第683章 千滾豆腐萬滾魚

　　吃魚就好好吃唄！

　　劉雨晴覺得這位小王總純粹腦子有泡！

　　這種油炸過後的鯉魚端上桌還會活20多分鍾，如果吃的快，鯉魚身上隻剩下魚骨架，鯉魚還會不停的張合著嘴。

　　一邊吃一邊看魚張合嘴巴，特別具有觀賞性和趣味性？

　　好吧，趣味性！

　　這愛好也是沒誰了。

　　劉雨晴聽得是義憤填膺，忍不住噴了小王總幾句。

　　同在一個地方上班，對於彼此的工作生活環境比較熟悉，說起話來，也就格外有共同話題。

　　付宇拿著手機，跟劉雨晴雜七雜八的聊個沒完。

　　兩人誰也不說掛電話，話題一個接著一個，越聊越起勁兒，到了後面，已經是沒有意義的甜言蜜語，相互纏綿了。

　　而一門之隔的客廳，劉雨儂進門，換了鞋，先過去妹妹臥室，不等伸手推門，就聽見裡面傳來一聲嬌笑。

　　劉雨儂動作一頓，轉身回去自己房間。

　　該換衣服換衣服，該洗澡洗澡。

　　洗去一身疲憊，劉雨儂正坐在化妝鏡前做睡前護膚，劉雨晴推門走了進來。

　　“咦？
姐，你回來怎麽沒喊我啊？
要不是我聽到動靜了，還不知道你回來呢！
”

　　劉雨晴湊過去，搭著床邊坐下，看著劉雨儂。

　　要是往常，這個時間劉雨儂回來之後，肯定先過去她臥室喊人，催著她趕緊收拾睡覺，要知道，她姐特別反對她熬夜煲電話粥。

　　可是今天，出奇的沒有搭理她，很悠閑的自己在那兒敷面膜。

　　這就讓劉雨晴納悶起來了！

　　她姐這是轉性了？

　　隻見劉雨儂擺了擺手，懶洋洋的說了句：“瞧你聊的挺樂呵，就沒打擾伱。
”

