付宇仔細檢查了一下食材和調料的準備情況，一轉身，就看見姚石帶著李赫過來了。

　　付宇不由驚訝道：“李校長？
您怎麽過來了？
”

　　後廚其他人聞聲望去，這才想起來，付宇當初就是從廚師學校畢業的，而李赫正是他念書時的校長。

　　張振和李赫也算熟悉，笑著打了聲招呼：“李校長！
”

　　李赫笑著應了一聲，隨後轉頭看向付宇，笑呵呵道：“小付啊，我聽你們姚廚說，你現在過來音樂餐廳這邊兼職做藥膳了？
”

　　付宇點頭一笑：“對，正好有這個機會。
”

　　李赫笑道：“挺好的，人們現在對於藥膳的接受度明顯高了不少，姚廚在這方面特別有眼光，你跟著他乾準沒錯！
”

　　“我這次過來，原本是想跟姚廚談一下今年實習生的推薦人選，聽他說你在這邊做藥膳，就想著過來瞧一瞧。
”

　　付宇心裡一暖，李赫是一位非常負責，而且有能力的人。

　　當初付宇能有機會過去千裡馬實習，也是李赫談下來的，在他去年參加轉正選拔時，李赫也沒少幫他說好話。

　　沒想到，李赫現在還特意過來看他。

　　李赫轉頭看向姚石，笑著說道：“姚廚是真挺照顧你的，之前在千裡馬的時候，我就瞧出來了！
”

　　姚石趕忙說道：“主要還是小付自己很上進，又非常優秀。
”

　　李赫問道：“既然你這麽欣賞他，怎麽沒把人直接調到這邊來工作？
他跟著你，好好培養一下，將來沒準還能往上走一走。
”

　　姚石一聽，不由笑道：“我倒是想了，關鍵是人家那邊也不肯放啊！
李校長，你可能還不知道吧，小付現在是千裡馬的大廚了！
”

　　李赫一聽，頓時瞪大眼睛，不可思議的看著付宇：“什麽？
你現在已經是千裡馬的大廚了？
”

　　付宇點頭，笑著說道：“是的，剛提上來沒多久。
”

　　李赫是真的沒想到，這才小半年沒見，付宇這個剛轉正沒多久的後廚新人，都晉升成為飯店大廚了。

　　以著千裡馬的規模，能當上大廚，那可是非常不一般了。

　　而且付宇今年才多大？

　　二十出頭的年紀，就成了大廚，這.升職的也太快了吧？

　　姚石笑著說道：“李校長，你最近忙著學生實習分配的事情，可能還不清楚，付宇參加了今年的全國廚師大賽，並且獲得了冠軍！
”

　　此話一出，頓時李赫驚呆了。

　　“什麽？
那個冠軍原來就是你！
”

　　李赫難以置信的看向付宇。

　　他這兩天可沒少聽到付宇的名字。

　　不過，這個名字重名的人很多，他聽後也沒在意。

　　畢竟，那可是全國廚師大賽的冠軍。

　　付宇雖然很優秀。

　　但是

　　李赫很難把付宇往全國冠軍上去想。

　　他看著付宇，還是以前那樣謙遜有禮，模樣出眾。

　　他一直覺得付宇是個很有天賦的人，實在沒想到，竟然會這麽優秀！

　　誰能想到兩年前才剛從廚師學校畢業的小子，現在已經順利擔任了飯店大廚，還成功獲得了全國廚師大賽的冠軍。

　　想到這裡，李赫不由看向付宇，忍不住誇讚道：“好小子，真不錯！
”

　　付宇趕忙說道：“主要還是學校培養的好，老師認真負責，到了千裡馬之後，姚廚和趙廚也對我非常照顧。
”

　　李赫點點頭，特別欣慰的說道：“確實，你這一路上都有貴人相助啊！
”

　　說完，看了眼擺滿食材的廚台，李赫笑了笑：“你忙你的，我在旁邊瞧瞧，你現在的烹飪水平怎麽樣了。
”

　　這個時候，姚石忽然笑著說道：“小付做藥膳，可是非常利害的，而且他現在還是國家藥膳研究會的特邀顧問。
”

　　此話一出，李赫頓時傻眼了。

　　“這這藥膳看來你是非常精通啊？
”

　　付宇不好意思的笑了笑，他當然算不上精通，隻不過有著系統一路幫忙開外掛，水平這才直線上升。

　　付宇謙虛一笑：“還在摸索學習階段，算不上多精通。
”

