葉錦羽的這一動作幹淨利落，用時極短，看得所有的人都入了迷，這哪裡是在勞動，這分明就是在變魔術嘛。

　　慕容珏看着，臉上露出欣慰的淺笑，見那一品鮮的大廚，還在清理那魚的内髒。

　　葉錦羽讓老四用中火把鍋燒熱，放入少許油，投入蔥和姜塊，炒出香味後，又倒入錢塘地域的黃酒，加水兩小碗，再放少許細醬和少許鹽。

　　等着老五把鍋煮開後，把魚放入，先用旺火燒開，再改用中火，大約過了一刻鐘的時間，看到魚鳍豎起來，眼珠突出，将魚撈起來，整條的放在一個專門的魚池盤子裡。

　　葉錦羽又将煮魚的湯舀出放在另一個生了火的鍋竈裡，加入細醬，白糖，米醋和少許鹽，燒開，再加一勺土豆澱粉勾芡，做成糖醋鹵汁。

　　葉錦羽又将鹵汁内淋少許熟油，然後出鍋澆在剛才的魚身上，面上又撒上了一層極細的姜末。

　　葉錦羽的魚完成了，叫做西湖醋魚。

　　做整個菜的時間大概也就兩刻鐘，此時，油膩大廚正在往鍋裡放他的魚肉絲，他做的的是他千古不變的魚羹。

　　小二子先端着那西湖醋魚，到太守面前讓太守和各位公子看了看外形，然後，就端到那乞丐面前，給了他一雙筷子，讓他吃。

　　那乞丐剛吃一口，臉上便露出幸福的笑容，朝着太守大人傻笑道：“大人，好吃，好吃。
”大家看他的吃相，都跟着不斷地吞咽口水。

　　那油膩廚子的魚羹也出鍋了，同樣是先讓大家看看形色，然後，端給乞丐，

　　那乞丐喝了一口，臉上卻沒什麼表情，“比那個魚肉，這個魚肉就沒有味道了。
”

　　顯然，乞丐更喜歡葉錦羽的菜，

　　肥牛站在一旁，興奮道：“好，太好了。
”幾個人瞬間便群情激動起來，

　　乞丐宣布最後選擇結果，是葉錦羽的西湖醋魚。

　　第二道菜，雞肉，

　　葉錦羽将已經清洗處理好的小母雞拍斷雞腳、翅膀、腿骨、頸骨，用米酒酒、醬油、蔥末和姜汁少許放在一旁腌制。

　　葉錦羽又将雞肫、肝切成薄厚均勻的片，

　　蔥、川冬菜、豬肉切成絲，加醬油、米酒酒、白糖，放入熱鍋中炒熟，收幹，鹵汁後，塞入雞肚内。

　　再将蔥末拌以少許熟豬油，搽遍雞身。

　　然後用豬網油将雞包好，

　　再用荷葉将整隻雞包好，确認沒有留下一點縫隙，用小繩紮緊。

　　葉錦羽又取來特質的細細的陶泥加精鹽、黃酒和水拌成厚糊，平攤在濕布上，把包紮好的雞放在泥中間，布拎起，使泥牢固貼在雞上，然後換用一沓紙包上，并在泥面上戳二三個小孔。

　　将泥團雞腹部朝上放入燒火的坑竈，燒制。

　　在場的人從來沒有見過，這雞肉原來還有這種吃法，大家都好奇地張望着，想看看葉錦羽這泥巴裹着的雞做完了會是一個什麼髒樣子，還能吃麼？

　　此時，油膩大廚的宮保雞丁的雞丁已經切完，正在準備且一些别的，胡蘿蔔，或者，黃瓜丁，還有花生，還有木耳，還有蔥姜蒜末，

　　油膩大廚用蔥姜蒜末來爆鍋，哇

　　哇！
一股香味兒撲鼻而來，大家都用勁兒地吸着這香味，然後，這雞肉等一下鍋，水邊的場子上立刻就飄着屢屢香氣，綿延不絕。

　　油膩大廚看着葉錦羽，剛才那道魚雖然你的手法不錯，但是，還是你搶占了先機，若是那乞丐先喝我的湯，也一定會說我的湯比你的魚肉要好吃。

　　這回這道宮保雞丁，一定能會完勝你的！
瞧着吧，小丫頭片子。

　　油膩大廚的宮保雞丁出鍋，被端到太守和公子們的面前，請大家觀看形色。

　　又端到乞丐那裡，乞丐嘗了一口，“嗯，好吃，不錯，好吃，”

　　油膩大廚心裡禁不住高興起來，呵呵呵，最後的勝利者一定是我了。
呵呵呵……

　　又過了一會兒，葉錦羽覺得燒制的時間差不多了，就讓老四将坑竈中的泥巴裹成的雞拿了出來，葉錦羽又捏了捏，确認它熟了。

　　便将那一團考的硬硬的泥巴，放到了面前的桌子上，她輕輕地敲開泥巴，人們看到了幹淨的荷葉，已經被烤的變了顔色。
新書包網

　　油膩大廚的那夥人看着葉錦羽那團拷泥巴，不禁冷笑起來，“還以為是什麼本事，原來是一團烤泥巴，讓乞丐吃烤泥巴，乞丐也不會吃的啊，真的是讓人笑掉大牙，不知道她在搞什麼東西。
”

