第701章 吃大戶

　　付宇回到店裡的時候，還不到九點。

　　他沒去後廚，直接從後門拐去了宿舍。

　　趙猛這邊今天是早班，家在本地的幾個人已經回去了，走廊裡靜悄悄的，沒有人走動。

　　付宇回了自己的屋子，先給家裡打了個電話，陪著父母聊會兒天，又簡單衝了個澡。

　　眼瞧著過了十點，付宇拎著打包盒去公共區的休息間，用微波爐熱了一下早就涼透了的紅燒羊肉和烤羊排。

　　這東西涼了沒法吃，上面凝著一層厚厚的羊油。

　　趙猛點的菜其實不算多，不過幾乎都是硬菜，三個人聊的興起，酒沒少喝，菜反而沒怎麽動筷子。

　　宿舍公用的休息間裡有兩個微波爐，方便員工平時熱點吃食。

　　因為後廚工作繁忙，有時候根本顧不上吃晚飯。

　　總算熬到顧客離店了，又要整理備菜，清點庫房，跟采購員核實明天的進項。

　　等下班時，才發現備好的晚飯早涼透了，後廚這邊又到了清場的時間，就乾脆盛點飯菜回去宿舍熱著對付一口。

　　這個新增的休息間還是挺受住宿人員歡迎的，尤其是兩台微波爐，經常能派上用場。

　　不過，當初董俊田肯批下這件事情，卻是因為考慮到新增了休息間後，一方面是便利，另一方面，則是避免後廚人員下班之後私自去後廚開火，費電不說，關鍵是容易留下安全隱患。

　　付宇倒是挺喜歡這個休息間，平時偶爾從尚食私房菜館那邊回來，劉雨儂會送他一些店裡當天烹飪好的特色菜。

　　有時候，他半夜餓了，可以直接過來熱一下吃，非常方便。

　　付宇過去休息間熱菜的時候，走廊裡還靜悄悄的，等他一道紅燒羊肉熱完，剛把烤羊排放進微波爐，斜對門的房間就有人走了出來。

　　孫慶寧怎怎呼呼的湊了過來。

　　“哎呦！
付廚，你這熱的什麽菜啊？
真香！
”

　　說著，孫慶寧走到近前，伸頭一瞧：“嗬！
這是羊腱子吧！
好生活啊！
這也太香了，我聞著都餓了！
”

　　他嗓門大，這個時間走廊上特別安靜，被他這麽一嚷嚷，又有人聞聲奔了出來。

　　張金玉跟孫慶寧一個房間，之前正在洗漱間裡洗臉，聽到聲音過來瞧了一眼。

　　“喲！
羊肉味！
”張金玉狠狠的吸了吸鼻子：“聞著像紅燒羊肉呢！
”

　　付宇忍不住翻了翻白眼：“這鼻子，可真夠好使的！
”

　　打包的菜挺多，付宇也沒想自己吃獨食，正好孫慶寧和張金玉不介意，三個人樂樂呵呵把菜都熱了，端去屋裡，湊一塊兒熱熱鬧鬧的吃了頓宵夜。

　　小年雖然過去了，但是店裡的生意卻一直非常紅火。

　　中午十一點多，正是顧客進店用餐的高峰期，後廚最忙碌的時候。

　　付宇手頭掐著三份點餐單，剛將鍋裡的菜盛盤，還沒等造型，就接到了點餐員送來的單子。

　　這是一份大席面點餐單，洋洋灑灑點了十八道菜，說是來了一夥高中學生。

　　付宇心裡咯噔一聲！

　　特意多問了一句：“來了多少人啊？
”

　　點餐員說：“十多個呢，穿著二中的校服，還點了不少的啤酒。
”

　　那完了！

　　打聽清楚情況，付宇急慌慌的仔細看了下點餐單，然後吩咐小工開始備菜。

　　都說半大小子，吃窮老子！

　　這話可不是白來的。

　　十七八歲的少年，正是抽條長身體的時候，那一個個胃裡都跟無底洞似的，能吃的嚇人。

　　眼下看著點了十八道菜，好像挺多，指不定一會兒還得加菜。

　　接到這樣的席面，前廳的服務人員倒是樂呵了，後廚這邊卻是叫苦不疊。

　　同樣的提成錢，烹飪小席面的五六道菜肴，跟這一桌十幾道的根本比不了。

　　尤其是眼下這單席面，眼瞧著還指不定怎麽加菜呢！

　　吩咐完小工備菜，付宇迅速捋順了一下接下來烹飪菜肴的順序。

　　像這種同時接幾單的情況，就需要對所有的菜肴有個分門別類的劃分。

　　比如烹飪的速度快慢，烹飪操作的銜接度，還有冷熱菜交替烹飪，務必保證每桌顧客不需要等待過長時間，就能順利用餐。

　　除此之外，還要考慮到每桌席面的上菜順序，不能讓顧客用餐過程中，長時間的等待，以及上菜的時間空隙不能過長。

　　這一點，非常考驗廚師對於每道菜肴的熟悉度，以及準確的烹飪時間判斷和有序的操作安排。

　　大緻將幾份點餐單上的菜肴做好烹飪排序，付宇轉身對張金玉交代道：“新接了一份大席面點餐單，一會的基礎備菜，你來做。
”

