第60章 獲得個人技能“爆”中級

　　一個廚師能把山珍海味做好並不難。

　　要是能把青菜、蘿蔔做的好吃。

　　那才是有真本領的廚師。

　　麻辣小龍蝦作為街邊啤酒攤的經典小吃，向來以麻辣鮮香的口感著稱。

　　就因為製作簡單，好烹製，所以能將這道菜做出自己的特色，是一件非常不容易的事情。

　　當年費盡心思好不容易研製出的特色烹製方法，一直安安穩穩沿用到現在。

　　結果突然有人對此提出了不同的看法，並且一針見血的指出其中暗藏的問題。

　　這讓姚石霎時間茅塞頓開，他突然想到，或許可以創新出一道全新的麻辣小龍蝦。

　　菜品創新除了原料、調料、調味手段，以及名、形、味、器等方面要有突破外，同時也要考慮到當前顧客比較感興趣的東西。

　　隻這一點，就足以好好研究一番。

　　等這次將創新菜品研製出來以後，還可以添加到音樂餐廳的宴席訂餐單上。

　　這麽一想，姚石不禁喜形於色，興奮的拍了下手。

　　趙猛正一言難盡的瞪著付宇，忽然聽見“啪”的一聲脆響傳來！

　　趙猛轉身，就見姚石正一臉探究的看著付宇

　　姚石興奮之餘，後知後覺反應過來，付宇是怎麽能夠做出這樣一番評論的？

　　甚至可以精準的指正趙猛在烹飪過程中一些細節上的小錯誤。

　　這小子，不簡單啊！

　　姚石看著付宇的眼神變得越發意味深長。

　　趙猛看了看姚石，又看了看付宇，直接伸手搭住姚石的肩膀，一臉無奈的說道：“姚廚，你瞧見沒？
這小子別的不行，貧嘴一個頂倆。
我這還是讓他上竈練的少了，精力沒地方撒。
一會兒啊，乾脆全讓他炒得了。
”

