第511章 挺稀奇

　　張振幫著付宇打完下手，一擡頭，就瞧見馮海杵在廚台前沒走。

　　於是出聲提醒道：“馮廚，你別在這兒耗著了，趕緊去接單吧，這陣子正是店裡最忙的時候，一會兒不是還得提前預備晚上那份大席面訂單嗎？
”

　　主廚都發話了，馮海再想留下也不行，隻得訕訕的答應一聲，轉身走了。

　　不過他回到自己的廚台前，還是一直關注著這邊的動靜。

　　他倒要看看這神仙魚烹飪出來到底什麽樣！

　　付宇並沒有分神去關注馮海。

　　他將鯽魚捆綁成功後，又吩咐周業松去另外準備了一隻鯽魚。

　　這隻是用來練手的，經過反覆捆綁，鯽魚皮已經有些磨損了。

　　等新的鯽魚被拿回來，這次付宇沒急著進行捆綁，而是加入蔥薑料酒將魚醃製一個小時去腥。

　　趁著醃製的時候，付宇又額外接了一份點餐單，由周業松為他打下手。

　　等鯽魚醃製好，付宇這邊將烹飪完的菜肴交給傳菜員，這才繼續烹飪神仙魚。

　　醃好魚後將魚身上的水分擦乾淨，再用棉繩從魚鰓處將魚穿起來。

　　棉繩捆綁完成，再加上一道麻絲，進行二次捆綁。

　　這一回，付宇做的很小心，努力不去破壞鯽魚表皮的一絲一毫。

　　然後將燉製中的雞湯停火，盛進可以直接送菜上桌的砂鍋中，再將魚掛在支架上，將魚正好懸在砂鍋中間。

　　這還沒完，付宇又拿來錫紙，將魚包裹密封。

　　最後再用小火慢燉。

　　預計兩個小時左右，這道菜就完成了。

　　如果一切順利，這種烹飪方法，可以通過雞湯的蒸汽讓魚肉完全蒸熟，然後魚肉會一點一點慢慢脫落全部掉入雞湯中，最後隻剩下一根完整的魚骨架。

　　付宇操作的整個烹飪過程行雲流水！

　　沒有一絲遲疑停滯！

　　身邊人旁觀時，隻覺得酣暢淋漓。

　　可是其中的操作細節有多難把握，所有人都是心中有數的。

　　畢竟連專門烹製湘菜的大廚馮海都沒能接下這道菜。

　　可見這道菜確實跟傳說中的一樣，烹飪方法非常複雜，很難操作。

　　付宇仔細檢查了一下錫紙包裹的程度，確定包裹嚴實了，這才轉頭吩咐周業松：“看著點吧，兩個小時就差不多了。
”

　　周業松連忙點頭：“好的，付廚，你放心吧！
”

　　張振很高興，沒想到自己竟然有機會能一睹神仙魚的風采！

　　對於神仙魚這道菜，張振同樣聽過相關的傳說。

　　既然是傳說，自然沒有見過真正的菜肴是什麽樣子。

　　所以對於這道菜，張振還是非常期待的。

　　前廳那邊，李新彤很快得知了消息，頓時樂得合不攏嘴。

　　太好了！

　　萬萬沒想到，付宇竟然真的能做出這道菜。

　　隻要能把神仙魚送上桌，老顧客就算是徹底保住了。

　　而且這道據說失傳已久的菜肴，要是真做成了，那店裡沒準又能多出一道罕見的招牌菜。

　　以著自家老闆的商業頭腦，估計大夥的提成又有望提高了！

　　兩個小時後。

　　見證奇跡的時候到了。

　　付宇小心著拆開錫紙，頓時濃鬱的香味飄散出來。

　　燉製的恰到好處的老母雞湯中，混著熟爛的魚肉。

　　濃醇的雞湯同鮮香的魚湯融為一體，湯鮮肉嫩，味道更美。

　　付宇也是第一次做神仙魚這道菜。

　　出於好奇，他盛出一杓湯品嘗味道。

　　這道菜整體味道非常的香甜。

　　吃的就是原汁原味。

　　在經典老味道食譜中，對於這道菜的口味記錄，則言說這道菜屬於祖庵菜的特色，推崇的就是品嘗食材本身的鮮美味道。

　　很不錯！

　　難怪當初被傳的神乎其神，這道菜確實名副其實。

　　而且烹飪方法非常有特色。

　　付宇看著面前的砂鍋，覺得過年回家時，或許可以給他爸媽露一手。

　　這麽鮮美的神仙魚，他爸媽應該會喜歡。

　　他這邊剛將砂鍋端到托盤上。

　　前廳那邊就來了通知，預訂湘菜席面的顧客到店了。

　　付宇看了眼時間，已經是晚上五點鍾了。

　　難怪這道菜會失傳，實在是太耗費時間了。

　　而且在價格方面，烹飪食材隻是一隻老母雞，一條鯽魚，想賣出高價是不可能了。

　　最多往食療藥膳上靠一靠，勉強還值得一做。

　　很快有傳菜員將神仙魚連同馮海烹飪出來的菜肴一道道陸續端去了前廳。

　　李新彤得了消息，百忙之中特意抽空過去包廂瞧了一眼。

　　就見中年夫妻二人正笑意盈盈的同朋友們閑聊，一桌六個人已經都到齊了。

　　中年男人指著已經端上桌的菜肴，笑著說道：“老葉，你快嘗嘗，他們這湘菜做的怎麽樣，正不正宗！
”

　　葉勉是湖南人，平素飲食上比較嗜辣，北安的幾家湘菜館早就嘗遍了。

　　聽說音樂餐廳這邊新推出了湘菜系列的菜肴，還挺感興趣。

　　葉勉笑著說道：“看著倒是挺不錯的！
”

　　說著，拿起筷子，先嘗了嘗離著最近的這道菜肴。

　　仔細品嘗後，他忍不住誇讚道：“不錯啊，他們家這湘菜做的還是挺地道的！
”

　　話音剛落，就有服務員進來送菜了。

　　服務員端著托盤進屋，嘴裡報了一聲菜名：“這道菜是神仙魚！
”

　　一聽是神仙魚上桌了，中年夫妻和葉勉頓時伸頭看過去。

　　就見服務員小心的將砂鍋擺放到桌子上。

　　砂鍋裡是整隻的老母雞，還有成塊的魚肉。

　　而最引人注目的則是砂鍋上面擺放的支架。

　　支架上吊著一條完整的魚骨，從魚頭到魚尾，被線繩固定住，隨著端挪時輕輕晃動，卻沒有零散脫落。

　　“這是什麽菜啊？
瞧著可挺稀奇！
”

　　茂佳兩口子是受邀聚餐的客人，並不知道訂餐時的事情，也自然不清楚神仙魚這道菜。

　　中年男人笑著說道：“這道菜叫神仙魚，是老葉他們家鄉的特色菜，不過據說已經失傳了，是吧，老葉？
”

　　葉勉點點頭，認真說道：“是真的，在我們老家那邊，也隻是聽說過這道菜，還真沒吃到過。
”

　　茂佳兩口子頓時面露驚訝：“是麽？
那音樂餐廳可挺行啊！
竟然能請到會做這道菜的大廚！
”

　　(本章完)