　　張金玉趕忙過去張羅備菜，而小工則忙忙碌碌的開始搬運菜蔬，進行清洗後的基礎切製。

　　大家都在後廚工作了近一年時間，這樣的事情經歷的多了，處理起來還算是井井有條，快速有序。

　　同一時間，二樓的大包廂裡，十幾個高中男孩圍坐在一起，嘻嘻哈哈的說笑打鬧。

　　一個身材高大的男生伸手搭住身旁的矮個男生肩膀，笑得趾高氣昂：“既然今天是你請客，那我們可就敞開吃了啊？
”

　　矮個男生臉上愀然無樂，緊繃著嘴角，眼神裡寫滿了憤怒，聞言隻是沉默的坐著，一聲不吭。

　　高個男生用力捏了下他的肩膀，以示警告。

　　矮個男生這才不情不願的應道：“嗯，我請客。
”

　　說完，想著剛才點的那些菜，下意識伸手摸了摸口袋裡的錢包，蚊呐般哀求道：“能不能別再點了，我怕錢不夠”

　　幾乎在他出聲的同時，高個男生已經扭頭對著其他人大聲宣布道：“今天大家敞開了吃啊！
王金瑞說了，讓他們盡管放心點，放心吃，他請客！
”

　　王金瑞一聽，頓時瞪大了眼睛，趕忙試圖阻攔，結果他的聲音被一陣熱烈的歡呼聲給掩蓋了過去。

　　剛好這時候，服務員開始送酒水，包廂裡又是一陣喧鬧。

　　王金瑞眼瞧著一瓶瓶的酒水被擺上桌，臉上滿是焦急和不安。

　　“要不，還是別喝酒了吧？
下午還有課呢，得回學校，我怕.”

　　高個男生斜睨了他一眼：“廢什麽話啊！
好菜配好酒，懂不懂？
來都來了，別這麽掃興啊！
”

　　說著，在桌子下面伸腳踢了王金瑞一下。

　　這一腳踢得有點狠，王金瑞頓時苦著臉，弓著背，不敢再多說話。

　　“哎哎！
”

　　這個時候，坐在靠門位置的男生拍了下桌子，等其他人看過來，笑著說道：“剛才點菜時，我沒想起來，之前聽說他們家的海鮮燒烤挺不錯的，咱們一樣也沒點，王金瑞，能不能再叫兩個嘗嘗啊？
”

　　不等王金瑞應聲，高個男生已經說道：“是嗎？
什麽好吃啊？
點來嘗嘗！
”

　　一提起點菜，在座眾人頓時再次鬧哄起來，一邊叫著服務員加菜，一邊商量再點些什麽。

　　服務員看著一屋子半大小夥子鬧鬧哄哄的半點叫不出個菜名，於是特意幫著介紹了一下店裡的特色燒烤。

　　其中一個男生突然想起什麽，說道：“對了，我記得之前熱搜好像有一個燒烤外賣測評的節目，當時就有這家店來著！
”

　　說完，男生轉頭問服務員：“對吧，是不是有這件事情？
”

　　服務員聞言，點點頭：“對，當時我們店的燒烤外賣被評為了北安最好吃的海鮮燒烤。
”

　　一眾學生們聽完，頓時激動了：“是嗎？
那說什麽得嘗一嘗！
”

　　有人問道：“參加測評的都是什麽燒烤啊？
”

　　對於這件事情，服務員堪稱是如數家珍。

　　當初剛測評完那會兒，多少顧客慕名而來，點的都是這幾樣菜色。

　　服務員逐一將幾道燒烤介紹了一下。

　　其他人還在糾結要點哪道，高個男生瞥了眼挨坐在身邊畏畏縮縮的王金瑞，對著旁邊的同伴使了個眼色。

　　對方心領神會，拍闆道：“行了，一共才幾道啊，都上來吧！
”

　　其他人一聽，頓時樂了，個個叫好！

　　服務員聽他們點完餐，仔細下單後，這才離開包廂。

　　很快，有點餐員小跑著過去後廚送單子：“付廚，加菜！
”

