打年糕制作地方許多，江浙、廣西一帶均用此法。

　　純糯米所做的年糕柔軟黏爛，若是做糕點來吃的年糕，用純糯米便好，但這裡要做的年糕是要放入火鍋裡頭煮的，便不适宜太過于軟爛，因此便在這糯米粉裡頭加了粳米粉來增加硬度。

　　将粳米粉與糯米粉按照比例混合，大約是五比八的分量配比，加水混合均勻，待成顆粒狀之後倒入加了籠布的籠屜上頭蒸。

　　蒸制過程是一門學問，并非是簡單的蒸熟便好，而是十分講究這米面粉的受熱均勻，熟爛程度，若是蒸的過熟則太爛，若是太生又會硬，大約是中火一刻多鐘的時間，憑借這制作經驗來把控是否恰到好處。

　　待這米面粉蒸熟後，便将這米面粉放入石臼之中，拿那粗大的木槌來反複捶打，打到軟硬适宜之後，再從石臼中取出，揉的光滑勁道，制作成小手指粗細長段的寬條來，這手打的年糕便是做好了。

　　尋常年糕或直接拿了石臼來打，打了直接鋪平成大塊，切了條來，要麼便是手揉搓成小塊，不必經過敲打，但這裡做年糕卻是經了敲打和揉搓兩道工序，為的便是要這年糕更加勁道可口。

　　這樣勁道的年糕，放入到那火鍋中，尤其是鮮香麻辣的紅油鍋底之中，煮上一會兒，撈了出來，勁道的年糕表層裹着一層紅油麻辣，加上原本這年糕帶有的米香與微微的甘甜，吃起來十分美味。

　　加上此地原本不産這等年糕，做些這樣的年糕來，也算是讓蜀香閣有着别有一番不同的食材，瞧着稀罕，也讓人有的說道。

　　因此沈香苗便提出來要做這年糕出來，并交給了後廚這做年糕的法子，闫世先這兩天督促後廚抓緊時間制作出來，這兩日看着有了成效，便也就眼巴巴的拿着給沈香苗來瞧。

　　沈香苗拿了那年糕出來，看了又看。

　　雪白，帶了些許的通透，最關鍵的是表皮揉搓的十分光滑，賣相是極好的，咬上一口來，勁道無比，十分彈牙。

　　這樣的年糕放到那火鍋裡頭，經的住煮，吃起來更是美味。

　　“不錯，可以上桌了。
”沈香苗連聲贊道。

　　以沈香苗的廚藝和見識來說，她點頭的東西，自然是沒有問題了，倒是也不枉這幾日一來一直連連督促，跟着一塊琢磨這年糕的做法。

　　闫世先松一口氣的同時，也是欣喜無比：“既是沈姑娘認可，這必定是不差了。
”

　　“這茶果是新送來的，孟掌櫃說這茶果也是他從沈姑娘那學來的，隻是沈姑娘這幾日忙，也不曾有空到他那裡去嘗一嘗滋味，也特地叮囑了我說若是有機會一定得讓沈姑娘您嘗一嘗呢。
”

　　闫世先說着，将另一個盤子端了過來，更招呼方懷仁與沈福海：“方掌櫃，沈老弟你們也都一并嘗一嘗？
”

　　那盤子裡頭放着的三個茶果，沈香苗等三個人便一人拿了一個起來。

　　“這東西叫做茶果？
”方懷仁拿着那茶果，端詳了許久，笑道：“名字倒是十分有趣，這模樣圓圓的，倒是像了果子一樣，隻是這茶字由何而來？
莫不是裡頭放了茶葉不成？
”

　　“吃了便曉得了，不必猜想呢。
”沈福海笑着，手中端着那看樣子像是芭蕉葉的東西，将那圓圓的，白中帶着透亮的圓團子往口中送。

　　方懷仁覺得此言有理，便也咬了一口。

　　這一咬，卻是頓時驚了一驚。

　　這表皮看着白中透亮，又是軟軟糯糯的，打量着估摸着是糯米粉所做的，而這吃了一口也嘗了出來，的确如此，讓他驚奇的是這裡頭的餡料。

　　原本覺得外頭既然是糯米粉了，那必定便像是那可以直接拿來吃的湯圓裡頭，裡頭不過是花生或者芝麻的甜味餡料而已，可這裡頭不是甜味的，而是鹹味的餡料。

　　而且，這吃着……

　　有香菇，有河蝦仁兒，似乎還有花生碎的樣子，這幾樣原本覺得八竿子打不着，不該出現在同一個盤子裡頭的東西，此時卻是在這樣一個小小團子裡頭完全的融合。

　　确切來說，是完美的融合。

　　香菇的鮮香，河蝦仁的鮮，外加花生碎的濃香，而且是加了旁的調味料調味，這各式的香濃可口完全融合到了一起，讓人吃起來隻覺得美味無比，好吃的不得了。

　　這方懷仁吃着好吃，自然也就一口接一口的吃了起來，且每吃上一口，便覺得這茶果滋味越發的美味，直到那一顆茶果下了肚，這才滿意的舔了舔嘴唇。

　　美食下肚，口中卻是美味猶存，讓人回味無窮。

　　方懷仁如此，沈福海更是，一直不停的咂嘴：“這東西當真是好吃。
”

　　随即又詫異道：“可這裡頭可不曾吃到什麼茶葉呢，為什麼要叫茶果呢？
”

　　“是啊。
”方懷仁也是點頭，表露了自己此時的疑惑，一邊又低頭想着：“莫不是這裡頭用了茶葉水來調味，自己不曾吃了出來？
”

　　沈香苗聽聞兩個人的疑問，不由得輕聲笑了起來，片刻之後才笑道：“所謂茶果，不是說由茶葉做成的，而是喝茶之餘的一種茶點小吃，清香無比的茶水，配上這樣一種滋味豐富的點心來，最是惬意無比，因此便稱為是茶果了。
”

　　原來如此。

　　不是茶葉做的糕點，而是喝茶時吃的點心，所以叫做茶果呢。

　　方懷仁與沈福海頓時恍然大悟。

　　同樣明白了其中關鍵的，還有這闫世先。

　　三人明白了其中的關鍵之後，接着是越發疑惑了。

　　知道了這茶果的由來，又吃了這美味的茶果，關鍵是這樣好吃的東西，是如何做成的呢？

　　三人想着，便是不約而同的看向了沈香苗。

　　沈香苗便笑着解釋道：“表皮用的是糯米粉，拿了開水燙了揉成面團狀便好，這個倒是十分平常簡單，味道的關鍵的是這餡料。
”

　　“熱油爆炒了香菇粒與那泡發的河蝦仁幹，加鹽和生抽調味，最後要拌了那花生碎，再加了些許的白砂糖來出味提鮮便好。
”

　　“如同包紅薯包一般的用糯米做的表皮将餡料包了進去，放在了裁剪的方方正正的芭蕉葉上頭，擱到蒸鍋上頭蒸上一盞茶左右的功夫，這茶果便也就做好了。
”