第352章 默默點了個讚

　　鏡頭切換到了付宇的身上。

　　站在台下的陳鑫偉頓時眼前一亮。

　　說心裡話，今天的救場人員裡，他主要看好的其實是付宇。

　　可是，仇靜秀上台之後，明顯更為欣賞高超。

　　而且付宇從開始烹飪之後，就一直默默無聞的忙著乾活，這讓陳鑫偉想說什麽都無從說起。

　　而校長李赫，對於高超也是更加親睞和欣賞。

　　畢竟是車宇航的高徒，又是眾享餐廳分店的管理人。

　　畢業剛三年就能有這般的成就，說明高超的廚藝是非常有水平的，而且他還很有天賦，這些都是毋庸置疑的。

　　一個舞台上面，肯定會有最受關注的選手，兩個人同時烹飪著一模一樣的菜肴，底下觀眾的注意力自然會不知不覺挪到自己感興趣的那一方去欣賞觀看。

　　從一開始，所有觀眾的注意力都在仇靜秀身上，所以當她站在高超的廚台邊觀看烹飪時，觀眾們所欣賞的都是高超烹飪時嫻熟的手法。

　　付宇對此心知肚明，並沒有搶鏡的意思，他隻是認真的完成著手上的工作。

　　而現在，仇靜秀的關注對象又轉換成了付宇，觀眾們也自然而然的跟著轉移了注意力。

　　哪怕壓根就不存在競爭關系，但是當兩個人同台烹飪時，肯定會有一方更受歡迎。

　　當烹飪進行到一半時，能引起觀看者注意的一方，肯定是廚藝更精湛，烹飪方法上更有亮點吸引眼球的那一個。

　　高超原本以為這個人肯定是自己。

　　但是現在，他手忙腳亂的進行著第三種酥肉的烹飪操作，耳旁聽到的是主持人和仇靜秀不時發出的低聲感歎。

　　付宇那邊已經開始陸續完成了三種酥肉的做法，而另外兩種都已經上鍋蒸製了，現在差的就是等待肉熟。

　　這個時候，付宇卻半點停頓也沒有，馬上開始和面做起了核桃包。

　　紅糖加熱水融化過濾後，加入兩滴老抽，放至微溫，加入乾酵母拌勻。

　　這是仇靜秀菜譜上寫的烹飪教程裡的原話。

　　如果是以前，付宇肯定想罵娘。

　　微溫是多溫啊？

　　現在他知道了，這是需要用手去測量，而感覺什麽樣合適，他一摸就知道了。

　　這種事情全靠經驗去掌控。

　　隻可意會不可言傳。

　　加入麵粉，用筷子攪拌一下。

　　開始揉面。

　　都說行家一出手，就知有沒有。

　　付宇揉面的手法剛一亮出來，仇靜秀就愣了。

　　揉面的主打動作其實就是搓。

　　從裡向外搓。

　　搓出去的麵團，收回來折疊一下，然後再向外搓出去。

　　重複進行這個搓和收攏的動作。

　　付宇這一套流程做的行雲流水。

　　而當他很自然的取來一碗水，把手沾濕，粘水的手，輕輕拍在麵團上。

　　看到他的這一舉動，仇靜秀不由驚訝問道：“付宇，你學過白案？
”

　　付宇一邊揉面，一邊說道：“算是吧。
”

　　仇靜秀看著付宇，嘴上沒說，心裡卻覺得這小子八成是在故意謙虛。

　　就這手法，沒有專門學過白案，怎麽可能做的這麽標準專業。

　　她正猜測著，就看見付宇拿著麵團一端向外甩出去。

　　好麽！

　　就這查看麵團延展性的方法，新人哪裡會懂得？

　　仇靜秀越發確定了自己的想法。

　　把麵團揉光滑，放著發酵就可以了。

　　付宇這邊進行的有條不紊。

　　高超那邊卻明顯開始有些力不從心了。

　　他現在手邊的兩個鍋都佔上了，能做的備菜也都做完了。

　　如果可以，他也應該像付宇那樣，開始趁機揉面做核桃包。

　　可是他忽然發現，專業對口真的很重要。

　　在眾享餐廳的時候，他可以自己輕松完成一整桌席面，烹飪出一道很複雜的菜肴，同時還能面對顧客各種層出不窮的要求不急不躁。

　　而現在，當他面對著一堆白案的廚具和烹飪食材，他忽然發現自己也不是那麽無所不能，遠沒有自己所想的那麽厲害。

　　尤其是當他忍不住回頭看了眼身後的大屏幕，上面剛好播放著付宇動作嫻熟的和面調餡，高超第一次慌了。

　　這個時候，聽見付宇的回答，高超驀名升起了一種難以言喻的希望。

　　或許付宇真的能做出核桃包？

　　在現在這個場合，沒有什麽比順利完成烹飪演出更加重要！

　　而且不知道為什麽，聽著付宇淡淡的說了一句之前學過白案，他這心立馬就淡定了下來。

　　仇靜秀現在明顯對付宇更感興趣。

　　她看著付宇醒發好麵團，又轉頭去忙著將蒸好的肉出鍋，繼續最後的收尾。

　　一邊欣賞，一邊忍不住問道：“你知道這核桃包在製作時，有什麽需要注意的地方嗎？
”

　　付宇以為她要言傳身教，於是笑著說道：“不太清楚。
”

　　仇靜秀卻沒急著揭曉答案，又鼓勵道：“如果根據你以往的經驗判斷，應該需要注意什麽呢？
”

　　付宇聽出來了，仇靜秀這是想要考問他，於是說道：“我覺得，面皮應該稍微和的比普通發面硬一點，軟的話蒸出來包身不挺立。
夾花紋時要用點力氣，紋路夾深一點，紋路夾淺了，醒發後會紋路模糊不清。
最重要的一點，不要醒發過度，以免影響美觀。
”

　　這話一出，仇靜秀眼睛都亮了，她看著付宇將烹飪好的酥肉盛盤。

　　笑著問道：“那這黃金酥肉呢？
你覺得烹飪好的口感怎麽樣？
”

　　付宇說道：“我沒有品嘗過，不過在烹飪之後，倒是能大概判斷出口感。
”

　　說話間，付宇開始將五種酥肉裝到特製的盤子裡。

　　他隨手指向其中的豫菜大酥肉。

　　“像這道菜，以整塊帶皮五花肉製成，一邊剁肉一邊加入蛋液，最後肉蛋互融，難辨彼此，再經過炸製、蒸製成菜。
”

　　“成菜標準奶脯肉的皮不能剁斷，口感應該是肉嫩酥爛、入口即化，味道軟香而不膩，色澤黃亮。
”

　　“而這道菌菇小酥肉，用豬頸肉替代傳統的五花肉，減少肥膩，更佳爽口。
”

　　“加入菌菇同燴，更豐富菜肴口感，營養健康，口感肯定是鮮香適口，滑而不膩。
”

　　仇靜秀沉默了。

　　她聽著付宇的評論，默默在心裡點了個讚。

　　付宇對於烹飪技巧方面的掌握實在太嫻熟了。

　　隻有真正經驗豐富的廚師，才能做到不需要品嘗，就能準確判斷出一道菜在出鍋之後，能達到什麽樣的最佳口感。

　　(本章完)