　　付宇錯愕！

　　自己那麽誠懇的進行了一番點評，結果趙猛卻認為他是在臭貧

　　付宇無語極了。

　　不由在心裡一聲歎息：要不說人與人之間有差距呢！
這天賦要是跟不上啊，那真是拍馬難及。

　　第二道麻辣小龍蝦，趙猛交給付宇掌杓。

　　嘴上說的頭頭是道，全是虛把式。

　　是騾子是馬還得牽出來溜溜，才能見真章。

　　付宇伸手握住炒鍋的把手。

　　下一秒定住了。

　　【叮！
後廚新星稱號獎勵：恭喜獲得NPC大廚趙猛的個人技能：爆（中級）】

　　臥槽！

　　竟然無意間拿到了趙猛的個人技能。

　　而且到手就是中級！

　　之前的面案手感掌控技能也是一樣。

　　看來後廚新星稱號獎勵，隻要有機會獲得身邊人的個人技能，基本上就是中級起步。

　　付宇因為突然拿到獎勵而動作停滯。

　　看在趙猛和姚石眼裡，則是他盯著炒鍋，目光呆滯的愣神。

　　趙猛皺眉，不知道這小子又在搞什麽名堂，這時候還能發呆。

　　他剛要出聲提醒，下一秒，付宇突然開始動作了。

　　炒鍋裡倒入油，一杓又一杓。

　　最後明明盛了滿杓的油，結果卻隻用了不過三分之一就停了手，將剩下的油又倒了回去。

　　趙猛看得直搖頭。

　　還是上竈練的太少了，經驗不足，對於調料的比例把握的不夠好。

　　油熱，放入乾辣椒、辣椒醬、花椒、蔥、薑、蒜煸出香味。

　　趙猛盯著付宇的動作，眼睛一點點瞪大，這手法

　　因為格外專注，所以這一次，他發現了名堂。

　　付宇在添加調料時，雖然都是隨手抓取，但是他明顯會做出一個掂量的動作。

　　這是在憑借手感稱量調料的用量。

　　一般隻有老手才會有這個舉動。

　　趙猛頓時瞪大眼睛，有些難以置信，這.有點像樣啊。

　　付宇此時已經完全投入到烹飪的過程中。

　　將洗乾淨的小龍蝦放入鍋中翻炒。

　　左手握住鍋把，猛的往後拉一下，讓食材自然向前滑動。

　　再將鍋把推出去，而後猛拉回來。

　　炒鍋裡的小龍蝦被順勢拋出向後滑落。

　　付宇動作利落漂亮的完成了一次顛杓。

　　這還不算，他又再次端起炒鍋，讓鍋面平行而作順時針方向的旋轉，待鍋中的原料也隨著一起轉動，再輕微的晃動。

　　恰到好處的完成了一次晃杓。

　　趙猛看得有些目瞪口呆。

　　他驚訝發現付宇今天顛杓的姿勢格外的標準老練，從握住鍋把的位置，到顛杓時手掌配合掌心前推的力道，甚至是食材翻轉時被拋起的高度和翻轉程度，簡直堪稱教科書般的展示。

　　這哪裡是一個後廚小工能使出來的顛杓手法？

　　這完全就是最強王者在黃銅局秀操作的感覺。

　　趙猛在爆炒這一塊的經驗是非常豐富的，要不然也不會隻要顧客點餐有爆炒類的菜色，一般都是由他接單。

　　行家一出手，就知有沒有。

　　趙猛自己算是半個行家，看付宇的操作時，自然看得出來他流暢的動作和利落的幾下顛杓，所透露出來的廚藝技巧有多老練。

　　趙猛盯著付宇迅速翻炒的動作，甚至覺得付宇這幾下顛杓的手法，已經隱隱快要攆上自己了。

　　淋入白酒、生抽、老抽。

　　加入白糖炒出香味。

　　看到小龍蝦卷曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料。

　　淋入清水。

　　付宇的動作明顯緩慢下來。

　　從趙猛和姚石的角度看去，就像是炒鍋裡標有刻度，他在照著刻度線倒水。

　　趙猛不由搖搖頭，這小子，炒個菜都快要炒出花來了！

　　加上蓋子燜熟。

　　付宇調火時，趙猛眼瞧著火有點大了，卻沒出聲提醒。

　　他之前就發現了，付宇在控制火候方面不太重視。

　　總是特別隨意的調大或者調小。

　　之前煲粥那是運氣好沒有糊底。

　　這次小龍蝦又沒調好火候。

　　看到他一會兒收汁時怎麽辦。

　　正常的烹製過程，應該是中火燜8分鍾。

　　結果眼看著八分鍾到了，付宇卻沒動作，硬是挺到了九分鍾，這才掀開蓋子。

　　完了！

　　一準乾鍋了！

　　原本火就大了，現在時間又沒掐準。

　　趙猛在心裡歎了口氣，看來自己需要重新再炒一份了。

　　他挽袖子準備上前善後，還沒等邁步，就看見付宇朝著鍋裡撒了些鹽和飯店自製的雞精，隨後明顯將火調大，一副準備收汁的架勢。

　　趙猛驚呆了。

　　都這樣了，還有湯汁呢？

　　就連姚石也是一副瞠目結舌的表情。

　　剛才付宇往鍋裡添了多少水，他們都親眼看著呢！

　　明明按照他這種操作，一準得乾鍋。

　　可是現在不但一丁點糊底的焦味也沒有，而且看著熱氣蒸騰的樣子，也不像是沒有湯汁的樣子。

　　難不成，付宇還真是心裡有數，特意掐著時間這麽做的？

　　想到這裡，趙猛頓時專注精神，認真的看著付宇的每一步操作。

　　孫慶寧深知這次所謂的考核，跟自己沒半點關系，所以平日裡除非趙猛要求，否則都是跟其他人一起該切墩切墩，該備菜備菜。

　　但是剛才他過來送刷洗過的廚具，一眼看到付宇在上竈顛杓，竟然下意識的站住了沒有馬上離開。

　　付宇顛杓的動作做的太標準，太漂亮了！

　　哪怕明知道付宇肯定比不上趙廚厲害，卻還是覺得如果隻論動作的優美性和觀賞性，好像是付宇要略高一籌。

　　難怪趙廚這麽欣賞他，付宇是真厲害啊！

　　(本章完)