　　劉雨儂今天心情好，想到付宇烹飪的那盤活烹鯉魚，忍不住嘖嘖稱歎。

　　這小子，確實有點本事啊！

　　廚藝這東西，好與壞，也是需要一個展示的平台。

　　烹飪的手法厲害，這是好事兒，也是店裡的大事兒。

　　想到這裡，劉雨儂覺得有必要再給付宇加點籌碼和好處了。

　　畢竟收攏人心，無論到什麽時候，還是真金白銀的更動人心魄。

　　尤其眼下，付宇也算是半個自家人了，好歹肥水沒流了外人田。

　　這麽想想，心裡倒也舒坦不少。

　　但是

　　也不知道怎麽回事，劉雨儂看了眼身邊穿著奶白色珊瑚絨睡衣的妹妹，忽然覺得有點怪怪的。

　　莫名有種賣妹求榮的感覺？

　　意識到自己剛才都想了些什麽，劉雨儂連忙搖了搖頭，甩掉這個可怕的想法。

　　呸呸呸！

　　不過，劉雨儂想到汪玉龍對付宇的評價，就忍不住感慨幾分。

　　別說，自家這個傻妹妹，別的不行，看人倒是挺有眼光。

　　遠了不說，最起碼要是真跟付宇在一塊兒，這輩子肯定不會吃苦受累。

　　就是小縣城裡出來的孩子，家底實在太薄了。

　　將來真要是談婚論嫁，估計買房買車方面多少有點壓力。

　　真弄個首付，自家妹妹還得跟著一起緊巴巴的還貸款。

　　再一借十幾二十年的，真是想想就夠嗆啊！

　　要不自己給他們再陪送一套房子吧，至於汽車，反正自己有好幾輛，隨便送一輛就行。

　　這樣一來，他們一家人也會高看自家妹妹一眼吧？

　　付宇打完電話，正準備去洗漱時，耳畔突然響起了電子提示音：

　　【叮！
NPC名廚劉雨儂的任務：做一份讓小王總滿意的活烹鯉魚，已順利完成，獲得獎勵：人民幣200元、烹製經驗+20、任務經驗+20】

　　呦呵！

　　付宇挑眉。

　　這位小王總要求還挺高。

　　自己做的那道活烹鯉魚，應該也挑不出什麽毛病吧？

　　結果這都用完餐多長時間了，才覺得滿意啊？

　　畢竟任務獎勵才下來，說明剛達成任務要求。

　　暗自腹誹一句，付宇看了眼任務完成獎勵。

　　挺好，200塊到手！

　　明天小年，店裡生意肯定特別忙，回頭留著請劉雨晴喝奶茶。

　　付宇現在但凡給劉雨晴送點什麽吃喝，都得帶上前台的人，後廚這邊也得想著點，一個也不能落下。

　　沒辦法，誰讓自己人緣好呢！

　　農歷臘月二十三，星期五，小年。

　　付宇平時為了搶著做早上的員工餐，每天都按照早班的時間過去後廚。

　　今天更是起了個大早，第一個來到了後廚。

　　劉雨晴昨晚提過一嘴，采購員徐偉給後廚這邊送了幾條鯽魚，趙猛打算做鯽魚面湯。

　　付宇得了信，哪還能用趙猛伸手，直接過去尋了鯽魚，親自動手宰殺備菜。

　　玉蘭片切成菱形。

　　鮮豆腐一分為七。

　　鮮蘑菇一分為二。

　　配菜放入砂鍋。

　　薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

　　鯽魚去鱗，鰓和內髒，入油鍋煎製。

　　鯽魚要先經油煎，燉出來的湯才會濃白醇香，魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。

　　而且，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，並能夠起到去腥味的作用。

　　煎魚的時候鍋要燒熱，油也要燒熱。

　　放魚的時候要緩而準，放下去之後先不要急著動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置，快速的翻身再煎另一面。

　　魚頭和魚尾先用油煎製金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水。

　　魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎製時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇並富營養。

　　鯉魚入油鍋煎至雙面金黃色取出。

　　炒鍋置上火，下油加熱。

　　先放幾粒八角進鍋。

　　用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

　　放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。

　　摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸。

　　用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

　　熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾。

　　民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮。

　　除此之外，在煮魚湯時，須用涼湯，要一次性把湯水添足，如中途再加水，將會衝淡原汁的鮮味。

　　去盡浮沫，倒入鍋內。

　　付宇起的實在太早，魚湯都熬好了，後廚這邊才陸續有人過來。

　　該做的都做了，也不差這最後一哆嗦。

　　付宇索性守著鍋，來一個，下一份面。

　　面條是泡發好的冷面。

　　白案那邊從來是現接單現做，晚上從來沒有剩餘面食。

　　後廚這麽多人，現抻面，誰也忙不過來。

　　用冷面就不一樣了，隨時吃隨時燙，沾了熱湯滾一圈就熟了。

　　這種冷面熱做的面條，口感勁道，味道極好。

　　配著鮮美的魚湯，香味撲鼻，湯都是雪白的，像牛奶一樣，泛著黃黃的油，看上去就鮮。

　　吃一口面，就一口湯，那真是湯汁濃稠，別具鮮味。

　　一日之計在於晨。

　　付宇這一鍋親手熬製的滾燙鮮香的魚湯面，吃的後廚眾人心情愉悅精神振奮。

　　現在的付宇，在千裡馬飯店混的已經算是如魚得水了。

　　從前廳的服務員到後廚的小工，都跟付宇關系處的非常融洽。

　　畢竟付宇人長得帥，性格好，能言善道，又有能力，還是單身，現在又順利轉正。

　　反正是哪兒哪兒都好！

　　這樣的人，異性瞧著養眼，同性心裡歎服！

　　畢竟像飯店這種地方，向來以女服務員居多，尤其是千裡馬，一水的女服務員。

　　後廚倒是人才濟濟，有主廚，還有大廚，再不濟，光掌杓廚師就四個。

　　但是，廚師這種工作，但凡能熬到展露頭角的時候，基本上都是三十五六歲往上數。

　　又因為工作密度大，個個每天汗流浹背。

　　上了年紀，頭髮少也就算了，還油膩膩的，再穿著一身永遠也無法保持乾淨整潔的廚師服，真是.