　　李赫聽完這話，一時間都有點不知道說什麽了。

　　都獲得國家藥膳研究會的邀請了，還不算精通？

　　眼瞧著兩人聊起來沒完，姚石連忙打斷道：“這個，李校長啊，藥膳的顧客還在前廳等著呢，小付這邊最好抓緊烹飪。
而且咱們一會兒不是還得談一下實習人員安排的事情嗎？
”

　　提起正事，李赫馬上說道：“對對，小付，你忙你的，不用管我，正好我還能觀摩一下藥膳烹飪的操作。
”

　　付宇也沒再耽誤時間，他檢查完食材的準備情況就開始烹飪。

　　李赫站在廚台前，伸頭看了眼備好的食材，忽然問道：“小付這是準備做什麽藥膳啊？
”

　　不等付宇回答，姚石接口介紹道：“三菜一湯一主食的藥膳席，菜肴分別是蓮花血鴨、清湯魚圓、三不沾、拔絲玫瑰，還有黃燜牛肉。
”

　　李赫明顯一愣：“聽上去好像都是些用料普通的食材啊？
”

　　一般情況下，藥膳不應該都是配有藥材一起烹飪的菜肴嗎？

　　姚石點頭：“對，這桌藥膳席的定製顧客是個小姑娘，還在念書呢，小付顧慮這一點，所以定製的藥膳席都是以食療為主，特意沒添加中藥材。
”

　　原來是這樣。

　　李赫點點頭，明白了。

　　畢竟有句老話，是藥三分毒，這也是為顧客的健康考慮。

　　雖然李赫有些驚訝付宇究竟是什麽時候開始學會烹飪藥膳的，但是此時，他更好奇的是這幾道完全不包含中藥材的藥膳究竟要如何烹飪。

　　今天負責為付宇打下手的小工是田磊。

　　田磊是林廚的徒弟，廚藝基礎很紮實，乾活也很認真。

　　不過他的性格跟師傅林廚很像，都是比較耿直，沒有太多複雜心思的人。

　　這樣的人其實生活中當朋友相處很不錯。

　　但是在日常工作中，還是心思靈活，一點就透的周業松，合作起來更舒服一些。

　　付宇烹飪菜肴，向來按照時間的長短進行操作分配。

　　他第一道準備做的藥膳，就是黃燜牛肉。

　　付宇隨手端過裝牛肉的盆，轉頭看了一眼田磊。

　　田磊趕忙上前一步，詢問道：“付廚，怎麽了？
”

