付宇對於系統的扶持是非常滿意的！

　　可是！

　　他沒想到，系統竟然還能做的更好！

　　在捏製蓮花麵團的過程中，付宇發現了一件非常有意思的事情。

　　他遇到了類似於綠線提示框一樣的烹飪操作提醒。

　　他驚訝發現，在捏製的過程中，無論是在薄面片的上彎，還是在捏薄操作的時候，自己居然可以感覺到輕微的阻力。

　　付宇在開始使用繪畫技巧高級技能之後。

　　對於蓮花麵團的捏製不斷的進行調節，從形狀到大小，從角度到整體造型

　　整個操作付宇控制的非常完美，捏製完成的蓮花造型也特別精準。

　　這也意味著等最後蒸製完成後，會很成功！

　　面點上了蒸鍋，付宇也沒再吩咐田磊，自己動手將宰殺好的鰱魚從尾部沿背脊骨剖成兩片，去掉魚頭，劈去脊骨與肚襠，將魚肉洗淨。

　　千裡馬飯店本身就是專門做海鮮的，在收拾處理鮮魚這一塊兒，付宇從入店做了將近整一年的時間，無論是手法還是技巧都非常專業。

　　他熟練的在魚尾部用筷子將魚固定在砧闆上，用刀刮取魚泥。

　　這一步刮取魚泥的操作是千裡馬後廚慣用的手法，原本是直接用釘子將魚尾牢牢固定住。

　　不過付宇自從有了萬能筷子之後，都是隨手用筷子去固定魚尾。

　　他本身有了系統的加持，手勁兒遠超常人，再有著萬能筷子的特殊技能加持，用來固定魚尾既穩，又不會過多破壞魚肉。

　　而刮取魚泥也是項技術活，從什麽角度下手，才能刮的又快又好，這裡面都是學問。

　　付宇這一手烹飪鮮魚的經驗，當初還是在教學實踐課堂裡，學習全魚宴時積累下來的，對於他而言，用刀刮取魚泥並不是一件難事。

　　迅速將魚泥刮好，隨手放置在新鮮的肉皮上，再將魚泥排剁至起粘性。

　　很簡單的一步操作，李赫卻是看得目瞪口呆。

　　他分明瞧著付宇在用菜刀剁製魚肉泥時，刀面竟然分毫沒有沾上魚肉碎屑。

　　這.這怎麽可能呢！

　　可是等他想要仔細看清楚時，付宇已經迅速完成了剁製，而且還隨手將菜刀進行了衝洗。

　　或許是眼花了吧？

　　又或者是付宇有什麽操作的竅門，比如事先在菜刀上塗抹了什麽，防止黏連。

　　就在李赫暗自猜想的時候，付宇將魚泥放入缽中，加水懈開，放精鹽後，轉手交給田磊。

　　付宇叮囑道：“順時針攪拌，有粘性了告訴我加水！
”

