第792章 老味道蟹糊

　　付宇乍然聽到任務獎勵的內容，頓時美滋滋。

　　其實如果是在平時，隨機獎勵得到的居然是海鮮清洗技能，他可能會覺得有些可惜了。

　　畢竟他現在乾的是掌杓廚師的活，像清洗海鮮這樣的事情，在後廚裡向來都是由小工負責。

　　可是，現在聽趙猛循循善誘的訓斥了一番，付宇突然意識到，這個獎勵其實很重要啊！

　　畢竟想要烹飪海鮮，清洗是非常關鍵的一步操作。

　　而且自己雖然是掌杓廚師，但對於海鮮清洗的質量還是需要進行檢查鑒別的，至少小工們處理好的海鮮，他都會再檢查一遍，再進行烹飪。

　　現在有了海鮮清洗的高級技能，哪怕不是親自動手，但是在檢查的時候，肯定也能更得心應手一些。

　　能獲得像這種既實用，又好用的技能，倒也不枉他對任務隨機獎勵的期待！

　　技能已經到手了，付宇反正也要接單烹飪，正好在小工送過來處理好的海鮮時，利用技能做了一下檢查。

　　沒有獲得技能之前，付宇在檢查海鮮清洗的時候，往往是根據自己以前乾活的經驗去進行判斷。

　　比如蛤蜊，後廚這邊一般都是挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止。

　　然後，以十斤水四兩鹽的比例兌好海鹽水，等鹽粒完全溶解後，將蛤蜊倒入，水要沒過蛤蜊。

　　在水裡加入幾滴食用油，用筷子攪開，大約2個小時後，蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾淨了。

　　不過為了以防萬一，趙猛向來要求小工們多泡一會兒，畢竟泡的時間越長，吐沙的效果就越好。

　　但有的時候，小工乾活不仔細，泡的時間不夠，或者過長，就會導緻沙子吐不淨，又或者蛤蜊變瘦。

　　付宇檢查的時候，隻能以抽檢的方式撬開某一個進行查看。

　　根本無法準確判斷這一批蛤蜊的清洗程度怎麽樣。

　　現在有了高級的海鮮清洗技能，反正也需要做檢查，付宇直接讓張金玉將備好的海鮮端過來，開始逐一進行查看。

　　顧客點的是豉汁蒸扇貝，備菜時，就需要將扇貝肉清洗乾淨，另外還要將貝殼刷洗好用來做底托。

　　扇貝處理起來比蛤蜊要麻煩一些，需要逐個進行清洗。

　　新鮮的扇貝，要先用清水衝洗一下貝殼上的泥沙。

　　用小刀，將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面的貝肉。

　　再用小刀貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。

　　將貝肉與貝殼分開，這時候才能清理貝肉。

　　用刀將貝肉的內髒去掉，然後將完整的貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。

　　這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。

　　最後，再用清水洗一遍。

　　而付宇檢查的時候，主要就是看貝肉中殘留的泥沙有沒有徹底清理乾淨，以及貝殼上的泥沙刷洗的乾不乾淨。

　　結果這一檢查，付宇驚訝發現，原來所謂高級的清洗技能，除了會出現對話框，提示海鮮的清洗程度之外，並沒有什麽其他的外掛操作。

　　他原以為的一伸手就能迅速辨別清洗海鮮在哪一步操作出了問題，卻是半點提示也沒有。

　　連續檢查了扇貝，蛤蜊還有其他的海鮮之後，付宇無奈發現，自己新獲得的這一項高級技能，隻能進行鑒別清洗的乾淨程度。

　　而想要達到最高標準，還需要按照正規的清洗步驟，把一個細節處理好。

　　敢情這高級的海鮮清洗技能，就是個鑒別技能。

　　好不容易獲得了一項高級技能，竟然這麽普通？

　　付宇實在不甘心，趁著幾個爐竈都燉著菜的功夫，讓張金玉盯著火候，自己則親自去處理了一份墨魚。

　　以前當小工的時候，付宇在處理海鮮方面還是比較有經驗的，像墨魚在處理時，就必須先將觸須、吸盤上的吸釘搓洗掉，再把嘴裡的兩顆帶鉤子的牙齒擠出來，把墨魚脊背上的脊背抽出來，然後用剪刀剖開墨魚的肚腹，把黑色的囊取出來，扔掉墨魚的胃。

