第97章 活得會幹才行

　　姚石從音樂餐廳出來，開車回家的路上，接到了老闆董俊田的電話，讓他過去一趟。

　　董俊田的家就在山水花園，跟姚石的房子隔著不算遠，開車基本上十幾分鍾就到了。

　　姚石敲門之後，董俊田給開的門。

　　進了屋，就瞧見客廳已經有人坐著了。

　　而且仔細一打量，好麽，都是熟人。

　　王景瑞，高崇博，還有一個新面孔，好像是王景瑞的弟弟，四海宴海鮮自助餐廳的老闆，王新年。

　　這人可到的夠齊全！

　　之前電話裡，董俊田隻說是讓他過來一趟，有事情要商量，具體的也沒細說。

　　看著這陣仗，怕是有什麽大事兒啊？

　　姚石心裡嘀咕，可是面上不顯，笑著同一眾人寒暄過，這才坐到了董俊田身邊。

　　這種場合，他的任務一般就是聽老闆吩咐，適當的再幫著活躍一下氣氛。

　　董俊田對著姚石說道：“我剛才正跟他們說著呢，正好你也聽一聽。
”

　　“咱們後廚現在這樣安排根本不行，我想要重新制定後廚接單的分配管理，當然了，隻是有這個打算，還沒具體想好應該怎麽實施，不過.後廚目前人員雖然夠用，可是真正能上竈掌杓的人手卻隻有老趙和老谷。
所以我跟景瑞商量了一下，想要讓老趙和老谷以後獨立接單，你覺得怎麽樣？
”

　　姚石一聽，臉上的表情立馬就有點繃不住了。

　　重新制定後廚接單的分配管理？

　　那就意味著後廚徹底進行分化了。

　　以後趙猛和谷雲武就不再是合作關系，而是變成了競爭關系。

　　一般來說，大飯店的後廚都會設置主廚和大廚。

　　主廚負責整個後廚的人事管理和計劃菜單，訂購食品原料，指揮和協助烹飪工作，準備特定的飯菜。

　　而大廚則負責接單掌杓，以及後廚烹飪製作。

　　在千裡馬，後廚雖然忙碌，但向來都是趙猛和谷雲武搭配合作。

　　每人專職掌杓自己拿手的菜色，這樣既能保證上菜的速度，也能保證菜品的味道。

　　所以甭管兩人私底下關系如何，至少工作方面，彼此屬於搭檔關系。

　　而一旦分開接單，這工作性質就完全不一樣了。

　　以後兩個人徹底成了競爭對手，後廚內部肯定也得跟著一分為二。

　　這涇渭分明的工作環境，不利於人員和諧啊。

　　不過嘛.

　　有弊就有利。

　　起碼以後後廚的小工上竈掌杓的機會就多了。

　　趙猛和谷雲武哪怕為了自己的工作能輕省些，提成能多拿些，也得用心再培養兩個幫廚出來。

　　這一來二去，慢慢的，後廚能真正接單的人手也就多起來了。

　　至於實在沒天賦，培養不出來的那幾個人，將來等廚師學校再有新人聘入了，還可以優勝略汰。

　　幾番下來，後廚就剩下一水的精英。

　　倒是徹底打破了趙猛和谷雲武兩家獨大的場面。

　　新人有了機會，老人有了壓力。

　　這工作效率肯定也能跟著有所提高。

　　但相對的，這接單肯定就分大小席面。

　　到時候怎麽協調這件事情，就成了問題。

　　姚石想明白了其中的利弊，眉頭不由蹙起，忍不住看了董俊田一眼。

　　難怪今天把王家兄弟請過來了。

　　這兩位都是經營飯店的，雖然一個是烤肉自助，一個是海鮮自助，但是好歹跟千裡馬沒有什麽利益方面的競爭關系。

　　董俊田也能放心把他們給請來，一起幫著出主意，商量這件事情。

　　王家兄弟自己就是當老闆的，自然能理解董俊田的想法。

　　做生意，最怕的就是底下的人渾水摸魚。

　　手下人越能乾，創造出來的利益自然也就越大。

　　王景瑞讚同道：“我覺得挺好，不過我那兒的後廚管理跟你這兒不一樣，所以這事啊，你覺得行就行。
”

　　王新年點點頭，附和道：“就是，咱們這經營性質不一樣，管理方法也不一樣，但是我也認為你這麽做挺好，最起碼後廚人員的工作積極性能被帶動起來。
”

　　董俊田微微一笑，轉頭看向了姚石。

　　見他看自己，於是問道：“這事，你怎麽看？
”

　　姚石深吸了一口氣。

　　不怕事情羅亂重，就怕老闆一言堂。

　　甭管你有多少顧慮，隻要老闆一句話吩咐下來，那就隻能自己想辦法去解決。

　　千裡馬後廚的人員關系比較複雜。

　　趙猛跟谷雲武的不和，現在就差一層窗戶紙直接捅破了。

　　後廚的小工，更是涇渭分明的列成兩派。

　　想到之前轉正考核時，谷雲武從中作梗的事情，他這心裡就不舒坦。

　　這一次，他要做的就是配合老闆，整頓好後廚的管理。

　　而打破趙猛和谷雲武之間僵持的關系，倒是不錯的入手點。

　　姚石搓了搓手指，煙癮有點犯了。

　　不過在場的幾人都沒抽，他也不好開這個頭。

　　姚石清了清嗓子，說道：“其實後廚這邊，想要培養小工上竈是好事。
店裡的生意一直挺穩定，但是後廚的人手卻一直沒增加。
現在有老趙和老谷盯著，倒是能忙的過來，不過現在各種網紅探店打卡的事情越來越多，要是再遇上兩份緊急的大單，光憑著他們也確實撐不起來。
”

　　說到這裡，董俊田呵呵一笑，看著姚石：“沒錯，要不是上次接的大額訂單，弄得後廚手忙腳亂的，我其實也沒動這個念頭。
說起來，還是付宇立了大功，像他這樣的人才，不好好培養，實在有些可惜了。
”

　　想到付宇，王景瑞讚同點頭，轉頭跟他弟說道：“就是上次和你說過的，那個做創新大豐收燴菜的廚師。
”

　　王新年恍然，於是也跟著點點頭。

　　姚石聽著三位老闆連聲誇讚付宇，心裡也不由暗歎，付宇這小子運氣確實不錯。

　　後廚的工作，又髒又累，一天乾下來，誰也不比誰輕省多少。

　　但是怎麽才能比較出來誰乾活更勤懇，做事更靠譜呢？

　　就得看誰更會乾活了！

　　這要是不會乾活的人，自己悶頭忙活，幾年下來都不一定能得到領導的青睞。

　　但是人家會乾活的，就這麽當著老闆的面前表現上一次，那印象就定型了。

　　(本章完)