　　田磊趕忙應聲，悶頭乾活。

　　付宇則開始烹飪三不沾。

　　說起這道菜，付宇其實在廚師學校那會兒還真研究過。

　　不是在老師的指導下學習，而是他們班有一名來自安陽的同學，臨時起意，想要做一次三不沾。

　　因為平時關系不錯，付宇也分得了一塊兒，三不沾就是用雞蛋和澱粉做的點心，味道很濃香，油而不膩，微甜。

　　女孩子比較喜歡吃。

　　付宇特意選定這道主食為藥膳菜肴，一方面是考慮到確實很有特色，而且味道不錯，另一方面則是雞蛋對於調理內分泌失調效果非常好，而這種烹飪方法又比較好吸收。

　　等烹飪完成，隻需要在擺盤造型上，稍稍改動一下，看上去就是一道非常精美的藥膳。

　　付宇在雞蛋黃中加入白糖，綠豆汁，開始攪拌。

　　趁著這段時間，他又翻看了一下特色家宴菜譜。

　　特色家宴菜譜裡面的菜肴品類很多，而且擺盤造型上非常講究。

　　同樣的一道主食，在經典老味道食譜中主要是以烹飪手法為主，而在特色家宴菜譜中，則是同時兼顧擺盤造型的美觀程度。

　　付宇其實在之前已經選定了擺盤的造型，但是考慮到蓮花血鴨的設計，最後還是臨時改了想法。

　　等雞蛋黃攪拌好，付宇將炒鍋中置入豬油燒至四成熱時，把蛋黃澱粉漿倒入，邊炒邊用手杓不停地攪拌，並不斷朝鍋內淋入豬油。

　　這一步操作看似簡單，但其實對於火候掌控的要求非常高，稍一不留神，就會導緻蛋液顏色變深，最後成菜時達不到金黃帶亮的效果。

　　付宇烹飪時很仔細。

　　三不沾的成菜特點，就是“四不”、“三看”，講究一個滑嫩。

　　烹飪好的三不粘，既要不緊、不粘、不出油，不汪水，顏色金黃帶亮、火色均勻、不生不糊、外形飽滿有張力，無結塊，無疙瘩。

　　用杓一舀，不流不散不闆，味道濃香沙甜，油而不膩，口感爽滑細嫩，略有咬勁。
吃完之後隻剩下一個空盤和滿口甜香的便是好手藝。

　　要同時達到這些要求，在烹飪時，就必須將所有的細節全部處理好。

　　付宇持續翻炒，直到蛋黃澱粉漿由稀變稠，豬油與蛋黃融為一體時淋入香油。

　　他烹飪時非常專心，注意力都放在了鍋中食材的火候上面。

　　並沒有留意到李赫和姚石此時看過來的眼神。

　　不光是他們，就連在一旁幫廚的田磊都是一臉瞠目結舌的表情。

　　翻炒是最為常見的動作，也是後廚中隨時會用到的操作技能。

　　可是，像付宇這樣，接連十多分鍾，完美保持著同樣的姿勢，同樣的速度，同樣的手法去操作，一般人還真辦不到。

　　不說是手腕受力的承重，光是這份控制力就已經非常驚人了。

　　而不等在場眾人感慨完，就眼瞧著付宇直接拿著筷子，開始在滾燙逐漸成型的點心上面，按壓撥動著做起了造型。

　　正宗的三不沾做出來就是一塊圓餅，上面會配著山楂丁、葡萄乾，大棗之類的食材做裝飾。

　　但是付宇眼下明顯是準備將三不沾直接捏製成其他的造型。

　　點心在鍋裡非常的燙手，不能直接觸碰，於是付宇巧妙的運用萬能筷子，戳戳點點，借助自己的高級繪畫技巧和由此提升的美術審美，將一塊平平無奇的三不沾，直接製作成了一塊非常精巧的兔子造型面點。

　　李赫站在廚台前，都看傻眼了。

　　他眼睜睜看著付宇全程沒有直接上手，就是這樣用筷子戳戳，可愛又精巧的兔子就做好了！

　　這叫什麽？

　　在李赫看來，這簡直就是最高級的面點藝術！

　　如果說，看到付宇烹飪三不沾，而驚歎連連，那麽等在場眾人親眼看到付宇做完拔絲玫瑰之後，那已經是徹底找不到語言來形容自己此時的內心感受了。

　　拔絲菜肴是很常見的一種烹飪方式，將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹在炸好的食物上。

　　烹飪關鍵就是糖漿的熬製，最優秀的操作，是做好之後，在夾取食物的時候可以拉出細密糖絲，看上去熠熠生輝。

　　拔絲是一項技術活，沒有多年的烹飪經驗，很難做出那種金絲纏繞的璀璨效果。

　　正常情況下，哪怕是用最為常見的蘋果、地瓜、山藥，金棗這一類可以過油的食材進行烹飪，已經很有難度了。

　　而付宇現在卻打算用新鮮的玫瑰花做拔絲，簡直是讓人想都想不出來，應該如何去烹飪操作。

　　玫瑰花瓣實在太嬌嫩了，根本不可能過油。

　　尤其是做拔絲時，像這種富含水份的食材，往往需要在油炸前，先裹一層麵粉後再裹一層蛋清掛糊，否則水分多容易粘連。

　　可是玫瑰花瓣層次分明，這糊怎麽掛？

　　如果是整朵玫瑰蘸了糊，花瓣都粘在一起成了一陀，那還有什麽美感可言？

　　而且肯定也炸不出那種外酥裡嫩的口感。

　　正是因為無法想象這道藥膳的烹飪方法，所以其他人在觀摩時，不由越發的期待。

　　而付宇也確實沒讓他們失望。

　　他將所有的玫瑰花，摘掉花蕊花萼，然後開始準備熬製糖漿。

　　拔絲糖漿的做法最為常見的就是水炒糖和油炒糖。

　　因為烹飪的是鮮花，口感清淡，所以付宇特意選的水炒糖來做這道藥膳的拔絲。

　　不過，在熬製糖漿前，付宇特意先化了幾塊冰糖。

　　等糖漿化好了，再用牙簽挑著粘到花萼的位置，將所有的花瓣全部粘在一起固定住。

　　冰糖熬製的糖漿晶瑩剔透，裹在玫瑰花下方，隻要角度擺的好，根本不容易察覺。

　　付宇隻輕輕粘抹了薄薄的一層糖漿，美觀的同時，不會影響到成菜後的口感體驗。

　　這一步操作，隻能算是比較巧妙，算不上創意，也沒什麽難度。

　　付宇將所有固定好的玫瑰花小心放到托盤上，這才開始熬製糖漿。

　　乾鍋直接燒熱加入糖，付宇選用的是效果最好的綿白糖，在炒時，他很精準的控制住鍋的溫度，太熱了就失敗了。

　　炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水，火的溫度付宇牢牢控制著不讓溫度過高，這才開始持續炒製。