　　這些操作，付宇早就熟能生巧了。

　　但是今天在操作的時候，付宇卻驚喜發現，當他拿起不是已經處理好的海鮮，而是新鮮墨魚的時候，對話框中居然出現了清理墨魚的方法指南。

　　而且步驟非常的詳細，每一步的關鍵點都描述的特別詳細。

　　甚至包括了很多付宇自己在長期清理的過程中，才發現掌握的竅門。

　　像是因為墨魚體內含有許多墨汁，所以清洗時尤其要小心行事，為了防止墨汁迸濺，在操作時，可以把墨魚放到一個較大的盆子裡，盆裡裝上水，水深最好能沒過墨魚，這樣在清水的保護下，墨魚汁就不容易濺到身上了。

　　以及墨魚要盡可能保持乾冷，所以在洗淨後，最好用紙巾擦乾，再放入冰箱冷藏備用，這樣做出來的墨魚會更加爽口。

　　這一發現，讓付宇驚喜極了！

　　隻要按照對話框的提示操作，不但能避免很多清洗操作上的問題，而且還能有效的提高處理時間和效果。

　　迅速處理好一份墨魚，付宇心情愉悅的回去繼續烹飪。

　　有了這項清理海鮮的高級技能，以後再也不用擔心這方面的問題了。

　　下午休息的時候，趙猛叫著付宇單獨說道：“給你個電話，記一下，等走的時候，直接去客車站找這個人拿票就行。
”

　　春運期間，哪怕是客車票都不好買。

　　趙猛剛好有個哥們在客運站工作，能幫上忙，前兩天就跟付宇打過招呼了，讓他不用惦記訂票的事情。

　　付宇趕忙將聯系方式記下來，感激道：“謝謝趙廚！
”

　　趙猛笑了笑，關心問道：“你準備初一趕早走？
”

　　付宇點點頭：“要不是三十晚上咱們下班得後半夜了，我恨不得當天晚上就回家。
”

　　趙猛好笑道：“多大的人了，還這麽想家呢！
”

　　付宇嘿嘿笑道：“甭管多大，有爸媽在，誰還不是個寶寶了？
”

　　趙猛忍不住伸手揉了下付宇的腦袋，這小子平時裝的挺成熟，到底還是年輕啊！

　　下午吃過飯，趙猛特意拆了一箱車厘子，洗乾淨後，給後廚幾個人分著吃了。

　　這東西賣的貴，平時吃的機會也不多。

　　趙猛自己不差錢，也不差吃的，現在店裡免費發的年貨，正好用來請客了。

　　他這邊才發完，那邊付宇顛顛的又捧了一箱過來，讓趙猛下班拿回去給寶兒吃。

　　趙猛趕忙拒絕：“不用，你自己留著吧，你代姐那兒也分了一份呢，寶兒有吃的。
”

　　付宇小聲解釋：“小晴過年跟我師傅去總部那邊過節，坐飛機回去沒法帶太多東西。
她領的那份年貨給我了，我還得坐客車也沒法拿，你就收下吧，全當幫我減負了！
”

　　趙猛隻惦記著幫付宇訂票，倒是忽略了這一點。

　　聞言，馬上說道：“正好三十那天咱們這邊下班晚，我跟你代姐商量好了，趕著初一早上再回去，到時候我可以開車送你去客車站。
”

　　付宇一聽就樂了，也沒跟趙猛客氣，笑呵呵應道：“那可太好了，我正愁一大堆東西沒法拿呢。
”

　　回家的事情都安排好了，付宇整個人都放松下來，想到馬上就能回家了，晚上乾活時都覺得特別有動力。

　　前廳開始陸續有點餐單遞過來，付宇和以往一樣，接單掌杓烹飪。

　　因為天冷的緣故，顧客點餐大多以辛辣油膩的為主，這一類的菜肴確實吃著香，不過吃多了也是真膩的慌。

　　所以後廚這邊會主動贈送一些店裡的特色小菜，供顧客品嘗解膩。

　　張金玉忙著盛放小菜，付宇想要用備菜時，身邊沒有人幫廚，索性自己過去小工那邊拿取。

　　沒想到剛過去，就瞧見幾個小工個個熱火朝天的悶頭乾活。

　　孫鳴澤看到付宇過來了，趕忙舉著剛處理好的海螺肉，說道：“付廚，拿我這盆吧，我都處理好了！
”

