「今日咱們學兩道菜，一道酸辣雞雜，一道梅菜扣肉！」

　　這兩道菜她前世都在網路上看過教程，且都是她覺得十分有特色很好吃的，拿來教學應該不算普通吧，

　　在她印象中這個世界對於吃食的研究並不多，畢竟現在很多人還在解決溫飽問題，農家人吃飯都是燉煮蒸燜，連炒都沒什麼油水，

　　而大戶人家她本來不清楚，但看上次做的那幾道菜張家人還有白月塵的反應她就猜測，恐怕大戶人家甚至於更遠更繁華的地方都沒有見過那些菜式，

　　畢竟這是古代各方各面還沒有發展起來，她算是凝聚了數位前輩們的智慧精華，且互聯網時代的興起不論大江南北的知識她都有所了解，當然也包括各個地方的菜品。

　　雖說穿越而來沒帶金手指，但有前世那些記憶與認知就已經足夠賺足銀子了。

　　兩人很快到了煙雨閣小廚房，張煙兒讓自己身後跟著的兩個小丫頭守在小廚房外面，

　　一進去李玉便發現煙雨閣中的小廚房比後門的小廚房好了許多，不但有更多更新鮮的蔬菜，而且調味料也有很多，就連羊乳牛乳這裡也有，

　　張家真是不缺錢，有的東西就算不用也要備上，她心中很好奇張家到底是做什麼生意的能這麼有錢，可是有的問題不好問也不能問，

　　她在小廚房裡找到自己需要的東西，首先做酸辣雞雜需要的東西有：

　　雞雜、泡菜、姜蔥、酒、芹菜、辣椒、花椒、

　　做梅菜扣肉需要的東西有：

　　豬五花肉，梅乾菜，蔥姜，鹽，糖，胡椒粉，

　　不過這個世界很多的調料都沒有，比如生抽，老抽，豆瓣醬，蚝油，

　　但是李玉看見這裡有其他的醬，有肉醬，有黃豆醬，她端了那黃豆醬看看，也不知道是用什麼樣的法子做的，裡面黑糊糊的，她拿筷子蘸了一點嘗了嘗，有六七分醬油的味道，

　　這倒是正好了，撇開黃豆醬裡的固形物也能當作醬油用，若是沒有醬油她一會兒要做的東西可不好做。

　　她打算先做先做梅菜扣肉，她將看得有些暈頭轉向的張煙兒叫到自己面前後仔仔細細地和她道，

　　「煙兒，咱們先做梅菜扣肉，你過來我先給你簡單過一遍，這個籃子裡是我準備的梅菜扣肉需要的東西，五花肉、梅乾菜、酒、蔥姜、糖、鹽、八角、胡椒粉、黃豆醬，這些你都要記清楚。」

　　「然後我們先將五花肉冷水下鍋加蔥姜和酒放置鍋中大火煮，煮的時候放少許的鹽巴，等到煮開了撇去上面的沫子後再轉小火煮半個時辰。」

　　「煮肉的時候咱們來炒一炒這個梅乾菜一會兒會更香，起鍋放蔥姜八角姜梅乾菜倒進去炒幹炒香後盛出來備用。」

　　「接著咱們來調個料汁，一勺醬油也就是黃豆醬上面的湯水，半勺糖，半勺胡椒粉抓拌均勻。」

　　「咱們煮好的五花肉晾起來在肉皮上紮一些小孔，就拿針紮後刮掉上面多餘的油脂，做完這些就在肉皮上塗一層醬油，讓它風乾一會兒。」

　　「煮好的肉，咱們放在油鍋裡炸一下豬皮炒下面炸制焦黃，翻面再炸一下別的地方，然後放在涼水裡浸泡片刻。」

　　「五花肉放好了後切成薄片，將這些肉片均勻的抹上剛才調好的料汁，然後一片一片的放在這個小碗裡，再將咱們剛才炒好的梅乾菜放進去，放在鍋上面蒸一個半小時。」

　　李玉做完了梅菜扣肉的步驟之後，趁著梅菜扣肉還在鍋裡蒸的功夫她又將準備做酸辣雞雜的東西拿了過來，

　　「新鮮的雞雜用鹽多搓洗幾次過後撕掉上面的油脂，洗到水清澈，撈出雞雜後將雞雜切好擠幹水分備用，然後將剛才準備好的泡菜切成絲，蔥姜蒜辣椒切好後與花椒放在一處備用，芹菜切好後單獨放一個碗備用。」

　　「起鍋燒油，注意咱們要用猛火去炒，先將剛才準備好的雞雜下鍋炒到沒有水分後撈起來備用，這一步是為了提前炒香，可以減少腥味。」

　　「再次起鍋燒油倒入花椒、姜蔥蒜、辣椒一起炒香過後下入雞雜，泡菜翻炒片刻一定要快，快要起鍋的時候將芹菜放進去翻炒兩秒即可出鍋，切記這道菜不加鹽。」

　　酸辣雞雜已經做好了，梅菜扣肉在竈上蒸著，李玉先招呼張煙兒過來嘗一嘗酸辣雞雜，

　　「煙兒，你先過來嘗嘗這道菜，這道菜可是超好吃的下飯菜，若是碰上誰食欲不振的時候你就做這道菜酸辣開胃。」

　　張煙兒這才從震驚中回神，

　　「好，我嘗嘗。」

　　她一邊輕輕地拿著筷子小口的嘗了一口，一邊回想著剛才李玉做飯時那風風火火卻又十分投入的樣子，真叫她羨慕，

　　而且李玉做出來的菜她以前都沒有聽過，也沒有見過，更沒有吃過，如今品嘗著嘴裡那酸辣的口味她覺得有些辣，的確想要吃兩口飯，隻是現在沒有飯她便忍著口中的辣味，吩咐外面守著的兩個丫頭去拿些茶水過來，

　　「見喜，報夏，趕緊去備些茶水過來，記著放些冰塊兒。」

　　她實在是覺得有些辣，辣的隻想喝水，隻想吃飯，現在都不想多說話。

　　「給，剛才發現這兒還有糕點，你先吃一塊兒壓一壓吧。」

　　李玉是個重度喜歡辣味的辣妹子，剛才都忘記問這小丫頭能不能吃辣了，不過看她這文弱的氣質也不像是個會吃辣的，

　　張煙兒吃了一口糕點才緩過嘴裡的味兒來，不過她看著那盤酸辣雞雜，卻覺得真的很好吃，她都還是想多吃一些，

　　「李姐姐你做的這個酸辣雞雜真的太好吃了，你真是太厲害了，我以前聽都沒聽過這樣的菜，更沒有吃過，今天第一次吃，這麼好吃的東西月塵哥哥一定會喜歡的，這東西這麼難做，我真覺得給你20兩你太虧了，要是放在月塵哥哥的酒樓裡面賣肯定一天就能賺幾百兩。」

　　什麼！

　　李玉聽著一道菜一天就賺幾百兩之後真的驚呆了，不過想到了白月塵那個狐狸的樣子忽然也覺得合理了，他竟然是開酒樓的，難怪對這些菜這麼上心，

　　「煙兒，你與我是朋友，所以我教你20兩銀子一點都不多，但如果是換了其他人要學了我的手藝去做生意沒個幾百兩銀子下不來的。」

　　李玉開玩笑一般的說著，也算是表明了自己的態度，如果這道菜出現在了白月塵的酒樓中那必須要幾百兩銀子才能買下來，

　　「我知道的，做生意是做生意的事情，我隻是你的學徒更不會洩露你的方子，若是月塵哥哥想做這菜的生意，自然是要去找你。」