第442章 這也行

　　張振沉默了。

　　這種時候，他知道自己最好委婉的勸阻一下比較好。

　　但是付宇明顯正進行到調配的關鍵時刻。

　　好蛋疼的感覺。

　　想進諫，又怕招人煩。

　　到嘴的話卡在嗓子眼裡，不上不下！

　　他擡頭看了付宇一眼，驚訝發現這小子竟然一臉頗為滿意的表情？

　　張振忍不住好奇的看了眼紹興酒盆：還真做出了改良的調製方法？

　　付宇沒有注意身邊的幾個人，他的眼裡隻有調製中的紹興酒盆。

　　最後加了一點糖，拿起杓子細細的攪拌。

　　一圈又一圈.

　　從始至終，都沒有品嘗味道的舉動。

　　張振看了一會兒，忍不住在內心說了句：光用眼晴看，能看出花來啊！

　　而柳廚和林廚則看見張振專注的望著付宇烹飪，臉上寫滿了欣賞和歎服。

　　第二次過油是件考驗烹飪功底的事情，既要注意魚肉的熟爛程度，還要仔細炸製後魚皮的顏色。

　　不過對於付宇而言，也不在話下。

　　炸製好的銅鑼魚，放進調製好的紹興酒盆裡稍浸取起，銅鑼魚就可以擺盤了。

　　隨後，付宇做的是碳烤鰷魚。

　　這個時候，張振來了精神。

　　最近，他對於付宇那一手燒烤的廚藝非常感興趣，一門心思的想研究獨創的烤製方法。

　　看見付宇準備進行烤製，過去燒烤區時，張振特意快走了兩步，不著痕跡的站到了付宇的身旁，主動伸手給付宇遞烤盤。

　　鰷魚其實就是北安市面上很常見的白漂子。

　　這種魚特別漂亮，體態呈流線型，渾身銀甲閃閃，雙眼圓瞪，在“土裡土氣“的細鱗魚、紅眼鱒等江魚內非常炫目。

　　而且烤製之後，魚肉會變得外酥裡嫩，魚頭隻要去了腮，清洗乾淨，可以不用摘掉一起吃，酥酥脆脆的非常香，而且一點腥味也沒有。

　　白漂子個頭小，非常容易烤熟。

　　但是，這並不意味著操作起來簡單。

　　因為白漂子的魚皮雖然有一定的韌性，但是烤製時，想要保證魚骨都變得酥脆，就要將炭火的溫度升高，將魚加在夾子裡進行烤製。

　　所以如何保證美觀性，以及把握好魚肉的烤製程度，還是有一定難度的！

　　付宇的烤製是拿手好戲，張振非常清楚。

　　他好奇的是付宇這次準備如何進行烤製。

　　醬料會選用現有的配比，還是繼續創新，又或者直接原汁原味上菜。

　　付宇接過張振遞來的白漂子，動作嫻熟的開始加到夾子裡。

　　夾子已經刷過油了，遇到燃氣的炭火，魚肉馬上開始滋滋作響。

　　付宇嫻熟的正反兩面烤製，邊烤的同時，邊刷油。

　　張振配合的很默契，總能在付宇伸手的時候，將他所需要用到的工具及時遞過去。

　　付宇專心烤製。

　　張振聚精會神的從旁觀看，不肯放過任何一絲細節。

　　付宇烤製的手法看似很平常，但是仔細觀察，就會發現他翻面的時間非常精準。

　　每一次刷油時，都能看到夾子裡的烤魚，表皮隻是恰到好處的焦黃，除了醃製時為了入味而劃的花刀，整條魚再沒有半點損傷的地方。

　　林廚和柳廚對視一眼，心下各自好奇不已。

　　這是什麽訣竅？

　　怎麽完全看不出來規律？

　　付宇是怎麽就能將時間掐的剛剛好，總能趕在魚皮快要粘連到夾子上時，精準的進行刷油？

　　他是怎麽辦到的？

　　而就在這個時候，張振忽然瞳孔一縮，他驀然發現付宇刷油的手法，也非常的特別！

　　這一下，張振越發來了精神，看得也更加仔細。

　　付宇刷油的速度太快了。

　　根本看不清楚他刷了幾下，又是從哪個角度落的刷子，可是偏偏就能將整條魚所有會接觸到夾子的位置全部裹上一層薄薄的油。

　　甚至刷上去的油剛剛好，完全不會滑動滴落。

　　幸好白漂子需要烤成骨酥肉爛的程度，付宇反覆翻烤了好幾次。

　　可是張振越看越是蒙圈，越看越是傻眼。

　　直到最後簡直是有點懵了！

　　雖然不知道這是什麽技巧，但是真的很厲害啊！

　　而且是越看越厲害，越看越覺得付宇的這套手法精妙極了。

　　可是，偏偏又無從學起。

　　因為他驚訝的發現，這一次和上次付宇在烹飪的時候，又不一樣了。

　　付宇以著肉眼可見的速度，又發生了變化。

　　變得越發的厲害了。

　　厲害到哪怕他離著這樣近，卻根本沒有辦法偷師，甚至連如何學習都找不到切入點。

　　明明隻是烤魚罷了，他以前也不是沒做過。

　　可是他非常肯定，自己做不出付宇烤製出來的這樣完美的效果。

　　他根本辦不到。

　　意識到這一點，張振不由得皺起眉頭開始思考。

　　如果說上次看付宇烹飪的時候，付宇在操作時給人的感覺是信手拈來。

　　無論是食材還是調料都在他的手中運用自如。

　　那麽這次就是：隨心所欲！

　　他甚至還能在百忙之中，隨意的調整蘸汁的配比。

　　而且效果還非常不錯！

　　這讓張振詭異的想起了一句話：無招勝有招。

　　當廚藝達到了一定的境界，就會像付宇這樣，根本沒有固定的烹飪的方法。

　　完全是隨機應變，根據食材的成熟程度，火候的大小，想要烹飪而成的效果，本能的進行操作。

　　原來這麽牛逼的嗎？

　　如果說最開始，付宇還是照著菜譜逐字逐句的參考著烹飪。

　　那麽後來，就是遵從師傅的教導有樣學樣的模仿。

　　而前陣子，付宇還在努力的想要追上師傅的廚藝，努力學習，刻苦磨練廚藝。

　　那麽到了現在，付宇明顯用力過猛，直接超越了！

　　想到這裡，張振忍不住喃喃自語：這是直接進化了吧？

　　這特麽也行！

　　都說士別三日當刮目相看！

　　付宇怎麽就能做到，讓人見一次，刮一次目的？

　　廚藝水平提升，是不是也得稍微尊重一下大自然的規律？

　　張振正思緒亂飛著，就聽到旁邊林廚好奇問道：“付廚，你這烤製的手法，很有特點啊？
是跟師傅學的嗎？
”

　　付宇謙虛的一笑：“哦，不是，是我自己研究出來的。
”

　　林廚深吸了一口氣：這，這麽牛逼的嗎？

　　(本章完)