　　付宇又看了田磊一眼，自己默默的放下裝著鮮牛肉的盆，將面前的菜闆換成了專門切生肉用的那一塊兒。

　　品行再好沒有眼色，在一旁當幫廚跟著，也是真不讓人省心啊！

　　黃燜牛肉這道菜，不是北安當地的菜色，付宇在烹飪時，完全參照了經典老味道食譜。

　　他將牛肉洗淨後切成小塊，放入水中煮製。

　　趁著這段時間，付宇將鮮鴨血碗裡放入少許陳糯米酒和鹽，並將血拌均勻，不讓血凝固。

　　再將宰殺洗淨的鴨子剁成丁備用。

　　這個時候，鍋裡的牛肉已經煮的幾乎沒有血水了。

　　他直接吩咐田磊，將牛肉撈出來放到托盤上晾涼。

　　自己則轉身，將辣椒、生薑、大蒜切成丁，鍋裡倒入茶油，開始爆燒鴨子。

　　很多人在看過付宇的烹飪操作之後，都會有一種非常鮮明的感觀印象，就是觀摩付宇烹飪是一件非常享受的事情。

　　無論是姿勢還是動作，都漂亮流暢極了。

　　李赫看著付宇顛杓，突然就想起了記憶深處的畫面。

　　當初付宇參加轉正考核時，就曾經做過顛杓的操作，當時瞧著也非常有美感，而且細節處理的也很不錯。

　　但是跟眼前這般流暢又嫻熟的顛杓操作相比，付宇明顯又有了一個質的飛躍。

　　進步太快了。

　　付宇加入調料的動作非常迅速，所以一時間倒是沒有人察覺，這道菜，他隻是淺淺的放了很少的一些辣椒。

　　畢竟是調理型藥膳，在辛辣刺激的口感方面，需要適當進行控制。

　　付宇持續顛杓，等鍋裡水分燒乾後，放入少許陳糯米酒和醬油，然後倒水。

　　在倒水的過程中，其實付宇依然有一個丈量的停頓動作存在。

　　但因為他手速太快，現在操作也越來越嫻熟，所以加水時的誤差越來越小。

　　在按照綠線提示的加水多少程度的問題上，幾乎不太需要進行大幅度的調整。

　　而在旁人看來，他隻是非常隨意的向鍋裡倒水，而水位剛好淹沒了鴨子。

　　水量掌握的恰到好處，一看就是做的多了，熟能生巧。

　　兌好水，付宇往鍋裡添加了適量的鹽，隨手蓋上鍋蓋，進行燉製。

　　田磊雖然挺勤奮，也很能乾，但對於付宇而言，做為幫廚的用處真的不是很大。

　　於是他隨口吩咐田磊過來盯著火候，自己則將晾涼的牛肉切成丁，加一點菜油燒熱，放入薑蒜、乾辣椒、花椒、炒香，再加入牛肉翻炒。

　　一邊翻炒，再一邊添加老抽和料酒及糖，炒乾水分。

　　最後把牛肉倒入高壓鍋後將香料放入鍋中，加入適量水，淹沒過牛肉，冒氣後中小火燜製。

　　眼瞧著兩道硬菜已經全都上竈了。

　　在場眾人都下意識的認為下一道菜肯定是清湯魚圓，或者是三不沾。

　　畢竟拔絲玫瑰一聽菜名就知道是道快菜。

　　而且這道藥膳屬於甜品，肯定是最後才能上菜。

　　果然，付宇取過之前讓小工備菜時，特意從白案那邊拿過來的麵團。

　　整桌藥膳席中，隻有三不沾是主食，聽名字應該是面點。

　　眼下，應該是打算做三不沾吧？

　　李赫看著付宇取麵團，卻是忍不住問道：“小付啊，你這不是準備做三不沾吧？
”

　　李赫雖然沒吃過三不沾，但曾在網上看到過相關的視頻內容。

　　如果沒記錯，三不沾應該是用雞蛋為主食材烹飪的，根本沒有用到麵粉的地方。

　　付宇手上動作不停，揪下一塊兒饅頭大的麵團，擡頭笑著說道：“對，我這是在做蓮花血鴨。
”

　　什麽？

　　竟然是在做蓮花血鴨？

　　相比於不太常見的三不沾，蓮花血鴨這道菜，隨著在前幾年被評為本國當地最為經典的十大名菜之一，而開始在全國各地流行起來。

　　很多在外地經營的江西館子裡，都會將這道菜設定為特色菜肴，幾乎是到店必嘗菜色。

　　正是因為這道菜的普及度比較高，所以大夥都清楚，這道蓮花血鴨就是以鴨子和鴨血為主食材進行烹飪的菜肴。

　　整道菜肴在烹飪時，並沒有需要用到麵粉的地方。

　　付宇這是打算做什麽？

　　而就在大夥紛紛猜疑時，付宇已經將麵團擀成圓片，切了八下後，再在八列中間按壓出條紋。

　　他動作非常麻利的扭轉條紋，並把條紋中間捏一下，然後將圓面片分切成兩片，重疊按壓卷起來，用來作為蓮花芯。

　　再將卷好的面片切成薄片，將切好的薄片輕輕拉開，向上卷，使其成為立體的蓮花形狀。

　　付宇這一步操作實在是太讓人出乎意料了。

　　看樣子，他是打算一會兒直接將烹飪好的鴨子盛到蓮花面點上面。

　　這也太有創意了！

　　他竟然能想到要把菜名具化到擺盤造型上面！

　　哪怕此時整道藥膳還沒有烹飪完成，李赫卻是忍不住感歎，這小子，有點水平啊！

　　捏製蓮花的過程是一個精細而且講究巧勁兒的活。

　　每一下捏製都必須保證弧度和薄厚的精準，不能出現絲毫的差池。

　　因為本身就是面食，需要蒸製，所以還要提前預估好成型後的大小。

　　這是一項非常考驗廚師面案操作手法的技能。

　　如果是以前，付宇即便擁有中級面案的個人技能加持，或許也不會真正領悟到面案烹飪的核心內容。

　　但是，現在的他完全不一樣了！

　　通過這一段時間的技能提升，以及多次在教學實踐課堂中的反覆磨練學習，付宇在接受任何一項個人技能時，都不再隻局限於形式，而是開始對個人技能在操作的方法和細節方面，有著一種越來越精準的感觸。

　　其次，付宇還有著手指靈活度的迅速提升。

　　兩者合二為一，付宇在捏製麵團時的手法越來越迅速，而成型效果則越來越好。

　　付宇覺得，如果自己在白案這方面的各項技能越學越多，掌握的越來越全面，到時候進行下一項職業技能轉職時，自己沒準還真可以考慮一下白案大師！
(本章完)