　　葉錦羽又接着除去小繩和荷葉，一瞬間，外焦裡嫩的雞肉松松散散地展露在大家的面前，一股強烈的雞肉的香味迅速散布開來，人群中的人們不斷地咽着口水，

　　小二子将這整個的雞肉，連同葉錦羽特制的花椒鹽、辣醬油一起端到了那個乞丐的面前，乞丐早已饞的流口水，夾了一塊雞肉放進嘴裡，“松軟，香嫩，好吃，簡直太好吃了。
”

　　毫無疑問，這一輪又是葉錦羽勝利了，葉錦羽做的這個雞叫做叫花童子雞。
據傳，古時由于封建王朝戰亂，不少百姓家破人亡，淪為乞丐。
一天有個流落到江南的叫花，在饑寒交迫中昏倒，難友為他搞來一隻小母雞。
可苦于沒有炊具，急難中，便仿效烤紅薯的方法，用爛泥把雞包起來，放入篝火中用柴草煨烤泥團，使其成熟，意外地發覺此雞異香撲鼻，十分好吃。
從此，這一别緻的煨烤法便傳開了。

　　此後，蘇杭之地的廚子吸取中不斷加以改進，采用嫩雞、紹酒、西湖荷葉、腹中填料，進行精細加工，使烤雞香醇透味，終于成為人們喜歡的傳統名菜。

　　而今日，葉錦羽選的就是這改良後的做法。

　　第二道葉錦羽勝利了之後，油膩廚子，就沒有心思再比下去了。
三樣食材都已用兩樣，都輸了，尤其這叫花童子雞，這香味，讓自己都想吃上一口了。

　　此時，肥牛說道：“這比賽是不是就可以到此為止了？
沒有必要再比下去了吧？
這結局已經很明顯了吧？
”

　　油膩廚子輸得并不甘心，道：“若是這第三樣食材你能做出一個我沒有見過的吃法的，我就服你，并且，明日我就離開這錢塘地界兒！
”

　　葉錦羽冷冷道：“太守大人和各位公子都在，那就請大家給做個見證吧。
”

　　第三道是牛肉，

　　這牛肉在錢塘地域的食物當中并不常見。

　　葉錦羽想着，這乞丐剛才吃的是酸甜味兒，這一次要給他換個口味兒，來點兒辣的。

　　葉錦羽将豆油倒入鍋中先煉熟，牛油切成小塊，豆瓣剁細，并将幹辣椒入沸水鍋中煮了片刻，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒，

　　葉錦羽又将生姜拍破，大蒜去皮剝成瓣，大蔥挽結，八角，三奈，桂皮掰成小塊，蘋果拍破。

　　炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接着下入豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒了片刻，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

　　随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約一刻鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入白糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，将所有的湯料倒入事先準備好的銅鍋之中，下面放上小炭火，倒入雞湯，煮沸。

　　葉錦羽從冰袋子裡取出一塊凍得微硬的牛肉，除去四角，造好形狀，葉錦羽提起刀來，手起刀落，那肉都被切成了薄的透明的牛肉片，而且，薄厚十分均勻，都是一顆一顆的心形，

　　葉錦羽将小心形的牛肉端給乞丐，把鍋也端了過去，告訴他如何涮着吃，那乞丐自己夾着一片，放進鍋裡迅速便熟了，吃到嘴裡，又辣又香，實在是可口美味。

　　葉錦羽問那油膩廚子，“你可知道這個叫什麼？
”

　　那大廚确實沒有見過，卻也不示弱，“這個叫做夾牛肉。
”

　　葉錦羽搖了搖頭，“它叫牛肉火鍋，你錯了。
”

　　葉錦羽完勝，慕容珏看着，這結果既是他料想的，也是他想要的，心裡歡喜的很。

　　望春樓裡的大廚火了，

　　一戰成名，

　　一品鮮的老闆當即就給了葉錦羽每個月三百兩銀子的高價，想讓葉錦羽到自己的店裡當大廚，病态公子趕緊從座位上站起，嘴裡念叨着，

　　“這怎麼能行呢？
這怎麼能行呢？
”

　　可也隻能眼巴巴地看着葉錦羽，沒有更好的法子，畢竟，葉錦羽現在的身價确實和以前不同了，人家也有自己的選擇權。

　　現在隻有人家挑選酒樓的份兒，卻沒有酒樓挑她的份兒了，若是隻有大價錢才能留住的大廚，那她早晚是要走的，今日沒有一品鮮的老闆挖牆腳，明日也有二品鮮的，後日還會有三品鮮的老闆，總會有人來挖她的。

　　葉錦羽瞥了一眼站在那裡，頗有點兒驚慌失措、緊張不安的病态公子，和一品鮮的老闆說道：“我的老闆現在對我不錯，一來這裡工錢就是錢塘最高的，還接納了我的兄弟們，還給我們安排的住處，最要緊的，他對酒樓裡的任何事情一概不管，隻管收錢，我在這裡幹的很順心，暫時不想換地方。
”

　　說完，她又瞥了一眼那個病态公子，卻見那個病态公子臉上露出了不好意思的笑容。

　　這個女廚子，還挺講究的，這工錢我自然是要給人家漲上去的，畢竟這以後望春樓一定會人滿為患，隻是她說的對酒樓裡的事情一概不管，隻管收錢，這句話怎麼聽着，就不像是好話呢？

　　嗨！
不管了，反正她說呆着順心，隻要她順心，那就這麼個樣子吧。

　　病态公子慢慢走到一品鮮老闆身邊，道：“哎呀，這比賽的結果還真的是出人意料啊，我們望春樓的大廚居然是完勝啊，這也充分說明了，我們确實是有這個實力的。
怎麼？
一品鮮現在就想着換人了？
你的主廚不是還沒走呢麼？
這場面讓他看見了多不好。
”