　　付宇看著這一幕，不免有些感慨，這是.真的被趙猛訓的開始發憤圖強了？

　　趙猛這個時候剛好接了一份點餐單，看了眼內容，轉頭喊道：“付宇，你過來一下！
”

　　付宇趕忙轉身應道：“好！
”

　　隨後對孫鳴澤交代道：“行，小孫，你把剛才張廚交代的備菜先幫我收一下。
”

　　吩咐完，付宇趕忙過去找趙猛。

　　“趙廚，怎麽了？
”

　　趙猛問道：“你那邊現在能騰出手嗎？
我一會兒準備做蟹糊，你不是想學嗎？
正好跟著瞧一瞧。
”

　　付宇一聽，頓時來了精神：“趙廚，你要做蟹糊？
行啊！
我現在把手頭的菜趕一下，馬上過來！
”

　　趙猛趕忙叮囑道：“不用著急，備菜還得半天呢，你剛接的單子先上兩道菜再說。
”

　　付宇點了點頭：“好的。
”

　　這個時候，剛好張金玉盛了小菜回來，聽到他們說話，連忙申請道：“趙廚，我也想學！
”

　　趙猛對張金玉的態度還是挺不錯的，這小子雖然在廚藝方面不算有天賦，但勝在為人勤懇老實，隻要吩咐他什麽事情，保準能夠好好完成。

　　當領導的都喜歡聽話的手下，雖然人笨點，但好指揮，又願意學，平時能照顧的地方，自然也就會多少關照一些。

　　要不是因為看中張金玉憨厚老實的性格，趙猛也不會特意把他提上來，跟著付宇當幫廚。

　　趙猛看著張金玉，難得露出個笑模樣：“行啊，等會兒跟著付宇一起過來吧。
”

　　孫鳴澤搬著一盆清洗乾淨的海螺肉過來，剛巧聽到他們的對話，不由羨慕的看了眼張金玉。

　　張金玉也在後廚工作一年多了，雖然一直沒能順利轉正，但現在可以跟在付宇身邊當幫廚，以後提為掌杓廚師隻是早晚的問題。

　　在孫鳴澤看來，張金玉的廚藝很一般，為人也不圓滑，現在能混的這麽好，主要還是乾活認真仔細，性格又很好。

　　孫鳴澤自認也不是很有天賦的人，看來等以後工作了，真想要在後廚好好發展，就得學著張金玉，踏實肯乾，不爭長短，才能得到領導的賞識。

　　畢竟到什麽時候，領導最喜歡的都是維護自己，聽自己安排的手下。

　　孫鳴澤默默的下定決心，以後堅決要向張金玉學習：老老實實乾活，踏踏實實學廚！

　　“付廚，海螺肉已經清洗好了。
”

　　孫鳴澤趁著付宇回來，趕忙端著盆湊上前。

　　付宇檢查了一下，滿意的點點頭：“嗯，不錯，很乾淨。
”

　　孫鳴澤馬上說道：“那就好，付廚，我以後一定好好清洗海鮮。
”

　　付宇點頭，笑著說道：“對，就應該這樣做！
”

　　張金玉隨後說道：“鳴澤這陣子乾活確實挺努力的，剛才休息的時候，我瞧著還在刷烹飪視頻呢。
”

　　這話頓時引來付宇的注意：“是嗎？
那確實挺用功的，不過年前這陣後廚工作繁重，還得注意勞逸結合才行。
”

　　孫鳴澤忙說道：“沒事，要不我也得回去貪黑刷視頻！
在這兒看，還能省不少流量的錢呢！
”

　　這話頓時讓付宇和張金玉笑了笑。

　　孫鳴澤忍不住內心一喜，果然，隻要肯努力，終究會被人注意到的！

　　得到了表揚，又順便在付宇面前刷了一波勤奮努力的印象分，孫鳴澤美滋滋回去繼續乾活。

　　而正好處理完備菜，準備交差的孫鳴澤同學，則頓時提高警惕。

　　說好大家一起加油熬實習，爭取圓滿混完兩個月，這死胖子，竟然偷偷開始補課了！

　　這違背了大家一起躺平的原則

　　同學想到這裡，頓時搖頭，不行，今晚回去以後，他也要奮發圖強努力學習，不就是刷烹飪視頻學習嗎？

　　反正他每天晚上都要刷的，他相信，隻要主播長得美，無論唱歌跳舞，還是烹飪做菜，自己一定都能一視同仁，認真複盤！

　　(本章完)