚菜大師完成的。
”

　　李智遠伸頭說道：“就憑一把菜刀，斬骨頭方便，但不破皮整隻拆骨，嘖嘖，那可是童子功！
”

　　在幾人議論的時候，劉雨儂正專注的看著舞台上。

　　主持人還在陸續的介紹著其他參賽選手即將進行烹飪的作品。

　　而眾位參賽選手已經開始進行備菜了。

　　付宇並沒有先動主料，而是不緊不慢的在準備著輔料。

　　他的動作很迅速，嫻熟有序的將所有備菜全部整理妥當。

　　而當主持人介紹完所有的參賽作品之後，他又重新回到舞台側邊，讓開鏡頭的位置，站在旁邊觀看。

　　作為一個外行人，他並不懂烹飪，所以和台下的眾多觀眾一樣，就是看個熱鬧。

　　不過正是因為看的隨意，所以不知不覺就凝聚在了付宇的身上。

　　一方面是因為小夥子年輕帥氣，看著養眼。

　　另一方面則是，不知道是不是潛在印象關系，看著付宇烹飪時，莫名的有種難言的美感，讓人有點移不開視線。

　　付宇的手指節分明，無論是握刀，還是切菜，動作間行雲流水的暢快感，欣賞起來特別心曠神怡。

　　攝影師因為工作的因素，本身就自帶有追求美的本能。

　　所以在拍攝完舞台全景，又隨著主持人的介紹，給所有參賽選手公平錄製近鏡頭之後，不知不覺，他的鏡頭又定格在了2號選手的身上。

　　付宇並不知道自己再次成了舞台大屏幕上面的主角，此時他正專心的按照經典老味道食譜上面的烹飪方法教學，開始嘗試著進行拆分鴨骨。

　　用刀從家鴨宰口處將頸骨斬斷。

　　在頸與翅膀相連劃一刀，劃破鴨皮，抽出頸骨。

　　用手翻開鴨皮，邊剝邊用刀割開，使骨肉分離。

　　一直割到大腿末端，斬斷骱骨。

　　後去腿骨，切去鴨臊，再將鴨皮翻轉，恢復原狀。

　　肝去膽，肫去皮汙，和鴨一起洗淨。

　　這一整套拆骨的操作，付宇一氣呵成。

　　有了高級的拆分個人技能，再搭配上削鐵如泥菜刀的輔助，付宇隨後又順利的將野鴨和鴿子進行了整體出骨。

　　他這邊認真清洗時，評審台上響起了一陣此起彼伏的吸氣聲。

　　幾位評審難以置信的看著大屏幕上，付宇這一番整料出骨的操作。

　　這，這才用了多長時間啊？

　　陳鑫偉瞠目結舌的看了眼計時器，剛35分鍾！

　　要知道當初那位被節目組特意請回來的淮揚大師，做這一整套預備製，也是足足用了53分鍾。

　　這整料出骨，那可是一根根骨頭單獨剔除，還得不傷到外表的皮肉，難度可想而知。

　　同樣驚訝的還有戴敬鶴。

　　這道三套鴨，他可是曾經親手嘗試著做過的，隻要不過度追求速度，他也能穩穩當當的將這一套活計完成的非常好。

　　但是在時間方面，無論他願不願意承認，確實比不上付宇拆分的速度快。

　　而且他剛才仔細觀察了，付宇在做拆分時，非常的有條理，一步接著一步的操作，都是事先設計好的流程。

　　一隻家鴨，一隻野鴨，一隻鴿子，在拆分時，他所有的步驟都是一模一樣完成的，而且就連速度都幾乎相同。

　　想要達到這樣的效果，平時不練上個幾百成千隻禽類肯定做不到。

　　在所有人都一臉嘖嘖稱奇的看著付宇烹飪時，劉雨儂同樣饒有興緻的盯著大屏幕。

　　她以前竟然沒有聽說過這道菜！

　　三套鴨，竟然是將兩鴨一鴿給套在一起烹飪？

　　這道菜也太有意思了！

　　外人隻知道劉雨儂是劉娘子的後人，所以自小跟著家裡人學習祖傳的廚藝。

　　但卻沒人清楚，劉雨儂曾經有很長的一段時間，非常癡迷於醫學解剖。

　　別的女人，私下裡的愛好是梳妝打扮，逛街購物。

　　劉雨儂則是呆在家裡練習拆分技能。

　　像這些禽類，對於她而言，不誇張的說，閉上眼睛，腦子裡就能迅速呈現出所有的骨胳和肌肉的具體分布脈絡。

　　正是因為自己極其擅長拆分，所以當看到付宇拆分的手法時，她不由驚呆了。

　　付宇的操作實在是太完美，太精彩了！

　　她甚至覺得，付宇的拆分手法跟她不相上下，如果論速度，好像還要更勝自己一籌。

　　意識到這一點，劉雨儂看向付宇時，眼睛裡都開始放光了！

　　成功的完成了三套鴨的預備製，這讓付宇信心倍增。

　　他完全是下意識的轉頭看了眼評審席。

　　要是沒有他從劉雨儂身上學來的拆分高級技能，憑著他之前的本事，根本不可能完成的這麽順利。

　　結果這一看，付宇剛好同凝望過來的劉雨儂四目相對。

　　還不等付宇反應過來，就瞧見劉雨儂對他展顏一笑。

　　付宇：“！
”

　　這是對他的操作很滿意？

　　付宇自己也很滿意。

　　他朝著劉雨儂微微一笑，整個人徹底放松下來。

　　最難的烹飪過程已經都做完了，剩下的就簡單了。

　　將鴿子由野鴨刀口處套入野鴨腹內，並將冬菇10克、火腿片50克、筍片50克填入野鴨腹腔之內。

　　再將野鴨由家鴨刀口處套入家鴨腹內，並在鴨腹中填入冬菇15克，火腿片50克，筍片50克。

　　將家鴨刀口合好成套鴨，放入沸水鍋略湯燙一下。

　　套鴨腹朝下，和肫肝放入有竹墊的砂鍋內。

　　加薑塊、蔥結、紹酒，放滿清水，上中火燒沸。

　　撇去浮沫，上蓋圓盤，加蓋，移小火燜製。

　　待爛時離火。

　　將套鴨翻身，胸脯朝上，去蔥結、薑、竹墊。

　　撈出肫肝，切成片，與餘下的冬菇、火腳片、筍片一起鋪在鴨身上。

　　加鹽，再上小火燜半小時左右。

　　比賽要求，希望參賽人員能烹製出複雜有特色的菜肴。

　　所以付宇這一道菜足足做了將近三個小時，卻半點也沒著急。

　　因為其他選手還有比他更慢的，直到他做好的三套鴨被端去給評審員們品嘗，仍然還在進行烹飪。

　　(本章完)