第168章 蘑菇肉醬

　　焯好的紫頭兒蘑切成小丁兒，蔥薑蒜切成碎末備用。

　　又切了一塊兒豬後鞧的肉，這個地方的肉比較適合做餡兒，也都切成小丁兒，加了肉丁兒的蘑菇醬，更香口感也更好。

　　鍋裡放上油，用蔥薑蒜末熗鍋，先下肉沫兒，炒的變色，然後放入焯好的蘑菇丁兒，繼續翻炒。

　　放入自家下的黃豆醬，也不用再放鹽了，少添點水就行，出鍋之前用粉面子勾芡，就是澱粉，杏花村這邊兒就這麽叫。

　　晚上擀麵的時候，李雁回沒讓自己娘和面，自己挽了袖子下手，前世作為白案師傅的她，雖然在做面點方面最在行，但是這擀麵條也是拿手的。

　　李雁回在和面的時候往裡面家裡鹼水，按照一份鹼水七份麵粉的比例和的面，這樣擀出來的面條的顏色發亮，口感更筋道，風味也獨特。

　　一大盆面，和成緊緻硬實的麵團，放在一邊至少要醒面二十分鍾，讓水和面充分地融合，面條才筋道好吃。

　　面醒好了，擀麵的工作就交給戴氏，畢竟李雁回小胳膊小腿兒的，估計面沒擀完，她自己就先軟了。

　　戴氏拿出來擀麵杖，把醒好的麵團分成了大小幾乎相等的小團，在桌子上和麵團的表面都放了乾麵粉，擀麵杖一下接著一下的擀下去，沒一會兒，兩個麵團就都變成了和桌子一樣大的面皮了。

　　戴氏的手勁兒大，用力也均勻，面皮乾的勻淨白亮，李雁回在面皮表面撒上乾麵粉，沿著面皮的兩邊兒卷成兩個相連的筒。

　　用刀切成均勻的面條，捋順了放在小的案闆上，這邊面條還沒擀完呢，李晨就放學回來了。

　　“今天擀麵條啊，好長時間沒吃了，我來捋，我來捋。
”李晨挽起袖子躍躍欲試。

　　“去，你洗手了嗎？
”戴氏用擀麵杖打了李晨一下。

　　“我這就去洗手，等我啊，等我啊。
”李晨興衝衝地要撿切好的面條。

　　面條切好了，用大鍋燒開了誰，一邊兒把面條下進去，一邊兒用長的筷子把下去的面條打散，省的粘在一起，就坨在一起了。

　　一大鍋面條起鍋，用涼水過一下就能吃了，盛了冒尖兒一大碗，放一大杓子新鮮的蘑菇肉醬，苗條勁道，蘑菇肉醬紅亮。

　　再來一口老黃瓜涼菜，酸酸辣辣的，願意吃蔥的還可以放上蔥絲，滋味兒真是鮮美啊。

　　“這面條做的好，勁道，有嚼勁兒，金枝兒的手藝又見長啊。
”爺爺一邊兒誇讚著，一邊兒又加了一杓蘑菇肉醬。

　　“爹，這你可說叉了，今兒啊，這面條確實是我擀的，但是面可是大妮兒和的，加了鹼水，才這般好呢。
”戴氏說。

　　“我說吃著不像你做的，還以為你得了好秘方啊，原來是大妮兒和的面啊，再給我來一碗。
”李萬峰舉著碗衝著戴氏。

　　“還嫌棄我做的不好吃，下次不給你做了。
”說完還是接過丈夫的碗，給盛了一碗面。

　　“老劉他們都吃的啥？
”李萬峰問了一句。

　　“也是面條，我讓米氏他們自己做鹵兒了，也用肉鹵，這不是也快秋收了嘛，貼貼秋膘。
”戴氏回了一句。

　　“嗯，金枝兒這都不需要你操心啊，妥帖著呢。
”奶奶說。

　　“人家乾活賣力氣，老實本分的，咱們怎也不能虧待人家。
”戴氏說。

　　(本章完)