　　付宇接過單子一看，好麽！

　　又加了幾道海鮮燒烤。

　　這幾個大小夥子是真能吃啊！

　　他這邊走不開，就把加菜的單子遞給了張金玉，讓他送去烤製區，由孫慶寧接單。

　　後廚這邊忙的熱火朝天，付宇既要接手老顧客的點餐單，還要兼顧手頭已有的單子。

　　傳菜員更是一趟一趟的往返不停。

　　負責大席面點餐單的傳菜員是展芯。

　　展芯是新來的傳菜員，以前在別的店乾過，因為乾活麻利，性格也不錯，實習期一過就順利轉正了。

　　說是新來的，但其實也算不上是新人。

　　208是個大包廂，能容納十二位顧客進餐。

　　結果今天來了一夥高中生，擠擠挨挨又添椅子，一張桌子足足坐滿了十七個人。

　　人多，點的菜就多。

　　展芯一個人來來回回跑了好幾趟，這菜還沒上完。

　　除了紅案區，還有烤製區，饒是她早就習慣了飯店的忙碌節奏，眼下這一道菜接著一道菜的端來送去，也難免有些怨言。

　　又一次送完菜過來後廚，展芯忍不住跟付宇抱怨：“這幫小子也太能吃了，這來來回回的都加了幾次菜了！
我剛才過來的時候，聽著他們又加燒烤了！
”

　　付宇有些驚訝：“還加啊？
光我這邊都點了二十四道菜了。
”

　　展芯歎氣：“燒烤那邊都加三回了！
”

　　付宇隨口說道：“這得吃了多少錢啊！
他們點的可都是咱們店的特色菜。
”

　　展芯附和道：“誰說不是呢！
光是那幾道龍蝦鮑魚的，我大緻算了一下，現在至少得四千多了。
”

　　“嘖，這是真不差錢啊！
”付宇感慨了一句：“不過他們人多，平攤一下，倒是也還行。
”

　　展芯搖搖頭：“看著不像，好像是有人請客，這幫人跟吃大戶似的，你是沒瞧見，菜單直接就在桌子上擺著，沒菜了就點，酒也喝了不少。
”

　　“現在的孩子是真有錢啊！
”付宇聽的直怎舌。

　　隨隨便便請客吃頓飯，就得好幾千塊！

　　兩人正說著，又有傳菜員過來了。

　　“付廚，208加菜！
”

　　展芯一聽，哭笑不得道：“瞧瞧，又開始了！
我這腿是真不值錢啊，這一趟一趟給我溜兒的！
”

　　點餐員笑著說道：“你這可沒白溜兒，這一桌都趕上四份小席面點餐單了，而且這夥顧客挺敞亮啊，瞧瞧這菜點的，翅湯過橋大鮑魚、富貴海腸包、白汁薯泥燴飛蟹。
”

　　“除了年夜飯，咱們店平時哪能遇上這樣的大主顧啊！
”

　　展芯眨了眨眼睛：“他們可真敢吃啊！
”

　　點餐員笑道：“可不，現在的學生可不簡單，這一桌菜都相當於我兩三個月的工資了！
”

　　付宇接過單子，瞧了一眼上面的菜色。

　　確實，就這幾道硬菜，因為價格偏貴，一般都是年夜飯時，才會有顧客點餐。

　　付宇將點餐單隨手貼到廚壁上，心裡頭還是挺高興的，畢竟這幾道菜平時可沒什麽練手的機會。

　　去年，趕著過年的時候，他倒是跟在趙猛身邊，瞧著趙猛做過。

　　隻是那會兒，他對於烹飪操作方面遠沒有現在這麽精通了解，當時隻是看個熱鬧。

　　現在能自己掌杓，他還是挺期待的。

　　鍋裡的菜燉好了，付宇開始做擺盤。

　　旁邊展芯跟點餐員忙裡偷閑，多聊了兩句。

　　展芯玩笑道：“就這麽個點法，一會兒結帳時，不得哭一場啊？
”

　　點餐員擺擺手：“應該不至於，敢張羅請客，肯定有錢唄！
不過啊，他們可是點了不少的酒，可別再喝出事了，這看著年紀可不大。
”

　　展芯點點頭：“沒錯，我一會兒得跟高姐說一聲，別再最後喝趴下了，沒人結帳就壞事了。
”

　　點餐員一愣：“不能吧？
”

　　展芯認真說道：“不好說啊！
我以前工作的那個店，沒少遇到這樣的事情。
這幫半大小子，可不管那些，別說喝多了不結帳，有時候還會故意吃霸王餐呢！
因為這事，我們以前的老闆還報過警”

　　兩個人聊的起勁兒，付宇一邊聽她們說話，一邊吩咐小工去備菜。

　　(本章完)