　　這樣一個大背景下，不說找個帥的，就連找個乾淨整潔的都費勁兒！

　　都說飯店裡的服務員，找對象時，一多半都想找個靠譜的廚師，畢竟知根知底，掙的還多。

　　可是，現實中就連這一點，都很難辦到。

　　畢竟一般男人，沒什麽毛病和缺陷，到了三十五六還沒成家，實在太少了。

　　而像普通的小工，確實年輕，也有模樣好的，可是一個月開那麽點工資，也不知道什麽時候能熬出頭。

　　別說自身軟件了，硬件都不合格，再年輕，再帥也白搭啊！

　　而像是稍稍有點露頭，雖然沒有轉正，但已經開始上竈顛杓的，又早都各自有了女朋友。

　　這讓年輕女服務員們，不免有些惋惜。

　　而雖然掙的多，地位穩，家底也很豐厚，但是已經四十多歲，身材發福，長相也一般的谷雲武，在前段時間，倒是撩閑了一波新應聘進店的女服務員。

　　正經油腔滑調的勾搭了一陣，慢慢的，女服務員看清楚他的真正面目，也就不再搭理他這一茬兒了。

　　做為老臘肉的谷雲武，哪怕再賊心不死，也隻能消停下來。

　　今天雖然是小年，不過上午並不是很忙。

　　後廚眾人抓緊時間備菜，爭取趕在這段時間，將所有的準備工作全部處理完成。

　　趙猛帶著付宇檢查小菜的醃製情況。

　　孫慶寧和張金玉搭手，配合小工一起做頭遍過油的工作。

　　其他小工則悶頭切墩兒，今天進店用餐的顧客多，需要的備菜量也大。

　　前廳那邊，不時有前台的服務員過來後廚送訂餐單。

　　除了外賣訂單，還有臨時增加的用餐席面訂單。

　　王羽軒被前台委托，幫著送訂餐單過來後廚，正準備回去前廳，谷雲武趕忙喊住她。

　　王羽軒詫異轉頭：“谷廚，叫我有事啊？
”

　　谷雲武趕忙露出一副自認為非常有魅力的笑容，說道：“羽軒，你幫我把孫偉今天的進貨單子要過來唄？
我看著好像龍利魚肉的數量不太對啊！
”

　　為了籌備小年的備貨，采購員提前三天就開始陸續大量采買。

　　因為有不少海鮮和蔬果都必須當天進貨，所以早上的庫存量激增，偏偏今天上午的備菜工作也很繁重，谷雲武這邊好不容易盤點完，才發現訂單的進貨數量出了問題。

　　王羽軒是店裡的老人了，工作了五六年，跟後廚眾人都非常熟悉。

　　聞言，她冷哼一聲：“谷廚，我們前廳都快要忙死了，哪有工夫去找孫哥啊！
你自己去吧！
”

　　谷雲武無奈，也是真使喚不動王羽軒。

　　今天情況特殊，確實前廳和後廚這邊都很忙。

　　要不是小工都在張羅備菜，谷雲武早就隨便使喚個手底下的人去跑腿了。

　　剛好這個時候，付宇拿著一張明顯出錯的外賣點餐單，準備過去前廳。

　　谷雲武見付宇往外走，趕忙叫道：“小付，你要去哪兒啊？
”

　　付宇隨口說道：“去趟前廳。
”

　　谷雲武樂了：“那正好，你順便幫我叫一聲孫偉唄，他今天進的貨不對，你幫我把進貨單要過來，我好對一下庫存。
”

　　付宇都快走到後廚門口了，聽見谷雲武的話，又轉身走了回來。

　　王羽軒見狀，好奇問道：“付廚，你去前廳幹嘛？
”

　　付宇解釋道：“剛送來的點餐單出錯了，我得去換一張。
”

　　王羽軒頓時說道：“是嗎？
那你快去吧！
”

　　說完後，轉頭看向谷雲武，抱怨道：“谷廚，你這不是沒什麽事嗎？
就自己過去唄！
人家付廚這是要換點餐單，別耽誤了正事！
”

　　“算了，我去幫你跑趟兒腿吧！
”

　　王羽軒向來性格潑辣，跟後廚眾人都很熟悉，平時連趙猛和姚石都不慣著，何況谷雲武了。

　　被她這麽一通數落，谷雲武無奈的歎了口氣，半玩笑，半認真的說道：“唉我算是發現了，我在咱們店裡算是一點地位也沒有了。
別說老趙了，現在我連小付都比不上！
”

　　王羽軒正往外走，聽見這話，忍不住轉頭回了一句：“谷廚，你也別太妄自菲薄了！
”

　　“雖然你長得沒付廚帥，個頭沒付廚高，身材沒付宇好，還沒有付廚年輕！
”

　　“但是你也是很優秀的！
”

　　谷雲武聽得哭笑不得，反正平日裡跟這群女服務員開玩笑也是習慣了。

　　他正豎起耳朵，等著聽後面的話，就見王羽軒轉身走了。

　　哎！

　　不是

　　這就完事了？

　　你到是再誇我兩句啊！

　　一句優秀就全概括了？

　　(本章完)