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《美食圈外掛帝》第35章 慧眼識珠

  第35章 慧眼識珠

  付宇仔細回想了一下自己剛才的操作。

  壞了,他太信任綠線了,壓根沒去數自己剛才到底切了多少刀,擺了多少塊。

  付宇有些忐忑的看向姚石:“姚廚,我這鴨子切的沒問題吧?

  姚石沒說話,眉頭緊蹙的盯著擺盤好的鴨子,好像遇到了什麽難以解答的高深問題。

  付宇一顆心頓時高高的懸了起來。

  還真是出問題了?

  可是任務獎勵都發下來了,說明他完成的挺好啊?

  到底是怎麽了?

  陳滄盡職盡責的舉著手機錄視頻。

  拍完了姚石,拍付宇。

  從頭錄到尾,仔細檢查一遍,確定保存好。

  這才羨慕的誇讚道:“付廚,你可太厲害了,你剛才拆分鴨子的時間,比姚廚還要快了二十秒呢!

  陳滄有錄製視頻的時間在手,數據精準。

  付宇先一愣,隨後恍然。

  姚廚這是覺得自己被碾壓了?

  面子上過不去?

  哎呦,這該死的手速和無以倫比的擺盤特技,真是.不給別人留活路啊。

  如果現在面前的人是趙猛,付宇肯定得賤兮兮的貧上兩句,好好炫耀一番。

  但是現在這個人是姚石。

  付宇立馬夾起了尾巴,決定老實做人。

  於是,他認真反駁道:“那是因為姚廚一邊工作,一邊還要教我,所以才會耽誤了時間。

  陳滄一愣,想想,好像還真是這樣。

  不過付宇剛才的拆分手法是真的很嫻熟。

  至少陳滄就不行,他在後廚當小工已經兩年多了,自己雖然廚藝不行,但每天跟在大廚身邊打下手,耳濡目染,能看懂內行的一些門道。

  這拆分可是個精細的活,特別考驗刀工和打荷技巧。

  他覺得付宇這是在謙虛,於是對這位特意從千裡馬飯店過來幫廚的廚師越發心生好感。

  從始至終,音樂餐廳後廚的所有人,就沒人知道付宇隻是一名後廚小工。

  畢竟姚石以前帶過來幫廚的都是趙猛。

  那可是千裡馬的當家大廚。

  現在換成了付宇,雖然看著很年輕,但是沒人敢小看他,心裡頭都默默的將他歸類為和趙猛平齊的廚師了。

  姚石並沒有理會旁邊兩個人在說些什麽,他專注的看著付宇做的擺盤,又對比了一下自己之前的那一盤。

  兩盤鴨肉,無論是切工的手法,還是擺盤的方位和技巧,幾乎完全一樣。

  姚石若有所思的轉頭看向付宇,由衷說道:“你這個拆分的手法,是真的很不錯,尤其是細節上需要把握的地方,你也都注意到了,這一點很難得。
不過有些地方,你還需要多加練習,就像是肋骨這邊的分割,還有鴨脖的長度控制上,還需要.”

  話說到一半,姚石實在是說不下去了。

  付宇是什麽情況,他再了解不過。

  一共才入職不到一年的時間。

  就算趙猛私下裡給他提供掌杓的機會,但是飯店裡點鹵鴨的顧客是有數的,而且平時這道菜都是谷雲武那邊在接,付宇練手的機會再多,一隻手估計也能數的過來。

  他提出的這些要求對於一個做過拆分擺盤不到五次的新手而言,簡直就成了雞蛋裡挑骨頭。

  畢竟就算他自己,當初剛開始練習這一塊兒時,就算做上五十次,肯定也達不到付宇現在這個水平。

  思及此,姚石硬生生在嘴裡拐了個彎,改口說道:“嗯,這些其實也不是什麽問題,主要還是在刀工方面需要提高,像下刀的角度,還有,我發現你運刀時,手腕的零活度還有力度的把握還不夠,這方面有待提高。
你回去之後,找機會再練一練。

  說著,看向旁邊的陳滄,繼續說道:“剛才不是已經錄了視頻嗎?
回去之後,你自己多看幾遍,審視一下自己的拆分手法,找找問題。

  付宇虛心接受姚廚的指導。

  對於姚廚指出來的問題,他仔細在心裡回想了一下,發現自己確實在刀工方面仗著有手速和綠線的指示,而有些懈怠了。

  姚石的指點很中肯。

  如果他能注意下刀的角度,那麽鴨肉和鴨骨在分割時,斷口也能更整齊,視覺效果上也會更好一些。

  付宇仔細看了看自己和姚廚剛才做的一品全鴨。

  乍一看,幾乎一模一樣沒什麽區別。

  但是仔細觀察,就會發現姚廚分割好的鴨子斷口要更整齊,鴨肉的橫截面也更平整光滑一些。

  意識到自己的不足,付宇原本還有些自傲的情緒瞬間平複下來。

  接下來的一品全鴨姚石全部交給了付宇去進行拆分。

  他沒再插手示範,也沒再出聲指導。

  而是默默的站在旁邊,仔細看著付宇操作,想要從中發現一些不足之處。

  姚石旁觀了一會兒,越看越驚訝。

  他之前還有些訝異於趙猛對於付宇的欣賞和栽培。

  畢竟相比於資質普通的付宇,明顯是谷雲武那邊的姚依航要更優秀一些。

  當初這批新人入職時,趙猛觀察了幾天後,卻第一個提出了要帶付宇。

  直到現在,他突然很慶幸,趙猛可以慧眼識珠,挖掘到付宇這樣的一個人才。

  付宇在廚藝方面其實很有天賦。

  隻不過以前一直沒有機會掌杓,沒有施展的機會。

  而且姚石發現付宇的學習能力也很強。

  他很擅長舉一反三,並且在實踐中迅速做出判斷,時刻調整自己的不足之處,加以改正。

  付宇接連做了三盤一品全鴨。

  姚石發現付宇無論是拆分的手法,還是擺盤的技巧,都在一點點進步。

  這可真是件難能可貴的事情。

  姚石越看付宇,越欣賞。

  他在心裡評估,以著付宇的天賦,如果好好加以培養,將來保不齊會比他還要強。

  當然了,想要超越他,還是比較困難的。

  至少要十年?
二十年?

  反正短時間內就不用想了。

  而且,等到日後把人調到音樂餐廳這頭,還可以找機會把付宇送出去進行深造。

  畢竟廚師這一行,雖然經驗的積累很重要,但是靈感上的創新,以及眼界都需要提高。

  多走一走,看一看別人的廚藝展示,肯定會受到啟發。

  姚石看了一會兒,對付宇徹底放下心,也就不再旁觀了,叮囑他按數量做完,自己則轉身去了儲藏室。

  他打算看看小菜的醃製情況怎麽樣了。

  剛走進儲藏室,手機響了。

  是一條新的消息提醒。

  姚石點開查看。

  消息來自微信好友,頭像是個憨憨的兔子,備注名稱是“親愛的”。

  【東西已經都整理好了,有時間過來取走吧。
離婚手續的日子訂在下周一,別忘了準時過去。

  姚石臉上輕松的表情緩緩消失。

  他苦笑了一下,回復消息:【好的,我知道了。

  收起手機。

  無奈的歎了口氣。

  這回是真的要沒有家了。

  (本章完)

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