　　而在炒製的過程中，付宇迅速往鍋裡加入了一點白醋，因為手速太快，在旁人眼中，隻瞧著他動作幅度突然拉大了一下，好像是做了一個往鍋裡添加東西的動作，又好像隻是隨意的調整了一下手臂的弧度。

　　因為不是什麽關鍵操作，所以根本沒有引起其他人的注意。

　　而這一步添加白醋的操作，其實是付宇之前在經典老味道食譜中看到的烹飪竅門。

　　在炒糖時，往鍋裡加入一點白醋，糖漿不容易變色發黑，也可以讓拔絲的速度更快一些，哪怕是在急火猛攻的狀態下，糖也不會糊。

　　一直炒到糖和水溶合並成粘稠狀時才關火。

　　像這樣糖溶液由淺黃色達到冒小泡的程度，就算是達到出絲的標準了。

　　在付宇炒糖的時候，旁邊觀摩的幾人並沒有出聲，隻是默默的看著他操作。

　　炒糖必須要掌握好火候，火大糖會迅速變色炒不好，火太小長時間炒會翻砂不出絲，炒糖時還要防止鍋邊焦糊。

　　而付宇在這方面做的特別好，所有容易出問題的細節都精準的把握住了。

　　其實相比於水炒糖，還是油炒糖在烹飪時更安穩，在顏色達到的時候，不會翻沙。

　　並且油炒糖出絲的速度更快，顏色也更容易控制。

　　付宇的厲害之處，則在於他選用的是水炒糖，但是出來的顏色，卻是跟油炒糖一樣非常漂亮的杏黃色。

　　炒好了糖漿，付宇將糖漿盛出一些，放到盆裡面。

　　盛好了，並不急著使用，而是等糖漿自然放涼一些。

　　趁著這個時間，付宇將所有的玫瑰花，以之前粘好的糖漿花萼為底座，一朵一朵非常平穩的立了起來。

　　直到這個時候，旁邊的幾人才驚訝發現，原來付宇之前在粘抹糖漿時，並不是隨意的進行塗抹，而是精準的計算好角度，確保糖漿放涼變硬後，可以穩穩的支撐著整朵玫瑰花立起來。

　　這實在是太巧妙了！

　　而且非常不可思議！

　　付宇究竟是怎麽辦到的？

　　要如何去精準的判斷糖漿的定型角度，又要如何去保證每朵花都能完美的立住？

　　念頭才起，還不等眾人深思，就看到付宇將所有的玫瑰花全部立在了事先選好的白色淺底圓盤上，然後用筷子在放涼些的糖漿盆裡沾了一下，確定能拉出細絲，隨後將盆舉了起來。

　　他對準了盤子裡的玫瑰花，把糖漿盆倒扣過來，雙臂高高舉起，然後雙手均勻的開始甩絲。

　　被甩落的糖絲在燈光下閃閃發亮，宛如金珠纏絲，一層層一圈圈的落下來，裹纏住玫瑰花。

　　而付宇的甩法也非常講究，他先是轉圈將每朵玫瑰花用糖絲薄薄的圍繞一層之後，再橫著甩，不再轉圈。

　　最後把糖絲折疊起來，仔細看，就會發現糖絲精準的包裹住每一片玫瑰花瓣，絲毫不差，所有的邊角全部覆蓋住了。

　　一層又一層，將整朵玫瑰花完全包裹在細密的糖絲中間。

　　細節處理的簡直讓人驚歎！

　　整盤玫瑰花，朵朵出絲，全盤生輝！

　　這道藥膳做的實在是太漂亮了！

　　既精美好看，又誘人食欲，哪怕沒有親口品嘗，隻瞧著整盤造型看，也能想象出那種入口脆甜中夾帶著濃鬱玫瑰花香的甜蜜滋味。

　　清甜不膩，美味可口，而除了好吃之外，也讓這道藥膳變的別有一番觀賞性。
(本章完)